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第一百五十章魔芋烧鸭子
鸭子要老,两三年的鸭子味道最好。
王晓松送来这个鸭子是疣头鸭,体型比家鸭庞大,脑袋上长着鲜红的肉瘤。滋味鲜美,肉质比同年龄的土麻鸭口感好,价格也是土麻鸭的三到五倍。
这个物种源于美洲雁,引种到黔州后被称为“番鸭”,夹川老百姓喜欢管它叫“憨包鸭子”。
王晓松送来这头鸭子足足七斤重,李君阁将鸭子杀了,血滴成血旺先放一边,然后烧水给鸭子褪毛。
粗毛在开水里一滚就可以退掉,细毛可不能向鸡那样用火燎了,那会得到一个毛臭的鸭子,必须放融化的松香里滚。
剥掉松香,清洗干净,掏出内脏。鸭肠鸭胗鸭肝可是好东西,不能浪费了。
将鸭子剁成块,一般按家常红烧肉的做法烧上,一半按清炖鸡汤的做法炖上。
打开酸菜坛子,那酸味刺激的腮帮子上口水直往下掉。
这个酸菜坛子跟芥菜酸菜的坛子可不是一个,这个里面全部是酸萝卜。
酸萝卜用的是本地的圆白萝卜泡的,捞出两个来切成条,再将魔芋捞出两块来也切成条。将鸭肠切段,鸭胗切片,然后,似乎就没事可做了。
将多余的魔芋切成条冻冰柜里,等到冻成冰再取出来泡化晒干,会得到带有很多孔的雪魔芋,留着慢慢吃,不会浪费。
想起家里收来的虫茶已经不老少了,于是跑楼上去翻自家的虫茶。
自己家的虫茶是从空间呆过的那些白茶树上摘的叶子,李君阁之前拜托奶奶弄了一些,现在正是收获的时候。
楼上一个房间里放着几个箩筐,门一推开,一股子芳香的气息扑面而来。
“哎哟!这东西跟往年的还真不一样啊,这味道闻着好舒服啊!”
打开盖在箩筐上的斗笠,里面的叶子都被啃成光杆杆了。
看来这叶子虫子不是一般的爱啃。
将箩筐都抬到楼下,拿出一个大细筛子来,先将箩筐疯狂地抖动,让虫粪尽量落到箩筐底部,然后开始清理树叶。
树叶上牵着很多丝丝网网,上面粘着不少虫粪,这活路也是细致活。
李君阁干不了这个,突然想起还有俩国际友人可以使唤呢。
叫过两人,让她们清理树叶,俩姐妹不干。
Alice离几个箩筐老远,抗议道:“Jungle你让我们清理虫屎!回去我要跟我爸爸告状!”
李君阁说道:“你们不是要做完美的李家沟女人吗?你问问祖奶奶,李家沟哪家女人不会做虫茶的?”
Shirly狐疑地看着祖奶奶,奶奶说道:“乖孙说得对,来,奶奶跟你们一起弄,弄完这东西还得晾晒呢。”
奶奶牵着俩不情不愿的国际友人过来,Alice抽了抽鼻子:“什么东西这么香?”
Shirly也说道:“这个东西埋到香囊里边,比药包还要好闻呢!”
Alice说道:“哎呀,Shirly你真聪明!这味道满美国找不到吧?等我们回去,那就是全美独家啊!啊哈哈哈哈……”
李君阁猛翻白眼,谁说女人就爱干净的?只要粪便带香味,她们那是一点抵抗力都没有啊,龙涎香也是,虫茶也是。
将俩妹崽扔那儿处理虫茶,李君阁又带着自家狗去找篾匠叔。
良子顶着两个黑眼圈出来招呼。
李君阁好言相劝:“婶子,你们晚上还是要早点休息啊,不要把娱乐活动搞成体育活动了,人会吃不消的。”
良子现在也入乡随俗了,啪就给了李君阁头顶上一巴掌:“二皮!还不都是你那甲鱼闹的!吓得人晚上都睡不着!”
李君阁拿手心搓着脑门:“嗨,原来是这样啊,放心,今晚肯定会给你一个逗逼……哦不,一个科学的答案。晚上去农家乐吧,大家一起吃麻饼赏月看电视,多乐呵!”
篾匠叔出来了,说道:“来拿盒子的吧?早都给你备好了。”
一边翻盒子还一边嘀咕:“这盒子都要上百元了,里头的东西得卖多少钱才合适?”
李君阁哈哈大笑:“这盒子比芯子贵正好应节气啊,这不中秋到了嘛!”
拿了盒子,李君阁边往外走一边还嘀咕:“婶子当初多娴雅一个人啊,这女人啊,都是男人宠的……”
然后又被两公母虐得落荒而逃。
回到家中,祖孙三人已经把自家的虫茶初步清理出来了,正摊席子上晒着,Alice跟Shirly直接将针线搬到席子旁边,一边闻味一边做针线。
“真会享受。”李君阁进到里屋将盒子放好,翻出一包渝州带回来的火锅底料进到厨房里头。
鸭子已经弄得差不多了,李君阁将魔芋条放入烧鸭肉里边翻了几下烧上,又舀出一小盆老鸭汤,再将酸萝卜条放入老鸭汤里炖上,然后去弄了些藕片,土豆片,青笋片青笋叶子。
蒜苗斜切成马耳朵片,香菜折段,葱切葱花。
炒锅下油,大火烧开后撤火降温,再用小火将火锅底料熬化,倒入刚才舀出来的老鸭汤,烧开之后把藕土豆青笋鸭血倒进去,最后加鸭杂,鸭肠出锅。
撒上芹菜末,蒜苗末,葱花,香菜段,这就是一道著名的蜀州菜式:冒菜。
这时魔芋烧鸭子汁也收浓了,洒上蒜苗出锅。
老鸭汤撒盐调味出锅,酸萝卜老鸭汤搞定。
爸妈回来一看:“哟,一个鸭子三个菜,憨包鸭子才有这么大,哪里来的?”
招呼奶奶跟俩国际友人进屋吃饭,李君阁对爸妈哈哈大笑说道:“晓松送来孝敬干爹的。我这也是提前享儿子的福了!”
老爸翻着白眼:“啥时候带个媳妇回家,那才是正经。”
李君阁赶紧转移话题:“我们家的虫茶收了多少了?”
老爸说道:“收了五十多斤,加上我们自家的,有六十斤吧,刚刚看到敞坝里铺着那些,是楼上收下来的吧?怎么那么香?”
李君阁说道:“我家后山那几棵树是我从山里找来的,好像跟普通的有些不一样,做出来的虫茶真是极品啊,我准备好好包装了卖高价。”
“至于乡里收上来的,也分成两档,所有虫茶都还得精挑呢,不过这挑杂质也磨人,弄完能有五十多斤就不错了。要不你们招几个临时工,三十一斤都挑出来吧。”
老妈说道:“三十一斤,一天下来也能挣一百多了,差不多合适,这事情适合女人做,那下午我就叫几个相好的姐妹来吧。”
李君阁说道:“那行,包装都丢在码头公司里头呢,晚上叫庆国哥一家带来,顺便去农家乐喝茶吃饼看月亮。”
吃过饭,李君阁拿了一个竹篮子,装了一碗老鸭汤,一小碗冒血旺,一小碗魔芋烧鸭子,准备去村委。
老妈进来说道:“下回先把饭送去再回来吃,要不你们一起在村委吃也行。”
“啊?啥?”李君阁都呆住了。
老妈抿嘴笑:“我肚子里出来的娃,你屁股一翘,我就知道你是拉屎还是拉尿。”
任李君阁怎么二皮,这俏皮话也把他说得满脸通红落荒而逃。
……
当天晚上,大家都在农家了聚拢了,四爷爷,大伯一家,李君阁一家,王东方一家,猎户叔一家,李东升一家,篾匠叔,好吧,一家,还有阿音梁慧丽俩国际友人。
喝茶,吃月饼,看恐怖片。
夹川老时间过中秋吃的是千层酥饼和麻饼,酥饼是冰糖橘红馅,麻饼是芝麻馅,这两样都是大堂哥从城里带来的。
泡上虫茶打开电视,那熟悉的科学体广告词就冒出来了。
篾匠叔牵着良子丫头的手,说道:“又来!这每十五分钟走一回也不嫌累!”
接下来是前两期的回顾,再次把良子丫头吓得不要不要的。
这时张老师熟悉的面孔又跳了出来:“观众朋友们,上述这些疑团,我们今天将为您一一揭开。”
“……经过生物学家实地研究,这只甲鱼是我国本土物种中华鳖,之前最大已知个体体长一米二左右,体重七十公斤。由于李家沟这只是野生的,因此虽然体长一米五,背甲直径头尾一百二十厘米,左右九十厘米,但是体重却只有六十五公斤,从体重上来说,还不是我国的最大中华鳖个体。经专家检测,李家沟的中华鳖是一头雄鳖,年龄大约在七十岁左右,并不是村民们传说中的千年老鳖……”
“……大家知道,宠物有跟随主人的习惯,据专家分析,这头老鳖幼时可能有人收养,因此它并不怕人,据将它送到祠堂后边水潭的李君阁村民描述,他家养着一种特殊的鲫鱼,事后的饲养中发现,这头雄鳖对他家的鲫鱼非常感兴趣……”
这时候画面切到县城大堂哥饭店门口的采访,刚好采访的是那位腰鼓大娘。
……
“大娘,请问你问什么在这里排队?”
大娘一口川普:“我这是帮老姐妹排队呢,她上厕所去了,她家姑娘坐月子呢,我们是等着买这家的月母鲫鱼汤。”
“哦?那这家的鲫鱼汤有什么特殊的地方呢?你们这都有几十人在排队了吧?”
“啊,这家鲫鱼汤在我们这里很出名的,他们家的鲫鱼汤能通乳下奶,喝了月母子不遭罪。”
“那你知道这鲫鱼是哪里来的吗?”
“这是李家沟的鲫鱼,那里的水好鱼好,不过也不是李家沟所有鲫鱼都有这个效果,好像现在就一两家在养这个……”
……
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