第346章 没有蟹黄的蟹黄豆腐

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意面，是一种无论什么时候吃，都不会让安妮拒绝的食物。

如果让安妮说起意面的优点，那可就多了。

首先，高蛋白质含量的硬质小麦粉做成的意面，就算煮熟后放置一会儿也不会像挂面一样坨成一团。

光这一点好感度，就可以加十分。

其次是意面的形态，有螺旋的、贝壳的、空心的、扁条的，还有不同粗细的长条面。

算来算去，也就是一百来种的样子。

再有呢。

就是配意面的酱，也是极尽脑洞之能。

以红酱、白酱和青酱三种为基础，演化出各种各样的口味。

而不同的酱料又搭配不同的意面，比如贝壳面就适合搭配浓厚的白酱汁，才能一口吃到醇厚的味道。

细面的话，就要搭配稀一点的偏油润的酱汁。

总而言之。

意面，当真千变万化，无所不有。

但要说她安妮这辈子吃过的、最美味的意面，是什么？

她的答案，一定是：张凡现在做的咖喱肉丸意面。

独特的风味肉丸，淋上清酸鲜浓的茄汁，宽宽的意面裹满一身红艳，像吃进一束托斯卡纳的艳阳。

这一刻，安妮的确是被馋哭了！

……

门帘轻掀。

随后，一对气质非凡的母女，缓缓步入这方小小的天地：

薙切蕾欧诺拉，与她的女儿，薙切爱丽丝。

只见得，蕾欧诺拉竟然是身着精致和服，举止间总是流露出高贵气质的气质。

可能是有着异国风情，所以她的眼眸深邃，仿佛能洞察世间万物的美味秘密，成为整个居酒屋最为耀眼的存在。

而紧随其后的爱丽丝，则是一身简约而不失优雅的现代装扮。

她继承了母亲的美貌。

其面容，如同晨曦中绽放的花朵，清新而脱俗。

她的眼睛，深邃而明亮，闪烁着与母亲蕾欧诺拉如出一辙的温柔与智慧之光。

每当她笑起来，嘴角上扬的弧度与蕾欧诺拉那般相似，温暖而迷人，足以驱散世间一切阴霾。

肌肤。

如初雪般细腻白皙，透着淡淡的健康光泽。

发间流淌的秀发，银色如瀑布，打理得自然柔顺，随风轻轻飘扬时，更添几分灵动与仙气。

在外貌上，爱丽丝不仅跟蕾欧诺拉相像，那份由内而外散发的气质也是一脉相承。

……

此刻。

店内，暖黄色的灯光洒在每一张餐桌上，营造出一种“家”的氛围。

墙上挂着几幅描绘四季风光的画作，为这小小的空间增添了几分雅致。空气中弥漫着炭火烤物的香气，以及日式小酒的清冽，让人不禁食欲大增！

爱丽丝跟蕾欧诺拉，在木久知的引领下，选择了一个靠窗的位置坐下。

窗外，是偶尔匆匆掠过的行人剪影。

窗内，则是属于她们的宁静时光。

……

“你们母女俩，现在都想吃点什么呢？”

看着蕾欧诺拉，识趣的张凡便是主动上前，来到她的身边，满怀笑意问道。

如果说。

仅仅是蕾欧诺拉的出现。

那么，张凡便会觉得她是向想来居酒屋这边，跟自己叙叙旧、谈谈情什么的。

但这一次，她却是带着自己的女儿爱丽丝过来。

因此。

张凡有理由相信，她应该是有着其它目的。

而再联系到眼下不久的世界料理锦标赛，以及爱丽丝目前的实力问题，张凡也就稍微能明白了，蕾欧诺拉此次来居酒屋的真正用意！

“张店主。”

“你看，能不能给我们母女俩做些比较清淡点的菜品？”

“可以，那我推荐蟹黄豆腐？”

张凡，依旧是轻声一笑着，淡淡回问道。

“好，就依你的意思，来两份蟹黄豆腐，另加两碗米饭。”

“OK，你们稍等。”

说完这句话之后，张凡便重新回到料理台，准备做起了蟹黄豆腐。

……

“都用蟹黄做了，还叫清淡啊？”

看着张凡竟是向她们推荐了蟹黄豆腐，爱丽丝便不禁吐槽了一句。

“爱丽丝。”

“谁跟你说。”

“蟹黄豆腐，是用蟹黄做的？”

听闻着爱丽丝的话语，这边的蕾欧诺拉是无奈叹着一口气。

唉，看来。

自己的女儿，还是有点不太行啊！

“嗯？”

“不用蟹黄。”

“那用什么食材做？”

“难道说在这个世界上，还有别的食材是可以代替蟹黄的？”

愣了愣，爱丽丝眼露不可思议！

“蟹黄豆腐。”

“原本应该菜如其名，就是用蟹黄做的。”

“但因为蟹黄成本很高，取制也很复杂，所以无法大规模的推广，只能适合那些达官显贵之人！”

“可是在后来，有一位厨师竟是用咸蛋黄代替了蟹黄，使得整道菜做好后，豆腐是白嫩爽滑，汤汁则是咸中带鲜，颜色金黄诱人，各方面都不输给蟹黄所做的。”

听着蕾欧诺拉的解释，此时此刻的爱丽丝，便终于明白过来！

……

豆腐。

在天朝，南有麻辣过瘾的麻婆豆腐，北有鲜嫩香浓的锅塌豆腐。

二者一个火辣奔放，一个内敛柔和。

而不论是哪种，最吸引人的都是豆腐那一口细嫩的口感。

蟹黄豆腐，则新派鲁菜之一。

当然。

江浙菜、淮扬菜等菜系里，也有这道菜。

因为蟹黄的浓香需要嫩豆腐的搭配，才成就了一番的佳作。

但毕竟与蟹黄的相遇需要季节来成全，再加上蟹黄也的确很贵，所以后面的厨师，通常都会以咸蛋黄进行代替。

嗯！

这不是一种将就。

而是明白，生活跟梦想有时可以进行磨合的。

蟹黄豆腐，事实上是有着两种做法。

一种是素的蟹黄豆腐，另外一种则是荤的蟹黄豆腐。

对！

正经的那个荤，肉类的荤！

……

这时候，张凡想要做的，肯定是素蟹黄豆腐，因为蕾欧诺拉所要求就是要清淡些。

首先，准备食材。

土豆、胡萝卜、香菇、鲜姜、内酯豆腐、咸蛋黄！

随后，将内脂豆腐迅速切成三份，其中两份备用，一份碾碎成泥。

紧接着。

土豆，胡萝卜蒸熟后碾成泥，香菇，鲜姜切成切碎。

平底锅内小火热油，七八分热的时候下姜泥煸炒。

等到姜泥开始变色，下入香菇碎、土豆泥、胡萝卜泥、豆腐泥……再用小火把这些泥炒成橙黄色，撒入盐和糖！

最后，加入清水煮沸。

在另一个锅里面把清水煮开，放入切成小方块的内酯豆腐，白灼一分钟，捞出沥干水份。

再把煮熟的豆腐，放入平底锅内。

倒入咸蛋黄，大火收汁，撒入一点薄芡，然后撒上葱花。

如此，热气腾腾的蟹黄豆腐，就这样完成了！

……

“真是奇怪！”

“这不就是普普普通的咸蛋黄豆腐吗？”

见着眼前刚新鲜出炉的蟹黄豆腐，是无时无刻都在飘着很清香的豆腐和咸鸭蛋黄的味道，爱丽丝不禁动了动鼻尖。

当开始闻着那股浓郁的刺鼻香味之时，他的心中难免感到有些疑惑和惊讶！

要知道。

这种素的蟹黄豆腐。

已经就是没有使用任何蟹黄和肉类了！

而且，在做法上，似乎也没有什么过人之处，但那股散发而出的浓烈香味，却又是那么的真实。

……

“这种蟹黄豆腐。”

“尽管并没有使用任何一种蟹黄，但在所有的素菜里面，也算得是一份相当不错的料理了！”

“爱丽丝，你要明白。”

“有的时候，简简单单的素菜。”

“就像刚刚认识时候的欲拒还迎，虽然交流只停留在表面，从未深入交流，但是却往往比大鱼大肉的荤菜更让人回味。”

“更何况，张凡这份蟹黄豆腐料理，要比别人所做的是更为神秘和有趣！”

言罢。

蕾欧诺拉，便不再与爱丽丝说话。

她稍微埋着头，拿起小勺子，轻轻勺着一口滚烫的蟹黄豆腐。

紧接着，先是吹了吹几口冷气，最后这才缓缓送进自己的嘴里，慢吞细嚼了起来。

……

刚入口。

只见得，这道料理简直是人间美味！

咸蛋黄丰富的肉类蛋白与豆腐的豆类蛋白，竟能完美结合在了一道菜里面。

同时，豆腐和红萝卜，大大降低了咸蛋黄带来的油腻。

而红萝卜，还让整道菜的甜度上升了一个等级。

使得咸甜鲜三种完全不同的味觉体验，完全在嘴里迸发而出，让人觉得这道料理的每一种食材，都是有着相当出色的搭配。

“真是没想到。”

“这道蟹黄豆腐的料理，竟……竟会是有着如此惊艳的效果。”

“经过改良后的蟹黄豆腐，是在原有的内脂豆腐和蟹黄的基础上，使用了胡萝卜，还加入了品味极高的咸蛋黄。”

“而咸蛋黄则是经过了和鸡油的翻炒后，味道变得更加浓香，加入鲜汤后更是让每一块软软的豆腐，都能紧紧被浓香包裹。”

“趁热的时候，只要先来上一口。”

“便能感到入嘴之时，那微烫并且有蟹黄沙沙的颗粒口感，瞬间就能征服了任何一位食客的心灵！”

咽了咽。

蕾欧诺拉，脸上不禁有了激动之情。

她佛像是挖掘到了什么宝贝似的，那双水汪汪的眼神，愣是一直盯着这份蟹黄豆腐看，心中久久无法平静。

……

“一份用咸蛋黄做的豆腐料理而已，真有那么好吃吗？”

旁边，见着自己母亲竟是这般模样。

爱丽丝，难免感到有点不相信，随后她同样品尝着一口。

结果，刚吃进去，她就愣住了。

只觉得这吃进嘴里的豆腐，是很滑很润。

而且还带有粘黏的酱汁，没等他反应过来，豆腐就滑进了深深的喉咙里面。哪怕就是用牙齿稍微咀嚼几口，都能觉得这味道竟然是如此的不可思议！

“什么？”

“这……这真是蟹黄，不不不，是咸蛋黄豆腐料理？”

不由得，她瞬间惊讶了起来。

……

蟹黄。

红萝卜泥。

咸蛋黄。

豆腐。

总之，任何一种食材的味道，都能在嘴里互相交汇，不断在舌头上的味蕾爆炸开来。

以至于，爱丽丝，不由自主的把嚼碎的咸蛋黄咽下。

“这个豆腐，很滑嫩。”

“咸蛋黄也够香，吃起来确实能够满足食客的胃口。”

“轻轻抿一口，这种细嫩的豆腐就能在嘴里化开，美味得让人完全停不下来。”

之后，爱丽丝又望向了旁边的一碗香喷喷米饭。

稍作迟疑后，眼睛立刻就亮了起来，开始赶紧端起这碗米饭，与滚烫的蟹黄豆腐一起搭配，吧唧吧唧的吃着起来。

顷刻间。

蟹黄豆腐与米粒，是缠缠绵绵。

产生了一种温柔又无法抗拒的力量，把舌头紧紧包裹着。

或许，平淡的生活不如理想精彩，但惊喜往往就藏在这些最平淡的细节里。就像咸蛋黄和豆腐，虽然都是如此普通的食材，搭在一起，却能擦出味觉的美妙火花！

最终，在一番满足之下。

爱丽丝，总算是一口气吃掉了整盘蟹黄豆腐和一碗米饭。

……

令人拍案叫绝的菜品。

绝不会只是单一食材的单一做法，一定是多种食物、材料的完美组合后谱写出乐章般的层次感。

而在这份蟹黄豆腐中。

张凡，除了能够满足这个要求之外。

在温度上，在火候上，在做法上，也是做到事半功倍的。

一眼所望，金黄的汤汁和洁白的豆腐，腴香糯滑，让人垂涎三尺。

特别是将豆腐和米饭慢慢搅拌均匀，直到每一粒米上都包裹着金黄色的豆腐，互相交织融合，瞬间感觉寻常的白米饭也会有“化平庸为神奇”的满满食物香味！

不得不说。

光闻着，就流下口水了。

然后，只需放入口中的一刹那，舌尖最敏感的细胞们都被激活！

……

“唔！”

“一道完美的料理。”

“无论是具有冲击力的单一味道，还是五味杂陈的丰富味感，都应该是和谐而又饱满的。”

“张凡，果然你的料理真是越来越让人讨喜了。”

此刻，同样是吃完了蟹黄豆腐的蕾欧诺拉，缓缓闭上了眼睛。

或许，只有在紧皱着幸福的五官，情不自禁呼出一声“好吃”时，才能察觉到正因张凡的厨艺，正因他潜心钻研菜品的开发与设计，才能呈现出这一道道惊为天人的美食大作。

而在一边，爱丽丝则是在惊讶过后，陷入了沉思。(本章完)

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