第165章 不同的改进配方（四更送上）

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第165章不同的改进配方（四更送上）

在冯家干饭铺里，冯正明也从冯爷爷口中了解到赵超兴家的情况。

“说起来，赵超兴家做把子肉的手艺，也算是跟我们家学的，当年赵超兴父亲在我家的铺子里当过一段时间的伙计。”

张宏伟听到这，立刻说：“姥爷，那他家是不是从我们家偷回去的手艺啊？”

冯宗嘏笑着摆摆手：“不是，赵超兴父亲是正儿八经拜了师，学了做把子肉的手艺。”

冯正明问：“这么说，那个赵老板的父亲，和爷爷是师兄弟？”

冯宗嘏点头：“可以这么说，不过赵超兴做法上有所改良，就和你的把子肉做法，也经过了你师父的一些改良一样，都已经不算是最初冯家干饭铺的做法。”

张宏伟奇怪问：“姥爷，为什么不用以前的做法呢？”

冯胜男立刻说：“宏伟哥哥真笨，当然是觉得以前做法不够好吃，要改进的更好吃。”

冯宗嘏说：“现在你们正明哥哥做把子肉的配方，是他师父根据我们家以前老方子做了改进，让把子肉做出来更好吃的配方。”

“一定要注意握刀的姿势，不能太随便，这样握住刀柄，但是也不能握得太硬太僵。

他笑着宽慰大家：“不用担心，爷爷不也说了，味道这东西每个人都有自己的喜好，我们不能要求求所有人都喜欢我们家把子肉的味道，要是真的全都来买我们家的，那我们怕是根本就忙不过来的。

陈安邦也说：“反正就是好吃，我哥最喜欢吃了。”

听了冯正明宽慰话语，冯宗嘏点头说：“正明说的对，大家放宽心些，有正明在，我们不用怕别人竞争，因为我们肯定不会输。”

比如观察冯正明如何提前准备好一些调味料。

晚上冯正明要做小炒，一些东西还是需要提前准备好。

然后还让两人尝试切菜，尤其是还安排张宏伟学习切菜。

冯正明说：“师父信里说过，是他和爷爷一起改进的做法。”

冯宗嘏点头：“对，他以前来找过我，想要我改进后的方子，我当时跟他说，他自己摸索出的新做法很好，不需要用我的方子，没有教给他。”

把一些需要预处理食材都给处理好，冯正明也趁机教陈安邦和张宏伟切配。

陈安邦和张宏伟都很好奇，为什么冯正明要留下这些该扔掉的东西？

倒是沈荣森仔细想想，隐约猜到了为什么要留下这些。

冯正明看到沈荣森一说，大家脸上都浮现出紧张神情。

沈荣森也同意：“没错，我们铺子里把子肉吃起来不会很腻口，不会有很重的调料味，更多是肉的香味，而且吃过会有那么一丝丝回甘。”

冯宗嘏说：“现在铺子里把子肉那么好吃，更多还是正明师父改良的结果。”

张宏伟看到很惊奇：“哥，原来你留下的生姜皮还有葱须子，就是为了煮这些东西的时候用啊？”

冯正明笑起来：“哈哈哈，沈大哥这些其实算是基础，或者应该说，这样做纯粹是为了节省材料，不浪费葱姜。”

沈荣森说：“赵超兴还真是我们最大对手。”

沈荣森忍不住感叹：“没想到，一个把子肉配方也要改那么多次。”

沈荣森、陈安邦和张宏伟还发现，冯正明会把削下来的姜皮，切掉的葱须之类都给留下，甚至连香菜梗都会被留下来。

冯宗嘏笑着说：“都是为了把它做的更好吃。”

冯正明点头：“这些东西需要焯水去除异味，用整块的葱姜太浪费，用这些削下来姜皮和葱须子刚好不用浪费。”

经过冯正明指点，张宏伟也在铺子后厨里切得有模有样。

还有站姿也要昂首挺胸，腹部距离菜墩子大概是一拳距离，这样切的时候，要低头目视你刀口下的食材，但是身体要挺拔，两脚也要与肩同宽。”

沈荣森确定自己之前的猜测是对的。

冯胜男马上拍手叫好：“爷爷真聪明，没有把秘方给他。”

冯宗嘏笑着摇头：“味道这东西，每个人都有自己的喜好，都是做把子肉，赵超兴在老街那边开店能干那么久，说明他把子肉做的味道不差，我听说，他还租下火车站那边铺面，准备要在火车站开新店。”

而且我们也不用怕别人竞争，因为我们除了把子肉，还有其他的招牌菜。”

有些会切成丝，有些是要切成末，还有就是切成大片。

“宏伟先不要切太快，你可以慢一点，一刀一刀去切，对，先切块，不要想着直接切丝。”

像是葱姜蒜，冯正明都会分别切成不同的样子。

段素芬说：“我们铺子把子肉确实更好吃。”

老爷子这么一说，大家很自然是选择相信冯正明手艺的。

接下来，下午的时间里，冯正明带着沈荣森、陈安邦和张宏伟一起在后厨准备。

冯宗嘏把外孙表现看在眼里，心里还是很欣慰，觉得经过跟冯正明在铺子里历练，外孙应该会获得一些成长。

尤其是沈荣森和陈安邦会很认真注意观察冯正明一些动作。

经过冯正明一番指点，纠正了陈安邦和张宏伟站姿和握刀上的不对。

在跟着冯正明准备过程中，沈荣森、陈安邦和张宏伟也趁机跟着学了些东西。

等看到冯正明用姜皮、剥掉葱皮和葱须放进锅里，用在一些东西焯水的过程中。

冯宗嘏笑起来：“哈哈哈，不是爷爷聪明，他当初来找爷爷要的配方，也不是伱们正明哥哥现在用的配方，那时候爷爷手上的方子，是正明哥哥师父和我一起研究的，比现在的配方还要稍微差那么一点。”

张宏伟突然开心拍手说：“我们不用怕那个赵超兴，他们家肯定没有我们家好吃。”

冯正明有些惊讶看向冯爷爷，没想到冯爷爷的消息如此灵通。

沈荣森看后说：“看来老板你肯定是跟大师傅学过厨，这些做法都是餐馆里大师傅才会用。”

张宏伟问：“姥爷那个赵超兴他家的做法，是他们自己改的？”

不敢说会对孩子将来产生多少影响。

至少能让他们体会到生活不易，也能掌握一些生活技巧。

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