第六十九章：油豆皮和豆皮

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“哇！好香啊！”

一进门，赵金麦就跑到了锅前，惊叹的看着满满一大锅豆浆。

“尝尝看。”

李逸舀出了一碗递给了她。

“谢谢逸哥。”

赵金麦接过了碗。

吴垒一伸脖子：“不谢谢你垒哥啊？我磨了一上午，才有你的豆浆喝。”

“嗯，也谢谢垒哥，垒哥辛苦啦！”

赵金麦忍着笑说了句，随即左右看了下，问：“有糖吗？”

李逸闻言问：“要糖干嘛？”

“喝豆浆都得放糖啊！”

赵金麦解释：“我喜欢喝甜一点的。”

听到她的话，不等李逸解释，吴垒就痛心疾首的说道：“傻丫头，放糖真就糟蹋这么好喝的豆浆了！你直接喝！这豆浆又香又甜，根本用不着放糖！”

“真的吗？”

赵金麦将信将疑的端起碗来，小心翼翼的喝了一口，顿时眼前一亮：“哇！真的好香啊！还有点甜！”

李逸解释：“那是碳水的甜，比蔗糖的甜柔和很多。”

“我的呢？我的呢？”

刘艺菲在一旁催促。

“少不了你的。”

李逸笑着舀出了一碗，递给了她。

刘艺菲接过碗来，浅尝了一口，也是眼前一亮，顾不上多说，只是冲李逸比了个大拇指，就抱着碗小口小口的喝了起来。

看着他们一个个喝得香甜，节目直播间里已经被流口水的弹幕刷屏了。

“啊！！看得我也想喝了！”

“流口水流口水流口水流口水”

“决定了，明天早上豆浆加油条，我要喝两碗！”

“这种新鲜的豆浆是最好喝的！妈呀！我口水都要流出来了！”

“不放糖真的不腥吗？”

“新鲜的豆子真的一点都不会腥，我们这边做豆花，用的都是新鲜豆子，不然也会有腥味儿的。”

李逸将火关小，看了眼门外，问：“店长呢？”

“出去了，好像去贴指示牌了。”

吴垒一边喝一边解释。

李逸闻言，就舀出了一碗，放在一旁，当做留给黄小明的。

跟着，他就找出了一包纸杯，舀了一些出来，冲吴垒示意：“给大家发一下，让大家都尝尝。”

说着，他就拿起一杯，递给了跟拍自己的PD蔡师傅：“蔡哥，你尝尝。”

好东西要分享，在场这么多工作人员，怎么可能让他们都干看着？

吴垒仰头将碗中的豆浆喝完，就跟着李逸把豆浆分发给了现场的工作人员。

看到一個个工作人员喝着豆浆，都是满脸的惊艳，直播间观众也不由得纷纷赞叹不已。

“这个李逸人还挺好的，还不忘给工作人员投喂一些。”

“我也想喝！现在去芒果台应聘还来得及吗？”

让吴垒去给剩下的工作人员分发，李逸则回到了大锅前，看了眼锅中的豆浆。

他刚刚关小了火，锅里的豆浆已经停止沸腾了。

豆浆的表面逐渐冷却，凝结出了一层金黄色的膜。

见状，李逸拿过了几根干净的竹条，搭成了一个架子。

跟着，他就用一根竹条沿着锅边插进了豆浆里，轻轻一挑，就把那层膜挑了起来。

“诶？”

刘艺菲注意到了这边，端着碗来到了近前，好奇问：“这是什么？”

“有的地方叫油豆皮，有的地方叫豆腐衣。”

李逸随口解释着，然后将揭下来的豆皮拎起，让它变成了一根卷在一起的条状，搭在了竹架子上：“这样晾干以后，它就会变硬，就会变成腐竹了。”

“啊？腐竹是这么做出来的啊？”

赵金麦惊讶的来到近前，好奇的看着李逸的动作：“我还以为是现代人用机器做出来的呢！”

李逸笑了笑，解释：“腐竹有一千多年的历史了，唐朝时期就出现了，不过那时候不叫这个名字。

明代《本草纲目》里把它命名为腐皮，后来因为它外观看上去像是竹子的枝条，所以也叫腐竹了。”

说话间，锅里又凝结了一层豆皮，李逸直接伸手一捏，就直接把豆皮从锅里提了出来。

“哎呀！”

赵金麦吓了一跳，惊讶问：“你不怕烫吗？”

“还好，现在豆浆没沸腾，表面只有七十多度，只要速度够快，就不会太烫。”

李逸说着，就把豆皮放在了架子上。

刘艺菲看着他从锅里不停的揭着豆皮，好奇问：“伱到底是要做豆腐，还是做豆皮啊？”

“这两样都是一锅出的东西。”

李逸解释：“豆皮是豆浆里的天然脂肪凝结成的油膜，要把这些天然脂肪都提取出来，剩下的豆浆才更容易结块。”

“原来是这样。”

刘艺菲似懂非懂的点了点头。

一旁的赵金麦又开口问了句：“那我们平时吃的干豆腐，是不是也是这样从锅里揭出来的呀？”

“那倒不是。”

李逸解释：“这是油豆皮，干豆腐是豆皮，这俩不是一个东西。

油豆皮是油脂，是从煮开的豆浆里凝结出来的，就像牛奶里的奶皮一样。

豆皮是豆腐，和豆腐的做法差不多，都是压制出来的，只不过压得特别薄。”

“好吧，反正我都喜欢吃。”

赵金麦吐了吐舌头，笑问：“你这次要做豆腐皮吗？”

“做。”

李逸点头：“我要做素鸡，素牛肉，素火腿，这些都得用豆腐皮做。”

“肉还有素的？”

赵金麦懵了。

“有的。”

刘艺菲解释：“在一些寺庙里，会做一些素斋，里面有素鸡，素肉之类的菜，但都是用豆腐做的。”

“这样啊！”

赵金麦点了点头，随即吐槽：“既然都吃素了，干嘛还要做成肉的样子？这不是多此一举吗？”

“这叫仿荤菜。”

李逸一边挑着豆皮，一边解释：“东汉时期，佛教开始传入我国。那时的佛家极力提倡修炼苦行，主张佛教徒食素，但没推广开，那时候即便是僧人也是可以吃肉的。

到了魏晋南北朝时期，南朝的梁武帝因为笃信佛法，所以颁布了《断酒肉文》，主张佛教徒吃素，并规定僧人必须严格执行。

所以从那以后，国内的僧侣就部吃素了。

但《断酒肉文》里有要求，祭祀用的三牲，也得部改成素的。

老百姓没办法，祭祀不能用真肉，又得保证三牲能保持原来的形态，所以就尝试用豆制品制作成肉的样子，后来渐渐就演变成仿荤菜了。”

刘艺菲听得好奇：“仿荤菜能做出真肉的味道吗？”

李逸看了她一眼，笑道：“当然可以，凡是你能想得到的荤菜，都能做成仿荤的版本，保证你分不出真假来。”