第66章：开业

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铺子租了下来，接下来就是准备菜单还有备齐杂七杂八的物料以及人手问题。

苏笙婉第一次开铺子没什么经验，人手的问题上还得让李铮帮忙。

“李铮，你说咱们要不要请些生手回来？生手工钱要低一些，而且我也可以教他们炒菜，可是我怕他们全是生手，刚开始忙的时候帮不上忙。”

她虽然第一次开铺，但前世经常在餐厅兼职，对餐厅运营多少还是懂一点的。

李铮把手里的兵书合上，认真跟她讨论起来，“你要请几个人？”

苏笙婉掰着手指头数数，“大厅两个，不对，三个，还有分班，还有休假，厨房三，三个差不多吧……”

李铮听了她对人手的安排，给她捋了一遍，“大厅请两个就成，下晌不忙的时候让他们回去休息。”

“厨房三个可以，人手我给你找，这些你不用担心，你只管把其他该准备的东西备齐就成。”

李铮见多识广，人脉多，苏笙婉听他这么说，也放心交给他了。

李铮速度很快，没几日就把人全找齐了。

铺子后堂内站着三位年青小伙子以及两位小姑娘，他们都是李铮从他的朋友中找来的熟人。

李铮考虑到铺子的配方问题，特意寻了家庭背景简单，人老实可靠好拿捏的年青人过来帮忙。

当然他们全都是新手，他主要怕寻了些熟手过来，熟手会在苏笙婉面前拿乔。

这几个人，两人去看大厅，三人去灶间帮忙炒菜配菜，工钱李铮按照行情价来开，跑堂跟灶间都是五百文钱一个月。

照理说灶间干活累点应该高点，但由于都是新手，工钱暂时跟跑堂的伙计一样。

李东风给苏笙婉介绍完伙计，让她来说两句。

苏笙婉清了清嗓子，随意说了两句，“那个，我是第一次开铺，往后铺子里的事儿还请大家伙多帮帮忙。”

“当然啦，大家做得好的话我也不会亏待大家。”

“大家目前的工钱只是暂时的，等咱们店里的生意稳定下来，我酌情给大家涨点工钱，或者拿出一部分盈利分给大家，总之就是多劳多得，大家努力。”

几个年青人闻言，脸上一喜，蹦起来欢声道谢。

李铮看了眼欢呼雀跃的几人，淡淡开口道：“你们也别高兴得太早，老子是什么人你们应该很清楚，干得好我媳妇有赏，要是你们敢给我偷懒耍滑头，老子可不养闲人！”

几人闻言，笑容敛去，唯唯诺诺地应声。

桌凳、锅碗瓢盆、物料、人工到位，苏笙婉领着店里的伙计做最后的清洁以及准备明日开业要用到的配料，李铮兄妹几人则去帮她找菜、肉贩供货上门。

翌日一早，春阳和煦，簌簌随风轻动。

位于七里街的“酥梨食铺”大门敞开，苏笙婉等人鱼贯而入，各就各位各司其职。

李铮负责照看店面，李东风负责收菜收肉搬到后堂，跑堂的珍娘、方二跟着李母在外面洗菜，李梨、容娘、方大、平春则在灶间跟着苏笙婉帮忙备料。

方大方二是两兄弟，方二嘴甜，苏笙婉便让他跟性格爽朗的珍娘在外面招待客人，其余人则去灶间学手艺。

屋内烟雾缭绕，两个灶台熬着冒着细泡的猪油。

一个灶台在熬着大锅老火汤，一个灶台在煮着菜。

苏笙婉跟梨娘在案板上“笃笃笃”地切着配菜。

日头渐渐升高，临近正午，店里陆陆续续有客人进来了。

除了两三桌生客外，来的大多数都是李铮兄妹三人的朋友。

李铮过来写菜，徐全领着一群兄弟一屁股坐下来，对着他招手吆喝。

“吃什么？”李铮散漫地走了上去。

“有什么介绍？”

李铮随手往墙上一指，示意他自己看。

墙壁挂了一圈整齐的竹片，上面写着十几种菜式跟价格：蒜蓉青菜、清蒸鱼、菜干肉饼、糖醋排骨、糖醋鱼、番茄鸡蛋、酸菜鱼、是日老火汤、东坡肉、椒盐排骨、蒸水蛋、菊花豆腐汤、麻婆豆腐、红烧茄子……还有各式炸物。

徐全随手指向其中一个牌子，问道：“是日老火汤是什么？五十八文一份？”

“是日就是每日都不一样，今日的汤是猪骨菜干汤，润肺的，你们五个人一人一小碗正好合适，要不要？”

徐全拧眉道：“那番茄鸡蛋是什么做法？廿文一份？不是，李铮你这价格都赶上酒楼了。”

价格这么贵，要不是李铮租他铺子开的，他还真的不来这种地方吃饭。

李铮闻言，立马摆出一副无所谓的模样，“嫌贵？你可以走呀！”

店里的价格都是他定的，素菜是十八到廿五文之间一份，荤菜是廿八文到五十八文之间一份。

苏笙婉经常在家下厨，炒菜比其他的烹饪方式更加麻烦。

要是天气热，灶间又闷又热更加辛苦，李铮就是不想她太辛苦，又拗不过她折腾，才故意把价格定高一些，好让一些客人望而止步。

“李铮，看不起谁呢？说得好像老子吃不起的似的，来，下单……”徐全念了一串的菜名，李铮记完扭头就让方二去灶间下单。

“李兄弟，不错呀，人挺多的。”门外传来唐凝芙的声音，一起来的还有苍木凌大夫等人，就连难得出门的姜靖成也坐着轮椅来捧场。

李铮随手指了张桌子给他们，就去旁边橱柜上提了壶茶过去。

“李铮兄弟，来下单！”角落里一桌客人扯着嗓子喊道。

“喊别人，都喊老子想累死老子呀！”李铮扭头没好气吼道。