793 简单的花蟹烹饪方式

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“哪搞到这么多花蟹？这可不是冷水蟹，买的？”项阳抓起一只花蟹问道。

花蟹是暖水性螃蟹，在我国沿海地区也有，不过项阳很少看到这种螃蟹。

“我自己就是干远洋捕捞的，我用得着买螃蟹？”高闯不高兴道。

项阳闻言先是一愣，紧接着洒然一笑，对，没错，高闯的船队现在虽然是在南极，但也是从龙城沿海开出来的，能抓到一些花蟹，不值得奇怪。

花蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等，对身体有很好的滋补作用。

项阳掰下一只蟹钳就开始吃。

味道跟一般的梭子蟹没太大区别，很鲜美。

蟹自古就有四味之说。

项阳最喜欢吃的就是螃蟹的腿肉。

项阳觉得，蟹腿比蟹黄还好吃，大腿的肉质丝短纤细，入口即化。

小腿肉丝长细嫩，美如银鱼。

当然，蟹身肉也是极好的海鲜。

蟹身肉洁白晶莹，胜似白鱼，只是蟹身肉上有大量的蟹腮，就算是摘除掉，也有一点点腥味，项阳不是很喜欢吃。

花蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养非常丰富，所以项阳吃起来也不客气，一只接着一只的吃。

高闯见项阳吃得痛快，立即笑道“远海梭子蟹个体体型大，食用价值高，肉味鲜美，营养丰富，喜欢的话就多吃几个。”

项阳闻言，反倒是不吃了。

项阳放下手中的花蟹，笑着说道“花蟹确实是我国沿海地区的主要海水经济蟹类，但其实还是梭子蟹，味道其实也跟梭子蟹差不多，还是没有虎头蟹之类的好吃。”

高闯闻言从盆里翻出一个花蟹，“你不吃我吃。”

项阳重新拿起那只花蟹，笑着道“我可没说我不吃。”

花蟹的功效性很多，能养筋益气、理胃消食、散诸热、通经络、解结散血。

经常吃花蟹对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

另外花蟹的营养价值非常高，含有非常丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。

伍世文倒是抓住了其中一个关键，“阳哥，你刚刚说花蟹就是梭子蟹？”

项阳点点头，“没错，花蟹确实是梭子蟹里的一种，但也是有一定的区别的。”

花蟹因为蟹壳有花纹而得名，除了蟹壳上有花纹外，花蟹跟梭子蟹非常像。

花蟹跟梭子蟹都属于甲壳纲、十足目、梭子蟹科，是我国沿海的重要经济蟹类。

另外，不管是梭子蟹还是花蟹，它们的生长速度都很快，养殖利润丰厚，是我国沿海地区重要养殖品种。

比口感的话，相同大小的花蟹肉要比梭子蟹肉厚重，梭子蟹的肉更加细嫩，两者的口感都很细腻，具体哪个好吃，与个人口感及喜好有关。

几只梭子蟹下肚，项阳吃了个半饱。

端起酒杯给众人敬了一圈酒后，项阳笑着问道“高总，现在暴风雪也停了，我们接下来准备做什么？”

“接下来？”高闯揉了揉有些发痛的脑袋，“现在先不谈这些，喝酒，工作的事情等明天再说。”

项阳沉默了片刻，然后才点头。

项阳知道，这次暴风雪让高闯的船队损失确实很大。

高闯举办这个宴会，有庆祝劫后余生的意思，但更重要的是安慰船队众人的意思。

想了想，项阳又拿起一个花蟹，颇为感慨道“花蟹比起它的远房亲戚帝王蟹价格亲民多了。”

高闯点头，“没错，花蟹是海边人常吃的海鲜，一年四季都能见到，虽然不是最鲜美的，但绝对算是价格最亲民的。”

“我年轻时候吃的最多的螃蟹就是花蟹，那时候船上的花蟹便宜，随便我们吃，要是船上的是它的远亲帝王蟹，那我可就没那口福咯。”

项阳点点头，“没错，花蟹的煮法吃法丰富多样，小时候经常吃，倒是我出海后却很少看到这种螃蟹了。”

以前，项阳最爱吃的就是清蒸花蟹，弄好后原汁原味，非常鲜美。

这也是青龙弯很多人最喜欢的做法。

倒不是说这样煮出来的花蟹最好吃。

而是这样煮花蟹最简单轻松，足够省事，一个蒸锅就能搞定，无需任何烹饪技巧，就连项阳这个完全不通厨艺的人也会做。

准备好食材花蟹，想吃几只就蒸几只，想吃多大的就抓多大的，放高压锅里，洒点生姜片，适量的小葱，再加点清水就能直接开蒸。

煮熟后连佐料都不需要。

制作步骤就是首先选择自己看对眼的花蟹刷洗干净。

然后把生姜切成片或者细丝，把小葱洗干净。

最后在蒸锅内放上几片姜，把花蟹依次码在蒸笼上，肚子朝上躺着，煮十五分钟就行了。

比较值得一提的是，无论是蒸花蟹还是大闸蟹，在蒸的时候都要肚皮向上蒸，防止蟹黄或蟹膏流出来，这么好的东西如果浪费了，就太可惜了。

另外，花蟹在蒸的时候可能会挣扎乱动，为了防止它蒸熟后变得缺胳膊断腿，要用棉线捆起来，这样才能更好的保证它的完整性，不过自己吃的话也没什么关系，好吃就是硬道理。

现在高闯煮的这些花蟹就是这么煮出来的，简单，原汁原味。

“船上的佐料有限，只能这么煮，其实花蟹要炒着吃才好吃。”高闯笑着说道。

项阳点点头，“没错，新鲜花蟹除了蒸着吃，炒着吃也是非常不错的吃法。”

“而且抄着吃的话，还可以尝试与各种食材搭配，都自然鲜美。”项阳说道。

比如花蟹炒年糕的吃法，花蟹的鲜美和年糕的软糯融合在一起，就连年糕都有了海鲜味。

当然，炒花蟹的难度比蒸花蟹高很多。

以项阳的厨艺，最多只能够做到将梭子蟹刷洗干净，再将壳掰开，去除掉花蟹的肚脐和蟹腮的部位。

至于怎么样将花蟹肉掰成两半，并且保证蟹壳不丢，把好吃的蟹黄、蟹膏都保存在蟹壳里面项阳就做不到了。

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