第五百一十六章 整瓶拉菲红酒烹扇贝

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说到吃，高林大师喉咙有个吞咽口水的动作，“牛排，小虎，你不是有和牛肉吗，干脆中午我们吃牛排。”

你那矮胖的身材就完全出卖了你，关小虎道：“那我就做以牛肉为主要食材的法式大餐，不过红肉配红酒，配什么红酒需要你拿主意。”

“酒庄的拉菲多的是，每个年份都有，我们看你的牛排用那种拉菲配合适。”高林大师边吞口水边道。

关小虎看了看时间，不过上午十一点过，也不着急，认真看完了各个葡萄大年的风土资料，然后跟高林和梅里克探讨那种气候条件对酿酒葡萄种植的影响。

高林大师惦记着中午的牛排，明显有点心不在焉，而梅里克则是种植的行家，给关小虎探讨得很认真——他对这个帮他出头的年轻老板打心眼里佩服，连高林大师这样脾气古怪的顶级酿酒大师都对老板青眼有加，他也跟着学酿酒窖藏，所以是知无不言言无不尽。

关小虎也是故意折腾高林大师，饿着肚子等待美食促进口水分泌，直接可以提升美食的美味啊。

眼看快到1点了，关小虎才走进拉菲酒庄餐厅的厨房，这儿有让赤那长老开着泰斯拉SUV送来新鲜食材。

关小虎为了得到高林大师酿酒工艺的真传，也舍得下血本，一道前菜直接拿了条龙虾来做，动作麻溜地将虾肉取出来，按照菊花鱼的刀工切段，揉成球形，蘸面粉、蛋清、粉丝段备用，然后将油烧热，放入虾球，用温火炸熟取出，撒上盐、味精。

第一道前菜炸龙虾菊花球端了上去。

因为是前菜，所以关小虎只在长条形的盘子放了一大一小两朵龙虾菊花球，然后用稍微黏稠的料汁勾了一道花柄花叶。

“哦~卖嘎，这是什么菜，这么美，难道是来看的吗？”高林大师看见这道菜颜色雪白似两朵菊花，整个人像得了老年痴呆症一样，完全看傻了。

关小虎语气淡淡道：“这是菊花龙虾球，开胃的前菜。”

我勒个去，开胃的前菜就上龙虾，这太奢侈了吧，海鲜一般配白葡萄酒，高林大师立刻叫服务生将他存的白葡萄酒倒了半杯，看见菲娜梅里克米谢尔已经开吃了，还是一脸抽福寿膏享受的表情，暗骂了一声操蛋，才将法国绅士的派头丢在一边，品尝了一口龙虾菊花球，又是一句哦~卖嘎，只觉口味鲜香，焦嫩，说不出的好吃。

第二道前菜是清煮小海螺，关小虎刚才看资料时就在神树空间准备的，用水、清酒、海带、白萝卜片，姜片、浓口酱油煮出来的，最好放入盐感觉味道鲜美适口才起锅装盘的，这道菜是将螺尾剪掉一大截，然后再将后面清理掉，口味清淡，但入口就有海螺的鲜美，略带甜咸，正好让高林大师那杯白葡萄酒有了用武之地。

高林大师说想吃和牛肉，关小鱼也不能就依着他全上牛排，那样，米其林九星大厨的名头就喂了狗了。

第一道主菜，关小虎决定就将高林大师拿下，当然顺便捎带上米谢尔，他决定结合红酒牛肉海鲜来做一道菜。

米谢尔又被菲娜忽悠了一阵，已经暗下决心，回去就跟他父亲和姑姑说打赌了，因为不管输赢，他都有好处，关小虎输了，他们欧颂酒庄拿到迪可玛城堡60的股权，这对只有7公顷葡萄园的欧颂酒庄有莫大的诱惑，要是他们输了，拿出51的股份引入有酿酒史上重大突破的窖藏技术，也不亏，何况听菲娜说关小虎的树高集团现在是华夏唯一的米其林三星餐厅，准备在华夏建葡萄酒基地，对于欧颂这样的小酒庄来说，开拓华夏市场，也是梦寐以求的事。

第一道主菜，用拉菲的副牌小拉菲来做一道红酒牛肉汁扇贝，除了吊高林大师的胃口，还向拉菲致敬。

扇贝选的是顶级的北海道扇贝，肉厚细嫩，去壳后，用一般红酒冲洗干净，切井字刀，方便待会烹调入味，将胡萝卜与洋葱切块，草菇切成1/4块，芦笋切段，吐司面包切粒。

然后关小虎直接拿了一瓶009年的小拉菲过来做烹调料酒，这会在做直播，立刻就有土豪说：“给你跪了我的哥，这是小拉菲，拉菲副牌，至少也得五六千一瓶吧？”

“？吹牛吧，我喝的拉菲才一千多，老板说他可以提着脑袋攒人品？”

“那叫贴牌拉菲，产自世界各个产酒国，如南非、智利、波尔多大区等等，都有罗斯柴尔德家族的logo，非五大名庄中的拉菲庄园出产。价格各种不等，几乎没有1000元以上的。如果是什么拉菲庄园、王朝拉菲，恭喜你了，我的哥，那是假拉菲。”

关小虎在直播镜头前自己先倒了半杯品尝，然后道：“这款009年小拉菲，葡萄酒香气优美迷人，风味突出，入口之初非常圆润，稍后可以感觉到成熟的单宁，结构复杂，余味中带有浓郁的水果味，所以我才用它来做这道菜。”

在数十万双眼睛的注视下，关小虎无比奢侈地哗啦啦将小拉菲倒入锅内！

“卧槽，一瓶小拉菲全倒进锅里了！”

“再揉揉眼……麻麻，我的心脏受不了啦！”

“尼玛，那是价值五六千的小拉菲，就全倒进锅里了，厉害了我的哥，给翠花石蛋都不留一点点！”

“该治眼的治眼，该进救护室的快去，别闹，继续看哥哥在拉菲酒庄的视频吧。”

关小虎再下胡萝卜块、洋葱块、蘑菇块和姜片，以小火收汁，收掉大约一半的量后，汤体看着浓稠，加入牛肉汤略煮后，调入一半量盐和胡椒粉，当然用红酒炖煮的时候，关小虎是放在神树空间冰火岛岛主府的厨房炖的。

关小虎将扇贝块放入油锅每面煎15秒后盛盘，黄油隔水融化后滤去底部杂质，下入炒锅将吐司面包粒煎炸成金黄色，再将草菇块、芦笋段用黄油炒熟。

一道美味的红酒牛肉汁扇贝就华丽丽的烹调出来了。

最后细心的装盘可以看出烹饪者的耐心与功力，关小虎一点也不敢大意，将草菇扇贝吐司面包等装盘，淋入煮好的红酒牛肉汤汁后，撒上另一半量的盐和胡椒粉调味，撒入香菜碎末，再将几根颜色翠绿的芦笋装盘，再撒上另一半量的盐和胡椒粉调味，撒入香菜碎末，最后用一颗雪白的鹌鹑蛋装饰。

严格说来，这还是一道开胃菜，这道菜融合了扇贝的鲜香、红酒的醇香以及牛肉汤的浓香，营养也是非常全面的，动物蛋白、植物纤维、维生素丰富得很。

这道菜一上去，高林大师一品尝，又是一句哦~卖嘎，只觉这道菜的扇贝不知道有多新鲜，这才是米其林三星大厨啊，自然之味是任何烹饪手法都代替不了的。

扇贝，草菇，芦笋，胡萝卜洋葱，面包吐司，浓郁的法国红酒小拉菲，让每一种食材都充满了酒香，让高林大师吃得眼泪都快流出来了，这是道经典菜肴，得让拉菲庄园的厨师跟关小虎学这道菜，作为酒庄的传世名菜啊。

米谢尔也被这道菜征服了，味蕾上有扇贝的鲜香、红酒的醇香以及牛肉汤的浓香，滋味清新，令人为之迷醉，他几乎是没说一句话，没走一点神，一直沉醉在几种浓香的融合中。

米娜算是被关小虎的美食洗过脑的，所以她比较理智，首先闻到的是酒香，然后是食材的味道，变幻无穷，让她一生都想沉湎在关小虎炮制的美食味道中。

然后关小虎才上了第二道主菜牛排，神户和牛雪花霜降牛肉嫩，他就煎到三分熟，也不管客人要的几分熟，他按照食材的理解就这么做，不吃拉倒，不过他自己吃的话，还是五分熟，因为西方人喜欢这种三分熟的重口味。

美味的雪花霜降牛肉根本不用木锤，天然的还带嚼劲。

关小虎用世界最顶级的牛肉，雪花霜降牛肉做的牛排端上了桌子，黑色的方盘，两大块三分熟的牛排，装盘时还切了几刀，隐约露出里面鲜红色带着雪花般脂肪的肉块，看着就非常新鲜诱人，牛肉边上，还有两小堆美味的北海道土豆粒，然后盘子另一边浇上一抹熔化了的奶酪，放上黄油煎过黄瓜草莓胡萝卜等作为配菜。

麻麻，高林大师心里呻吟道，这是煎牛排吗，这么漂亮，就像幅油画，再一品尝，卧槽，雪花霜降牛肉嫩得入口化渣，满口油脂香味，嘴里口水狂分泌，脑子里只有一句话，我要吃牛肉，我要吃牛肉！

米谢尔觉得他学什么酿酒啊，尼玛，整天就是红酒酸酸的味道，而美食的味道太多了，关小虎今天从两道风味不同的前菜到两道主菜，将海鲜，牛肉，果蔬的美味发挥得淋漓尽致，而且菜肴的拼盘简直就是一付写意的油画，简直是视觉味觉触觉的极致享受。

关小虎，我给跪了当小弟，你收么？

美味佳肴还没完，最后的提拉米苏上来，他们才发现，每一层原来是可以如此分开来摆放的，硕大粉色天空草莓的外皮用细碎的白砂糖稍稍粘了一层，几颗桑葚浇上浓浓的甜味酱汁，一根手指饼干，一小团奶油幕丝，搭配在一起，造型雅观，色香味三绝，菲娜看关小虎的眼神都是含情脉脉，我的芳心都是你的美食俘虏的，亲爱的。

“关……关小虎，你不是要老化的葡萄树吗，我记得拉菲庄园有两公顷是五十五年的葡萄树，嘉本纳沙威浓大约70，梅洛，古丹妮等几个品种的都有，就按你说的按五年树龄的价格拿去做研究，过几天我也到迪可玛堡看看，跟你一块研究。”高林大师把着关小虎的肩膀，像哥们一样，带着几分醉意道。

关小虎心里的喜悦跟打开瓶的汽水一样，美得冒泡，不过他得违心地装出一付云淡风轻的高人样，淡淡地“哦！”了一声。（未完待续）