229、暖乎乎的海鲜粥(加更)
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左琼琼又把身边的人都排查了一遍,确定自己不认识那个捂得严实女人,同时给左凡普及了一下安知识。
遇到不认识的人,一定不能跟对方走,要及时呼救。
左琼琼顺便还检查了一下自己家附近的监控,确定没有什么可疑的才放心一点。
糟心的事情放到一旁,左琼琼为了庆祝小家伙回来,准备了一些海鲜,今天就煮个海鲜粥。
瑶柱是提前泡了一下午的,煮的时候更好煮。
鲜虾简单处理一下,去头去虾线,为了方便吃,左琼琼还把虾壳去掉了。
虾头和虾肉分开,一会儿都有大用途。
鲍鱼刷洗干净切片,用盐和生粉抓一会儿,会更加的干净。
海鲜粥里面的姜丝可谓是灵魂,要切得细一点才好。
陆清泽的饭量比较大,左琼琼把自己的大砂锅拿出来,水分蒸发干之后将油烧热。
放入虾头,泡发好的瑶柱以及姜丝,开中小火,将食材的香味都炒出来。
炒出香味之后加浸泡了一会儿的大米,翻炒几下,加清水,转中火慢慢熬着。
左琼琼准备一下麻婆豆腐的材料,猪肉末,豆瓣酱,还有自己制作的豆腐。
让陆清泽将豆腐切成小块,之左琼琼忍不住感叹自己做的豆腐就是好,白白嫩嫩,一定特别好吃。
切点葱花和干辣椒段,调配一个小料汁。
两勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,半勺糖,半勺淀粉和半碗水搅拌均匀就可以了。
调料里面都是带咸味的,害怕不咸的可以等下尝尝味道,做的太咸的话就没法吃了。
“这个我来做。”陆清泽主动说道。
他之前看左琼琼做这种提前调配料汁的菜,都很简单,自己也想试试。
“好啊,你想起锅热油。”左琼琼答应下来,举起手机给对方录像。
不是直播,自己也不打算发出去,左琼琼也不担心会拍到对方的脸。
点开燃气灶之后,陆清泽突然愣住,拿起一旁的油瓶,就要倒油。
左琼琼差点就炸了,好在对方的手在半空中停下来,转头说:“要等锅里面的水分蒸干,这样才不会炸锅。”
对方一本正经的样子配上红色的围裙简直是一言难尽,但脸还是能打的。
油顺利进锅,“油烧热之后将猪肉末放进去,炒变色然后加花椒、辣椒段和豆瓣酱炒出红油。”
给对方指挥着,左琼琼还不忘自己的海鲜粥。
砂锅的水已经开了,她隔着抹布将锅盖掀开,将虾头捞出来。
虾头的香味已经融进米汤里面,这个时候捞出来丢到就可以了。
搅一下,防止底部沾锅。
左琼琼加的水多,直接掀开锅盖慢慢熬,如果水少的话,就错开锅盖,或者是时不时看一下,以防里面的米汤溢出来。
“好了,”陆清泽突然开口,唇被抿的有点发白,“接下来是要把豆腐放进去吗?”
“对,放进去小心翻炒一下,不要把豆腐弄得太碎了,不然就不好看了。”
左琼琼凑过去头去,锅里面的食材都红乎乎的,看起来就很香。
这是用豆瓣酱炒出来的红油,不会很辣,大人小孩都能吃。
翻炒几下之后,刚才的料汁倒进去,开小火将汤汁熬制浓稠,撒上小葱花就能出锅了。
这是陆清泽正式学会的第二道菜,比之前的青椒炒蛋上一个等级,至少是个肉菜了。
海鲜粥中火再熬制十五分钟左右,加上一勺芝麻酱,一勺冬菜。
这是海鲜粥的灵魂,算是一种腌菜,但比较咸,放了之后就不能再放太多的盐了。
米汤慢慢变得粘稠,加食盐调味,最后的时候再把虾和鲍鱼片放进去,等虾变红之后就熟了。
出锅的时候可以来上一滴鱼露,味道更加鲜美。
没蒸大米饭,左琼琼热了几个馒头,又炒了个青菜,还有腌制的烤鸡腿,就能开饭了。
秋天的晚上微凉,这一碗海鲜粥喝下去浑身立马就暖呼呼的。
左琼琼先给每个人盛一碗,粥上面漂浮着橙灿灿的虾油,米粒洁白,虾肉Q弹,鲍鱼片爽脆。
菜品什么的都不重要了,这海鲜粥自己都能喝上一砂锅。
“我平时就喜欢喝点粥,这海鲜粥没喝过几次,没想到那么好喝!”
梅红敏一口气喝了两碗,要不是还有其他的菜,她甚至还想再来一碗。
平时都是喝甜的粥,这海鲜粥还是左琼琼第一次做,新鲜海鲜的甜美不用说,放了芝麻酱后更加香。
左琼琼把鸡腿给几人分下去,“秋天的螃蟹肥美,明天我们煮个螃蟹的,还有粥底火锅,也可以尝试一下。”
入秋之后,左琼琼把田里种了一半的荞麦,还有一半种了抗寒的小麦和玉米。
气温低,野草长得慢,病虫害也少,人就闲下来,天天想琢磨点好吃的。
麻婆豆腐汤汁粘稠,按理说配上大米饭是最好的,但配馒头也不错。
用勺子挖一大勺豆腐,馒头在里面滚一圈,蘸满汤汁,和豆腐一起送进嘴里。
麻椒的微麻,猪肉粒的香,豆腐的滑嫩,豆瓣酱带来微微的辣味,让人欲罢不能。
这道菜麻椒是灵魂,可左琼琼担心口味太重晚上吃着不好,打算明天中午多蒸上一些米饭,来个重口味版本的。
谢信国拿着大馒头,吃法豪迈:“这小左做出来的豆腐就是好,比外面卖得还好吃!又香又麻的,我都停不下来了!”
“再好吃您也不能吃太多,晚上不消化。这道菜还是陆清泽做的呢,你们没想到吧?”
左琼琼主动说,虽然食材是自己准备的,可菜是对方做的,自己可不能抢这个功劳。
“他做的?”
谢信国不太相信,半晌后干干巴巴的说道:“那也是小左你教的好,不然他怎么会这个.”
陆清泽点头:“嗯,左老师教的好。”
——
没过两天,给粉丝们邮寄的红薯土特产也都到了,粉丝群再次活跃起来,纷纷在晒收到的东西。
但最炸裂的还是贺云洲收到的那份,好几个大箱子,胶带都有些卷边了,打开之后是满满当当的东西。
贺云洲:‘东西收到了,好评!(就是太少了,只吃了一顿就没了)’
(本章完)
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