第497章 第一场结束备受关注

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第一天全国大赛的比赛算是告于段落，但是电视直播过后的讨论依然是没有停止。

大家通过电视直播，现场看到了全国各地优秀厨师的风采。

多少对美食有了一份全新的认识。

过去很多人觉得只要好吃，不需要过多的强调美食的美。

通过这次全国大赛，倒是让很多人明白，美食不仅仅只是好吃。

一道美食要做到色香味形器俱全，是需要厨师付出心血去进行创意设计的。

而且这一次全国大赛的电视直播，让很多人对不同地方美食也有了了解。

过去大家的一些刻板印象，通过这次电视直播上亲眼所见，也是发生了不少的转变。

“原来鲁菜不是只有黑黢黢黏糊糊的那种菜，而且鲁菜也不是所有的菜都要勾芡的。”

“对啊，你看人家厉害的鲁菜厨师，手艺是真的非常好。”

“冯厨师做的那个鱼真是漂亮。”

“我特别喜欢他那个鱼肉卷，浸在奶白色的鱼汤里，真是看着就一定好吃。”

“果然鲁菜是真的很厉害，不愧是第一菜系啊。”

“不是鲁菜厉害，是人家冯厨师厉害吧？”

“对对，我也觉得是冯厨师厉害。”

“人家把鲁菜的各种技法都研究的很透呢。”

“没看电视上，专业的评委，和蔡先生那位港城的美食家，他们都对冯厨师手艺很赞赏。”

“蔡先生也说了，冯厨师烹饪技法上的运用非常厉害，手艺特别好的。”

当然除了对冯正明的称赞，对其他一些厨师称赞也很多。

比如两道菜过后，暂时总分第一的戴龙。

这位港城的名厨，展现出的厨艺，现场的稳定发挥，都让人觉得他真是很有大师风范。

“戴龙那位厨师好厉害，冯厨师的手艺那么好，总分还是比他落后。”

“人家可是港城来的名厨，在港城都是受到富豪邀请的厨师。”

“是啊，人家还参与过好多电影拍摄，据说电影里很多菜品设计，都是他设计的。”

“没看过金玉满堂吗？人家港城的厨师真的很厉害。”

“港城名厨的手艺，确实没的说。”

“在前十名里面，有四位港城的厨师呢。”

“港城名厨确实厉害，但是其他地方厨师也很厉害的。”

“没错，还有第三名的那位张厨师，他手艺也很厉害的，做出来的菜也漂亮。”

“他好像说自己是淮扬菜厨师，应该是杨城人。”

“还有第四名的川菜厨师，也是一位很厉害厨师，他做的那个水煮鱼片，真的很漂亮呢，看着就让人流口水。”

“是呢，水煮鱼片看着真的很好吃，而且看起来做也不难的。”

可以说这场全国大赛的直播，是真的开启全民对美食的讨论。

很自然也是把冯正明他们这些厨师，都给推到一个被大家谈论的焦点上。

现场冯正明他们结束比赛，也是被不少现场记者围住采访。

其中对冯正明的采访还是非常多的。

一方面因为他现场在规定时间里，能够完成那样一道菜，确实是让现场很多人都惊艳不已。

另一方面当然也是因为，冯正明作为现场最年轻两位厨师之一。

他能够技压群雄，第二道菜获得最高分，并且总分也能够来到第二名，多少是有些出乎大家意料。

现场也专门为记者们采访安排了时间，冯正明也就按照要求接受采访。

记者们首先的问题，还是关于冯正明师承的一些问题。

冯正明面对记者们的问题，也是相当的坦诚。

“我是個孤儿，被泉城曾经知名酒楼，燕喜楼的掌勺大厨，颜老师傅收留，让我在燕喜楼后厨里先打杂，开始是师兄们业余时间会教我一些东西。

后来师父看到我的刻苦，所以就把我收为了徒弟。

拜师之后，我是一直在燕喜楼后厨，跟着师父好好学厨。

不过燕喜楼因为经营不善关张了，我先是跟着大师兄在啤酒厂食堂干，然后自己做把子肉在火车站去卖盒饭。

如今我在泉城经营一家干饭铺，还接手了同样濒临倒闭的汇泉楼。”

听完冯正明这么一番介绍，让现场的记者们都大吃一惊。

原本大家以为，冯正明有着颜老师傅那样名厨的师承，他应该有更加漂亮的履历。

但谁也没有想到，他没有能够接班颜老师傅在燕喜楼里当大厨。

反倒是沦落到在工厂食堂里烧大锅菜，去火车站前摆摊卖盒饭。

但在这样逆境中，他反倒是爆发出如此坚韧的力量。

从一个街边卖盒饭的小贩，一步步经营起自己的一家干饭铺。

并且凭借自己的手艺，在接手同样濒临倒闭的汇泉楼后，能够扭转汇泉楼这家老字号，同样步燕喜楼的后尘，让汇泉楼如今也成为了泉城知名的酒楼。

听完冯正明的这一番履历，大家对他的经历真是感到很传奇。

更是对他的能力有了一个更加直观的感受。

记者们都认识到，冯正明不只是一个基本功扎实，做菜的时候富有创意的厨师。

他也是一个很懂得经营，善于顺应时代发展，能够经营好餐馆酒楼的人。

“冯厨师，想问一下您是如何看待不同地区菜系之间的分歧？”

这个问题也算是相当直接尖锐了。

显然这次全国大赛上，一些菜系上的争论，这些记者已经有所耳闻了。

冯正明想了想很直白地回答：“在我心里实际上并没有菜系之分，不同地区人的口味偏好会有不同，但那是过去交通不那么便利，一个人可能一生都不会走出自己家乡。

现在时代不同了，我们的交通变得更加便利，大家也可以去往天南海北。

我相信随着交通更进一步的发展，各地不同食材也会很容易四处流通。

所以我们不应该再抱着菜系的成见，应该要用更加广阔视野，去接纳、吸收、学习不同地区饮食文化的特色，融合各地不同口味，做出更适合大众的味道。”

采访冯正明的记者们，对他的回答又再次感到震惊。

因为很多记者之前采访时，从其他一些厨师口中，或多或少还是听出一些菜系偏向。

有些厨师认为自己的菜系没有获得很好宣传。

有些厨师则是有一点对其他菜系的贬低。

也有一些厨师比较固执，觉得各地菜系应该保留自己的特色。

但冯正明的观念完全不同，他是希望打破菜系的说法，摒弃相互之间的菜系争论，应该要大家一起交流相互学习。

冯正明见记者们都有些发愣，他接着又补充自己的观点。

“当然我说的相互接纳、吸收、学习，打破菜系之间隔阂，不是说随随便便去学习，而是首先要把基本功练好。

无论是刀功、火功、勺功、还是雕花、摆盘，以及一些基础的白案功夫。

这些都应该是每一位厨师应该扎实去练好的东西。

不能说要去做什么融合的菜，或者是学习一些西餐的烹饪方法，就丢弃这些基础的东西。

我认为，一位好的厨师，至少要把这些东西都练到足够拿得出手。

就像是这次全国大赛上各地厨师，大家都是能把基本功信手拈来。

这是我们能来参加全国大赛的一份底气。”

这样一番强调厨师基本功的话，让现场记者也都听得有些肃然起敬。

记者们也是抓紧把这番话记录下来。

最后有记者问冯正明，对现在第二名的成绩是否满意？

冯正明则笑了笑回答：“我会尽全力去把菜做好，成绩对我而言不是很重要的。”

结束了采访，冯正明见到了港城受邀来当评审的蔡先生。

对方显然是专门在等着他的。

冯正明也是微笑和蔡先生打了招呼。

“蔡先生好。”

蔡先生打量着冯正明：“冯厨师真是年轻有为。”

冯正明回应：“谢谢蔡先生夸奖，我的那道鱼能获得那么高的称赞，也是要感谢蔡先生的支持。”

蔡先生笑呵呵说：“不用谢我，那是你的实力应得的称赞。”

紧接着蔡先生好奇问：“我还是很想问，你是如何提前想到，要把醋椒鱼的汤做成汤冻呢？”

冯正明再次解释：“因为在第一道菜的时候，我发现评委要品评的菜太多，所以会导致一些菜到了评委面前已经凉了。

而第二道鱼，又是很忌讳被放凉的一道菜，所谓一热顶三鲜。

尤其是鱼，可能一旦放凉了之后，味道会非常差。

但是很多人又会很喜欢吃鱼冻，我就想到了，干脆把醋椒鱼的汤做成汤冻。”

蔡先生听了冯正明的这份构思设计，不禁点点头感叹：“冯厨师果然是个很敢想敢做的人。”

冯正明微笑说：“只是希望，品尝到我每道菜的人，都能品尝到其中的美味。”

这个理念自然是获得蔡先生的大加赞赏。

“好，这才是一个顶尖厨师该有的想法。”

紧接着蔡先生又问：“还有你那个醋椒鱼汤的调味，真的是很特别，那个菜是属于很传统的鲁菜，但是我早些年没有品尝到你做的这种味道。”

冯正明解释：“我是在传统基础上，做了一些自己的改良，味道上确实有区别。”

蔡先生称赞道：“改的很好，味道非常特别，很美味。”

冯正明微笑回应：“谢谢蔡先生称赞。”

接下来蔡先生问：“刚才看记者采访，你说你如今接手了泉城汇泉楼，还经营一家干饭铺，你会亲自下厨吗？”

冯正明点头回答：“当然，不过因为汇泉楼那边刚从倒闭边缘挽救回来，我大部分时间会在汇泉楼后厨，有时候晚上汇泉楼营业结束，我也会到干饭铺下厨。”

“果然是这样，看伱比赛中的表现，看得出来应该是经常下厨的。”

蔡先生最后表示：“等有机会，一定去泉城拜访你，尝尝你在泉城干饭铺和汇泉楼里的手艺。”

冯正明立刻说：“欢迎，我想泉城很多人都会欢迎蔡先生去的。”

蔡先生微笑：“好的，有机会一定去。”

和蔡先生交流过后，冯正明又被苏、孙两位老师傅叫过去。

这边是一些京城来的，包括侯师傅在内的专业评委等着冯正明。

侯师傅见到冯正明微笑：“正明啊，我们又见面了。”

冯正明也是微笑回应；“能再见到侯师傅，跟侯师傅您多多学习，是我的荣幸。”

侯师傅摆摆手：“哈哈哈，正明你太谦虚，你现在手艺可是很好，你能把各种技法融会贯通，用在一道菜中，真的很厉害。”

京城其他的一些评委，也都对冯正明是赞不绝口。

“小冯真是很厉害啊。”

“能在港城那么多名厨到场情况下，还能获得第二名真是很不容易。”

“小冯你的一些想法很好，敢想敢做是对的，可以继续坚持。”

“其实如果不是第一道菜的话，小冯你已经能获得第一名。”

面对京城评委们的称赞，冯正明还是保持谦虚低调。

“能和这么多全国优秀的厨师交流，这已经是我的荣幸，我能获得第二名也是很幸运。

来了全国大赛现场我才发现，能来全国大赛的各地厨师真是都很厉害，大家都有自己独特的烹饪手艺在身。

我还是应该多多向大家学习，至于成绩我只能是全力以赴，不强求一定要第一。”

包括苏、孙两位老师傅在内，众人都对冯正明谦虚低调态度很欣赏。

真正有本事的人，很多时候无需表现出多么张狂。

只是在需要的时候展现出自己的实力。

那么很自然会获得他人的认可和尊重。

这一刻在老师傅们和评委眼中，冯正明已经是很有大师风范。

他有足够的能力，自然不用像是别人那样夸夸其谈。

侯师傅说：“正明好好表现，接下来可是你们鲁菜证明自己都时候，宴席上你们可要拿出一桌好菜来。”

冯正明点头答应：“侯师傅请放心，我们一定会好好准备。”

然后冯正明跟着苏、孙两位老师傅先一步离开。

和其他鲁菜厨师汇合，大家一起先回到两位老师傅的房间去。

接下来要开始为厨师团的宴席做最后的准备。

(本章完)

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