第420章 压力再次来到聚宾园

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聚宾园后厨里，这段时间几乎所有人都知道，主厨的心情非常不好。

后厨里几乎是没有人敢随便跟程国胜说话了。

大家都怕触了他的霉头，惹得程国胜拿自己当成宣泄口。

即便是作为师弟的林国富，和程国胜很得意的徒弟朱旭，大多数时候也都尽可能不和程国胜有过多的交流。

这种状态下，使得聚宾园后厨气氛变得相当压抑。

一些聚宾园后厨里干了多年的学徒，心里甚至萌生离开的想法。

这些学徒实际上已经拿到了证书，算是正式的厨子。

偶尔在聚宾园忙不过来，或者是主厨和厨师们不想上灶时，也会给他们一些上灶机会。

后厨里经验上，他们可以说丝毫不比厨师们差多少。

他们很清楚后厨全部的流程。

对聚宾园这样大酒楼而言，他们这批厨子才是真正干活的主力。

比如要做一道糖醋鲤鱼，最关键的炸鱼，几乎多数时候都是这批厨子中间的熟手去做。

可是在聚宾园这样大酒楼里，不能独立上灶的厨子，后厨地位始终是不高的。

后厨大部分的脏活累活都会交给他们去做。

而且很多时候，但凡出一点差错，责任都会被怪到他们身上。

他们在大酒楼里所能享受待遇也并不会很高。

这段时间，程国胜的心情糟糕，后厨里遭殃的首先也是这批厨子。

连那些刚分来后厨实习学徒，遭受到的苛责都比他们少。

程国胜这种糟糕的心情，非但不能给后厨带来什么好处，反倒是会让后厨在压抑气氛下更容易出现失误。

聚宾园的出菜频繁出现问题，甚至退菜的情况都比以前要多了。

不知道是不是因为冯正明汇泉楼喜宴后声名鹊起。

让现在无论是到泉城哪一家餐馆和酒楼吃饭的人，都喜欢把菜拿来跟汇泉楼比较。

很多时候，就怕是这样去比较。

本来或许是没有多大差距。

或者说，本来每道菜是没有一个标准去比较。

现在汇泉楼声名鹊起，大家通过报纸上的报导，和电视上的采访，潜意识里把汇泉楼当成是一个标杆了。

有了标准后，就很容易比较出优劣。

仿佛泉城的食客一下子都成了美食家。

大家去任何一家餐馆或是酒楼吃饭，都能对菜进行一番指点江山。

在面临这样情况下，不同餐馆和酒楼应对办法也各不相同。

聚丰德是苏老师傅亲自出面去找了冯正明，让他去聚丰德跟大家进行一番交流。

苏老师傅是摆出一种低姿态，愿意让聚丰德的厨师们，和冯正明进行平等交流学习，可以找出聚丰德不足，通过相互交流学习提升。

同样一些餐馆的厨师，也主动上门向冯正明请教，试图要提升自己。

另一些则是自信坚持自己，不过也在想办法提升自己手艺。

遇到顾客提出问题，他们会认真去面对解决。

想办法尽可能避免再犯被顾客点出的问题。

这样也是另一种提升进步的办法。

当然，有人愿意改变，有人愿意自我提升，也就有不想做出改变的。

更有一些自怨自艾，甚至在背后抱怨大骂冯正明和汇泉楼的。

聚宾园里，王老师傅也是提醒过程国胜。

“要虚心一些，冯正明年龄上比你小很多，但他在能力上现在表现的比你强，你就应该多请教学习，不能一直端着架子。”

尽管被王老师傅这么提醒过，但程国胜依然还是心有不服。

所以眼见说服不了程国胜，王老师傅索性这段时间不再参与聚宾园后厨的事情。

这样一来，程国胜面临的压力更大，自然他脾气也变得暴躁。

可是即便是这样，程国胜依旧在心里把责任推卸给冯正明。

他始终觉得，冯正明是不懂得尊重前辈。

自从他开始经营那家干饭铺起，就一直在针对聚宾园和他程国胜。

明明以前聚宾园在爆这个技法上是绝对权威。

泉城乃至整个齐鲁全省，也没有哪一家的厨师敢质疑聚宾园的“爆”。

冯正明一开始经营干饭铺，就挑战聚宾园的“爆”，还没有放低姿态向聚宾园和他打招呼，分明是故意没有把聚宾园和他放在眼里。

所以无论冯正明取得多大的成就，名气多么的大。

程国胜心底始终咽不下这口气，觉得他不是正宗的传统鲁菜，不过是用新潮的噱头吸引人。

现在不少的食客，拿着汇泉楼的标准来对比聚宾园的菜。

这就让程国胜更加是难以接受了。

在压抑气氛下，聚宾园后厨如同一个随时可能会爆发的炸药桶。

只是缺少一个契机，还没有等到那个引燃的火柴。

今天王老师傅因为家中有事，没有来聚宾园。

不知道是不是看到师父不在，又或者是这些天憋着一口气终于有点憋不住了。

程国胜从早上备料的时候，就一直有点压不住火气，时不时会对一些厨子发火。

对一些厨子备料工作不到位，更是完全不容忍，劈头盖脸就是一通骂。

中午一条糖醋鲤鱼被退单，算是彻底引爆了后厨里压抑多天的气氛。

被退回来的糖醋鲤鱼，已经是被服务人员给拆碎了。

退菜那桌客人是直接表示，鱼压根没有被炸酥，而且鱼也没有处理好，吃起来里面还会有一些腥味。

最关键的是，聚宾园服务生是上桌前给直接拆碎了，没有给客人看到完整的鱼。

所以客人就怀疑，糖醋鲤鱼出菜时候造型是不是符合要求？

“我们在汇泉楼吃过，那边的要求是，两翘四张开，头尾都是翘起，刀口、两腮、鱼口、鱼腹都是张开的，你们这都拆碎了，我们怎么能看到是不是符合要求？”

客人这样退菜要求，也让服务生感到非常委屈。

毕竟糖醋鲤鱼大部分都是要上桌后拆碎。

因为不把糖醋鲤鱼拆碎的话，客人根本就不容易去吃的。

虽然按照要求，应该是上桌后，当着客人的面拆。

但如果不是非常较真的客人，一般也不会因为这点事情要退菜。

事实上，一开始那桌客人也没有想要退菜。

觉得反正都是要拆碎吃，提前拆碎了上桌也没事。

但是吃的时候，发现鱼完全没有一点酥脆，更关键的是里面的鱼肉甚至还带有腥味，这让顾客彻底接受不了，一定要退菜。

因为是午餐时间，一桌客人这样闹起来，很快引起了聚宾园其他顾客围观。

无奈之下，老板出面把这道菜给那桌客人退掉，而且还给对方那一桌免了单。

这盘糖醋鲤鱼被退回后厨。

当服务生把客人的原话向程国胜复述一遍。

尤其是提到了，客人说是在汇泉楼见识到的标准是什么样子。

程国胜真就像是被点到了他心中憋闷的爆发点。

“又是汇泉楼，他们要是觉得汇泉楼做的好，那就去汇泉楼吃，来我们聚宾园干什么？”

这么喊了一嗓子过后，程国胜又自己拿起筷子夹起一块鱼肉尝了尝。

一吃之下，程国胜更加感到恼火了。

鱼肉不但是腥，而且根本没有炸到火候。

里面的鱼肉像是没有炸到一样。

程国胜丢下筷子问：“今天处理鲤鱼腌制、上糊、炸鱼的是谁？”

被这么一问，后厨里众人也是面面相觑。

没多久，两个负责处理鲤鱼，从腌制到上糊再到油炸的厨子站出来。

看到两人站出来，程国胜几乎是问也不问，直接说：“你们两个立刻卷铺盖滚蛋。”

这话把所有人都给说得一愣。

大家都猜到，程国胜是一定会发火的。

甚至站出来的两个人，也都是做好了要被臭骂一顿准备。

只是谁也没有想到，程国胜竟然直接让两人滚蛋。

后厨的空气都仿佛瞬间凝固住了。

所有人面面相觑不敢吭声。

谁也不知道程国胜这是气头上随口一说？

还是真的要把两个厨子赶走？

直到程国胜非常认真对两个厨子再说：“没听到吗？我让你们卷铺盖滚蛋。”

这一次，所有人都确认了，程国胜是真的要赶走两个人。

后厨瞬间就如同是炸开了锅。

每个人都不可思议地看向程国胜和两个要被赶走的厨子。

还是林国富首先站出来，把两人推到一边去，然后上前走到程国胜的面前低声说：“你能不能冷静点？这种情况又不是第一次，不用把他们两个赶走吧？”

程国胜听了看向林国富反问：“你也知道，这已经不是第一次？”

这话把林国富给问住了。

接着程国胜推开林国富说：“这已经不是第一次，这一个礼拜，我们遇到过多少次退菜、换菜？被多少的客人拿着去跟汇泉楼作比较了？”

一句话把后厨所有人问得是哑口无言。

程国胜则彻底爆发，把憋在心里的话一下子说出来。

“我是真的不明白，一次一次跟你们强调的东西，你们一个个什么时候能记在脑子里？就算是一群猪脑子，这么多次是不是也该记住了？

我看你们确实是一群猪啊，永远都是记吃不记打，犯过的错误会一而再再而三的犯。”

说到这里，看向那两个要被直接赶走的厨子。

程国胜质问：“你们是第一天处理鲤鱼吗？是第一次腌制、上糊、炸鱼吗？”

面对程国胜的质问，两个厨子终于还是轻声回应。

“不是。”

程国胜脸色瞬间变得极差：“不是第一次，你们自己也知道不是第一次，你们自己应该很清楚工序吧？结果出现这么大的纰漏？

所以你们觉得自己还有资格继续留在后厨吗？”

两个厨子沉默不语，他们虽然这些天对程国胜动不动发火不满，萌生过要离开聚宾园的想法。

但真要是这样被辞退，两个人多少是有些接受不了的。

因为这样离开，对两人的名声会有不小的影响。

可能他们离开聚宾园后，再想要找到合适的工作就不容易了。

短暂一阵僵持，其中一个人绷不住开口：“程师傅是我们不好，您就原谅我们这次。”

这话让程国胜的脾气彻底被点燃了。

“原谅你们这次？那你们这次对聚宾园，对我名声造成的损失怎么办？”

程国胜的声音再次提高了一些。

“聚宾园是什么地方？过去和现在都是泉城最有名的大酒楼，结果今年竟然是在一些人口中，沦为了要去跟汇泉楼比较的位置。

汇泉楼是什么档次？一家本来都快要倒闭的酒楼，根本没有资格跟我们聚宾园齐名。

经营它的还是一群年轻厨师，人家主厨的年龄都还没有你们大。

结果现在人家成了标杆，我们都必须要跟人家去比较，你们不觉得丢脸吗？”

然后程国胜几乎是向所有人喊出来。

“我告诉你们，我年龄资历都要比他冯正明高，聚宾园就必须要在名气上压过汇泉楼，以后你们谁出错，就自己自觉滚蛋。”

眼见程国胜已经把话说到这个地步，没有人再敢劝说他了。

两个厨子即便是不甘心，也只能是去更衣室换衣服准备离开。

在两个厨子走之前去找到老板后。

聚宾园现在的老板进后厨来找了一下程国胜。

只是即便面对老板，程国胜的态度依旧坚决。

“犯了那么大的错，难道不该滚蛋吗？你就不怕留着那两个小子，明天又让你赔别人一桌菜吧？”

这话直接把老板也给说的是哑口无言。

后面劝说的话也只能全都咽回去。

不过老板还是劝了劝程国胜：“老程你的手艺我是相信的，但是现在大家都在向汇泉楼学，我觉得你也要放下身架，可以主动和汇泉楼那边交流交流。”

程国胜瞬间跟老板翻脸：“那要不你把我开掉，把冯正明请过来当主厨。”

听这么说了，聚宾园老板也只能是一脸苦笑无话可说。

迟疑了一下，老板安抚说：“好好，老程你控制一下情绪，后厨的事情你处理好。”

离开后厨，聚宾园老板觉得劝说不了程国胜，决定还是去找一下王老师傅。

老板买下聚宾园这块老字号，可不想步了燕喜楼的后尘。(本章完)

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