第二十六章 酸菜鱼

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“这就结束了啊，方子，咱果园的水果不是还有些嘛？”张若梅问道。

“这些留着我们自己家吃的了，还有给他们三个到时候带回去准备的呢。”

“哦，那行，你这些水果赚钱了吗？”李宏华一遍把箱子装到三轮车上一边对着李方说道。

“这些水果我没有卖，全是送的，不过这次直播我收到的礼物扣除要给平台的，到时候大概能有个6000块。”

“6000块，之前几年我们这些水果全部拿去卖也没个3000吧，你尽然赚了6000块，翻了一倍啊。”张若梅非常惊奇，没想到一场直播能把自己水果的价值翻了一番。

“当然啦，今天观众怎么捧场，送的礼物多了赚到的也就多了。光那5份35斤的几箱水果，他们5个人就贡献了2800块左右吧。对了，那个叫诺诺的要多放5斤桃形李，差点忘了。”李方拍拍头说道，又摘了5斤左右桃形李放进了诺诺的箱子里。

那赶紧给别人寄出去吧，别放着出问题了，特别是那些小樱桃。”李庆宇也说了一句。

“也好，这样，妈，你回家把黑鱼和桃花鱼给修一下清理好吧，等下我回来炒菜。我们四个等下开我的皮卡去县里把这些都寄出去。”李方对着张若梅说道。

“好，那赶紧的吧，现在还没到5点，快递还能寄。”

“嗯，那我们就走吧。”

李方四人把所有的水果箱子装到皮卡上，来到县城，花了大半个小时把所有的水果都寄了出去。

快递给了一个联系方式，下次还有这样的单子可以提前打电话，让快递员直接过去收件，现场打单子。

李方了解了流程以后，又去超市又买了几箱啤酒才开车回了家。

回到家的李方上楼换了身凉快的衣服就赶紧下楼炒菜了，发完快递就已经到6点了，在耽搁下去想要吃上饭就要8点了。

到了厨房，张若梅已经把所有的食材洗好准备好了。李方等会要做的就是酸菜鱼，红烧桃花鱼，还有回锅肉。

红烧桃花鱼上次已经做过了，有了经验所以这次做的很快。

李方开始做酸菜鱼，先把鱼处理一下。将鱼头取掉待用，然后开始片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推，将两片鱼肉肉面朝上，刀贴着鱼骨头将鱼胸骨切下，刀贴骨头，以免切下过多肉，片到尾部，骨头掀起来，刀扶正切断。

片完鱼开始片鱼片，把片鱼的刀要用水冲一下保证刀上有水，在准备一个碗，碗内放水放旁边备用，用手挨着刀面湿水，刀成45度，刀发涩时，就湿一下水，推拉式的刀法，推一下，拉一下，片到最后的时候，刀放平，片一下，鱼片大概1厘米厚。

罗子轩换好衣服下来看见李方再片鱼，大赞不已：“三哥，2年不见，厨艺大涨啊，上次直播片肉，这次看你片鱼，可以啊。”

“瞎练的，上不了台面。”李方谦虚了一下。

“对了，你酸菜呢，去拿下来啊，等着你的酸菜呢。”李方一边鱼骨切寸段，一边对着罗子轩说道。

“你不说我还真忘了，我这就上去拿。”罗子轩说完赶紧上楼去拿酸菜了。

“给，这是我带来的正宗四川酸菜，还有泡菜。”罗子轩把酸菜和泡菜拿下来递给李方。

“这些东西不错，好东西啊。你把那红烧桃花端出去放院子里的大圆桌上，然后和老大老二他们聊天休息会，我这边很快。”

“这就是前两天你直播时候做的红烧桃花呗，我这就端出去。”罗子轩端着鱼出去找秦铭他们去了。

“你这几个朋友都挺不错的，一边有钱人的样子都没有。”旁边摘菜的张若梅对着李方说道。

“那是当然，同寝室4年，我们几个就没红过脸吵过架，而且秦铭和楚乐家里虽然有钱，但是家里家教挺好的，也没有什么富二代的脾气，所以我们几个关系比兄弟还亲。”

“你这样说我就放心了，你有几个这样的兄弟也好，家里这边几家亲戚的孩子都比你大好多，你从小就都是和村里其他的小孩玩。你小子长大后又聪明，考上了好大学，和村里那些关系就更疏远了。现在有怎么几个这样的兄弟也好，爸妈也放心，起码你不会学坏。”

“妈，你想什么呢，我这不是挺好的嘛。好了，你快洗菜吧，还等着你菜呢。”

“好，妈不说了，你炒吧。”

李方把片好的的鱼片控干水后，加入盐、胡椒粉、料酒，抓到鱼肉变黏后再加入鸡蛋清，使鸡蛋清均匀裹至鱼肉表层后放入淀粉20克，2小勺油，抓到鱼片油亮有光泽。

把罗子轩拿来的酸菜洗净切丝备用，又从泡菜里挑了些泡椒切去根部放在盘子里。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。

锅内下油，待油温烧至7成热，即手放油表面有明显的温度时，放入葱姜爆锅，葱开始发黄后，将鱼头和鱼骨倒入，煎至两面发黄，锅内加清水，烧开。将煎好的鱼头和鱼骨放入烧开的水中，大火熬白。

在熬汤的时候取一个人干净的锅，锅内下油，待油7成热时，放葱姜，炒出香味后放入切好的泡椒和酸菜进行翻炒。酸菜炒出香味后，熬好的鱼汤倒入酸菜中，不盖锅盖，中火煮了几分钟，然后调味，最后大火烧开。待大火烧开后，下鱼片约两分钟，将酸菜和鱼捞出后，加白醋去腥，大火继续收汁，待汤浓稠时浇入鱼上。

取净锅烧油，待油温至7成热时，放入葱姜蒜爆香，撒些辣椒，然后把油淋在上面，一道酸菜鱼完成。

“方子，你这菜做的越来越好了，真香。”秦铭三人在厨房门口看着李方做菜，等酸菜鱼做好，忍不住开口说道。

“行了，别贫了，快来把菜端出去，我在炒个回锅肉和几个蔬菜就开饭。”李方洗着锅头也不回的说道。

“得嘞，听你吩咐。”秦铭搞怪的说。

李方加快了速度把已经煮熟的五花肉切片然后炒了个回锅肉，又炒了个青菜豆腐皮，弄了个拍黄瓜，还有大众菜番茄炒鸡蛋，全是用的自家种的蔬菜。

喊来几人把菜端出去放院子里的圆桌上，李方拿着一箱冰啤酒也到了院子里。