261、还能这样吃?
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送走左大福之后,左琼琼叫来王慧灵开始准备录制新视频。
出去玩将近一周的时间,粉丝们都在催更,左琼琼立马安排上。
“琼琼姐,我们今天要开直播吗?没在粉丝群里面通知。”
左琼琼将材料准备好,说:“就是录制视频,这不急,要几天才能发布,今天晚饭可以开直播。”
今天喂鸡的时候,左琼琼就感觉小鸡都肥了不少,当即决定杀几只做个风干鸡。
晒干的鸡肉更香,蒸着吃,煮汤都十分美味。
但毕竟是自己家的鸡,左琼琼想亲自动手抓的时候怕给剩下的几只鸡留下心理阴影,回头不下蛋了怎么办?
于是果断找左大福帮忙。
对方不仅技术好,鸡毛都处理的十分干净。
要不是左琼琼说了不用切块,现在盆里肯定连一只整鸡都没有了。
王慧灵熟练的打开相机,说:“我还从来没有吃过风干的鸡肉呢,是和腊肉差不多吗?”
左琼琼:“还是有点不一样的,你回头尝尝就知道了。”
第一步就是把鸡的肚子砍开,让鸡能够平铺。
将鸡脖子和鸡屁股上面的肥油去除干净。
这些小鸡每天乱跑,身上没有太多的油,都是精瘦肉。
肚子里面的血块清理干净,不然做好的鸡肉可能会有腥味。
风干鸡的鸡爪子就不要了,晾干之后就没肉了,不如做个酸辣鸡爪吃。
“有时间的悬挂一晚上晾干水分,没有时间的就用厨房纸擦干,这样保存的时间会更长。”
不管做什么东西,都是万变不离其宗的。
擦干净之后,在鸡肉表面均匀抹上一层白酒,这主要是为了去腥增香,还有杀菌的作用。
下面就是处理香料,一斤鸡肉是二十克左右的盐,放进无水无油的锅里,小火炒到微微发黄的时候,倒入花椒、麻椒、香叶、小茴香、八角炒香。
全程都要用小火,大火很容易把香料炒糊,糊了之后会发苦,影响鸡肉的口感。
炒香之后,晾凉,捣碎均匀涂抹到鸡肉上面。
多按摩一会儿,会更加入味。
“琼琼姐,这样就能拿出去风干了吗?”王慧灵问。
虽然她没有吃过风干的鸡肉,但是她相信左琼琼,炒出来的香料味道就很好,鸡肉肯定更加好吃!
“还不行,要腌制一天,不然里面是不进味的。”
左琼琼把鸡肉放进不锈钢的小盆子里面,鸡皮的位置朝下,用保鲜膜盖好,放进冰箱里面,明天这个时候就能晾晒了。
做好的风干鸡是板板正正的,左琼琼准备了一次性筷子,到时候把鸡肉在中间固定一下。
这样,在晾晒的过程中,水分蒸发的鸡肉想要回缩,但有筷子支撑的原因,还能保持平整。
钩子从鸡嘴巴里穿出来,想要吃不太干的,大晴天三、四天就差不多了,不着急吃就可以放十天半月。
放在通风的地方,不用担心会变质。
左琼琼看着小房间里面的腊肉,也要包装一下放进冰箱了。
可能是因为刚到这里的时候连白米饭都吃不上,左琼琼就爱上了囤货。
还要再添置一个大冰柜,用来放更多的东西。
左琼琼在刚才腌制鸡肉的时候留下来一只,回家的第一顿饭就来一份下饭的葱油鸡!
这只鸡是最大的,做好之后就给左大福送一些,他们中午都不用做饭了。
鸡肉切成小块,冷水浸泡一个小时,把鸡肉里面血水都浸泡出来。
这样做的鸡肉不用焯水,可以保留更加鲜嫩的口感。
胡椒粉、蚝油、老抽、料酒、生抽、糖,搅拌均匀。
接下来就是这道菜的灵魂--葱油,大葱,小葱,洋葱切成段备用。
热锅凉油,油要比平时炒菜多一点点。
先放入大葱和洋葱,小火慢炸,把葱的香味都激发出来,看葱白的位置有稍微的变黑,就捞出来。
小葱放进去,炸至微微发黄捞出。
左琼琼调小火,将腌制好的鸡肉倒进去,不着急翻炒,慢慢提升油温,把鸡肉炒变色。
倒入一点没过鸡肉的清水,大火烧开。中小火焖二十分钟的时间。
最后大火收汁,就能出锅了。
一打开锅盖,厨房里面都是葱油和鸡肉的香味,这不得来两碗大米饭?
左琼琼让王慧灵留下吃饭,自己装上一份给左大福家里送过去。
这是原主唯一的亲戚了,要是没有对方的照料,自己也不能放心出去录制节目。
回来的时候,左琼琼给刘翠娥买了一套金子首饰,村子里面不少人都带这个,但她没见刘翠娥用过,就买了一套。
给左恒远买了几套衣服,对方经常干活,衣服要多备上几身换洗。
至于左大福,左琼琼还是觉得给个大红包比较实在。
还没走到左大福家里门口,就在路上遇到一群大娘。
“这是不是左家小姑娘吗?你这是送饭去?”
旁边一人立马挤眉弄眼:“人家会做饭,网上好多人看呢,做出来的饭菜肯定好吃。”
“哎,你不是去京市旅游了吗?怎么不多玩几天?”
“你开直播是不是很赚钱啊?房子都盖了,为什么不去城里面住?”
左琼琼知道村里有人在背后嚼舌根,但舞到自己面前还是头一次。
她微微笑着,眼里倒映出几人的嘴脸更加丑恶。
“是去送饭的,毕竟是一家人。不像你们,家里人要么出去打工了,要么上学去了,蒸米饭一口都吃不完。”
“我在城里有房你们不知道吗?人家送给我的呢!但我又不喜欢住城里面,就租出去了!”
几人脸上的笑维持不住了,但左琼琼可不会见好就收。
“你们知道每个月租金多少吗?五六千!你们一个月能赚那么多吗?”
其中一个人已经听不下去了,指着左琼琼的鼻子:“你!你瞎说什么?我们才不信!”
左琼琼叹了口气,假装害怕后退一步:“不信你们也可以去开直播啊!我才没有骗人呢!”
她还不忘提醒:“但千万不能学我,不然被发现了,可是要赔钱的。”
把几个女人气的不起,左琼琼却是开心了不少,结果抬头就看到了院子里面往外看的刘翠娥。
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