第499章 给其他厨师带来压力

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各地经典菜宴席设计上，也都是认真去进行一番考虑，把各地最具代表性的菜放在了菜单上。

这也是这次全国大赛，正式开始比赛前，召集了各地老师傅们一起商讨出的结果。

就像是苏、孙两位老师傅对冯正明他们说的那样。

这次全国大赛举办的关键，实际上就在于要确定好经典菜的标准，好可以更好的在各地传承下去。

之所以最后会汇总这次比赛上每个地方的经典菜肴。

最终编撰成一本囊括全国各地美食菜谱。

就是希望这本菜谱承载着各地特色美食，可以更好的把各地特色美食传承和宣扬。

这方面，也是获得了国家的重视。

毕竟如今打开国门后，国内的经济在腾飞发展。

大家的生活水平也在日益变得越来越好了。

各种国外新鲜的事物也都在不断涌入国内。

国外的文化对国内的冲击也是不小。

在美食方面更是对国内有着极大的冲击。

一些国外的快餐和餐厅进入国内。

也是受到了国内很多人的追捧。

因为国外一些餐饮受到追捧，很自然导致国内很多传统的菜肴被大家所遗忘。

在竞争中，更是逐渐落入下风。

国内的餐馆、酒楼里的很多菜，被很多人认为是不上档次。

甚至是觉得是土老帽才会吃的东西了。

全国大赛这一次就是要通过电视直播，要通过做经典菜的宴席，让大家见识到，中华美食真正的美。

也要定下一个标准，好让以后无论是厨师，还是食客们都能知道，应该要如何分辨优劣？

这是对厨师们的考验，也是向大众的一次宣传。

正因为有这样的背景在。

所以各地厨师团也都是很认真进行准备。

甚至之前内部意见不统一的苏省，在进行一番讨论后，也是相互达成了一份合作。

把本来分开的两份菜单，也都是干脆合在一起。

全都是作为苏省的宴席。

当然他们依旧会把两份菜单上的菜都做出来。

好在之前两份菜单给出的菜都不多。

如今两份菜单放在一起后，整体的菜量也没有多出很多。

在港城的厨师这边，他们也都是进行了一番商讨。

按照他们之前给的菜单，可以说这一次的厨艺交流宴席上，港城菜单上的菜品价值绝对是最高的。

港城厨师给的菜单上，可以说是囊括了燕、翅、鲍、参这些顶级食材。

并且在港城厨师的菜单上，还有包括龙虾、石斑鱼和鱼子酱等各种顶尖的食材。

赛事方的评委们，在看到港城递交的菜单时，也都被港城这份奢华菜单所惊呆了。

不过受邀的港城蔡先生对港城的这份菜单没有多高评价。

蔡先生甚至单独找到了港城的厨师团，提起了菜单上的一些问题。

“如果你们只是单纯的堆砌各种顶尖的食材，实际上反倒是无法很好的体现出你们的厨艺，那些昂贵的食材，只是让你们把菜做的更贵了，并不是就把菜做的更好。”

蔡先生亲自出面，说了一些港城的这份菜单。

也算是给港城的厨师团提了醒。

让他们不要单纯只是把眼光放在选用食材的价格上。

还是需要根据不同食材的特性，可以在交流中做出更美味的美食。

蔡先生很直接表示：“希望到时候，能够看到你们展示出手艺，不是单纯只是食材价格看着贵。”

戴龙为首的参赛厨师们，纷纷都表示一定会好好准备。

戴龙更是表态：“蔡先生您放心，我们肯定不会只是用食材去堆砌，我们会把每一样顶级的食材，都给去做好的。”

江成哲倒是比较好奇鲁菜那边给出的菜单。

“蔡先生，您知道鲁菜那边的菜单上，都是哪些菜吗？”

蔡先生很平静回答：“他们菜单上可能能跟你们比食材价值的，只有那道葱烧海参了，其他的菜都算是经典的鲁菜。”

戴龙立刻说：“我还是很好奇鲁菜的九转大肠，听说那可是鲁菜最经典的一道菜。”

蔡先生点头：“九转大肠确实是一道相当经典的鲁菜，虽然是用猪大肠去做，但味道上却囊括了酸甜苦咸辣，真的是一道五味俱全的菜。”

江成哲没有吃过九转大肠，也只是听说过这样一道菜。

“真的会五味俱全吗？”

蔡先生很肯定回答：“做的好的九转大肠，一定是五味俱全，而且大肠头吃起来会让你完全吃不出是猪大肠的大肠头。”

听到这话，让港城的厨师们也都是纷纷很好奇。

蔡先生接着又说：“你们也不要只看着鲁菜，不要因为那位年轻厨师表现很好，就忽略了其他各地的菜，像是川菜也是有很多非常利害的菜，比如他们川菜中的鸡豆花，会把鸡肉做成如同豆腐花一样。

另外在淮扬菜中，也有一道非常经典的鸡粥，是把鸡肉做成白粥的样子，还有淮扬菜中的三头宴，那也是相当经典，不是一般厨师能做出来的手艺。

当然还有粤菜，他们很多菜可能会和你们相似，到时候你们可不要掉以轻心了。

另外闽菜、浙菜、徽菜、东三省的菜，还有豫菜、京城的菜、晋菜、湘菜也都各有特点。

包括云贵两地的一些菜，也都是会有他们那边的独特味道，不容小觑。”

听蔡先生这么一番嘱咐，让港城厨师们也都是认真起来。

其实通过第一场比赛下来，港城厨师也认识到，能来全国大赛的厨师，手艺上绝对都是独树一帜，而且应该是都有绝活的。

所以港城厨师如今也算是收起之前的一部分骄傲。

现在也都是会更加认真对待这场全国大赛。

等到蔡先生走后，港城厨师们也都认真起来。

作为这次整个港城厨师团带队的人。

也是在港城厨师中有着不低的身份地位。

李冠生说：“蔡先生提醒的很对，来之前可能你们每个人心底多少都有些轻视其他地方的厨师。

而且之前我们一直都是更注意鲁、粤、川、淮扬四大菜系的厨师。

可是经过了这第一天的比赛下来看，能够来参加全国大赛的厨师，可以说都算是有着精湛手艺的厨师。

我们绝对不能轻视任何一位厨师，一定要好好的进行准备。”

李冠生这么说，大家也都是认真起来。

在一阵沉默过后，个人总分排名在第七位的厨师龙昆保开口。

“冠生叔既然已经说了，那我们肯定会认真起来，一定是拿出一些真本事才行。”

江成哲说：“阿保哥说的对，不能丢了我们港九厨师的颜面。”

其他几位厨师也都纷纷表示，确实是应该拿出一些手艺来。

戴龙最后笑着说：“好，那我们好好商量一下，应该要怎么把菜做好。”

港城的厨师们已经开始认真起来。

其他各地厨师也都是非常认真谨慎对待。

尤其是冯正明第一天比赛中的突出表现，让大家对鲁菜厨师团有了另一种观感。

鲁菜厨师从来也是不会被各地厨师小看的群体。

但这些年，在全国大赛上，鲁菜厨师并没有太过亮眼的表现。

在不少其他地方厨师眼里，鲁菜厨师像是还在依靠老师傅们积累传承的老手艺。

可是冯正明的出现，一下子打破了他们所有人对鲁菜的固有观念。

原本看齐鲁省内选拔赛的时候，大家对冯正明已经有所关注。

只是谁也没有想到，第一天的比赛冯正明就给大家带来了不小的震撼。

让大家意识到，冯正明这个年轻的鲁菜厨师，可能会成为让鲁菜发生变革的那个人。

他不但是传承了非常正统的鲁菜技法。

同时他的一些创意又能够跳出鲁菜的框架。

各种技法相互结合，用烹饪技法去实现自己的创意，在冯正明的手上就仿佛是信手拈来般的简单。

他的那种自然而然，在创意菜品中，能够很轻松融入传统技法的手艺。

给所有参赛和观赛的人都留下相当深刻的印象。

在专业的厨师们眼中，很清楚要想做到冯正明那样是有多难。

那些可不是轻易想到就一定能够做到的。

就好像是冯正明他第二道鱼，把酥炸技法、汤爆技法，包括用鲜虾做成小蜂鸟的那种瓤的技法。

他都是很娴熟的运用，并且很好把几种技法相互融合。

可以说，冯正明第一场比赛中的表现，给其他各地的厨师们都敲响警钟。

大家都意识到，冯正明和今年全国大赛的鲁菜厨师团，是真的可能是一个实力不容小觑的团队。

可能冯正明自己也没有想到，因为自己的表现，导致接下来的宴席交流上，各地厨师都认真起来，拿出各自本地很具有代表性特色的经典菜。

冯正明在讨论结束回到房间里，用酒店的电话给爷爷家打了个电话。

接电话的人自然是爷爷。

听到了是冯正明的声音，爷爷把电话按下了免提。

冯正明接着听到了全家人向自己送上的称赞。

“正明厉害啊，你能够压住那些港城的名厨，真的是不得了。”

“哈哈哈，正明我是你二姑父啊，你这次可是给我们鲁菜长脸了。”

“正明好好努力，我们都会支持你，等着你拿回金奖。”

“哥你真是太帅了，我如果考不上大学的话，我干脆就跟你学厨吧。”

“哥哥加油，你是最棒的，不要收宏伟哥哥当徒弟，他很笨的。”

张宏伟听到冯胜男这么说，他顿时有点破防。

“胜男你这样不对啊，我怎么就笨了啊？”

冯胜男笑嘻嘻说：“你都说了，你要是考不上大学才跟哥哥学厨，你都考不上大学了，你还不笨啊？”

冯胜男的这个话，把全家人都给说笑了。

冯素英更是夸奖自家小侄女。

“还是胜男说得对，你宏伟哥要是考不上大学，那就是笨蛋，不能让他去跟你正明哥学厨，免得给我们老冯家丢脸。”

这一刻，全家人都开心，只有张宏伟受伤的情况出现了。

好在张宏伟是个比较心大，而且脸皮也厚的小伙子。

“哼，我要考上大学，到时候看你们还怎么说我笨。”

见到张宏伟一脸认真的样子，全家人又是一起鼓励他。

冯正明也在电话里说：“好好加油，我相信宏伟你肯定能考上大学的，别忘了你自己的梦想，你不是还要去造飞机吗？所以要好好努力。”

张宏伟获得冯正明鼓励，凑到电话机前说：“哥，我一定会努力。”

随后冯正明又跟家里人说了一下接下来比赛的一些安排。

家里人对他接下来的比赛也都是很有信心。

都觉得冯正明和其他鲁菜厨师合作，肯定是能把宴席给做好。

三叔冯建栋说：“正明啊，你还是要好好准备你自己的个人比赛，后面连续三天的个人比赛，才是关键的。”

冯爷爷马上说：“个人比赛关键，但是宴席交流也很关键。

各地厨师团队联手做宴席，那可是要被当成是标准，会被记录下来编写到菜谱里的，所以他们一定要认真对待每一道菜。”

冯素英也同意父亲的意思：“对，宴席交流才是关键，做出来的菜能被编入国家级的烹饪菜谱，那可不是一般人能上的，正明你们可一定要认真。”

“爷爷、二姑你们放心，我们肯定会非常认真，把每一道菜都做好。”冯正明认真回应。

家里人都差不多说完，最后也是让罗晴单独和冯正明聊上几句。

罗晴给冯正明加油，表示她会每天都来看爷爷，帮忙照料爷爷，让冯正明不要担心。

冯正明对罗晴的话，也是充满了一份感恩。

“谢谢你，我一定会好好比赛，争取多拿几个金奖回去的。”

罗晴则说：“没关系啊，你已经表现的很好，哪怕不能拿到金奖，你也是很厉害的厨师，我们都支持你的。”

有家人和爱人的支持，让冯正明是有着很大的动力。

他在电话那边充满自信地说：“放心，金奖我肯定要拿到的。”

和家里人通完电话，冯正明又是分别给干饭铺和汇泉楼打过去电话，也是和大家进行了一番交流，并且嘱咐家里两家店一定要好好经营。

等冯正明挂断了电话，林柏升是有一点羡慕。

“正明你是真厉害，不但是菜做的好，生意也经营的那么好，在这边参加全国大赛，还需要打电话嘱咐家里的生意。”

冯正明笑了笑说：“林师兄可别羡慕我，我这可是很辛苦的。”

李志峰说：“你这趟全国大赛回去，恐怕你干饭铺和汇泉楼的生意会更好了。”

冯正明谦虚地说：“我也要更加谨慎把两家店经营好，不能出现味道上偏差，需要承受的压力可也是不小。”(本章完)

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