第595章 学生来参观

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没几天，省烹饪协会下面的烹饪学校安排了一批学徒到汇泉楼参观。

这批学徒算是烹饪学校里成绩比较优异的学生。

他们不光是要参观汇泉楼，还被安排参观泉城其他餐馆和酒楼。

之所以会安排这种参观，主要是为了更好让学生了解鲁菜。

毕竟只是在学校里学理论，可能这些学生对真正后厨的情况不了解。

所以烹饪学校会安排学生参观泉城比较知名的酒楼后厨。

当初冯正明他们在燕喜楼的时候，也曾经遇到过烹饪学校的学生被安排到燕喜楼参观。

那时候，通常师父会让他们师兄弟带一带学生。

也算是给那些学生一个体验后厨的机会。

这次来汇泉楼的学生差不多有20人。

带他们来的老师，冯正明他们也不陌生。

是烹饪学校的一位老师，也是崔老师傅的徒弟。

名叫孙匡义。

他带着人来到汇泉楼，看到冯正明在门口迎接，赶紧主动向冯正明问好。

“冯师弟让你亲自在门口迎接我们，可真是有些不好意思。”

冯正明微笑回应：“没关系，有些规矩我要提前交待一下，免得闹出不必要的麻烦。”

孙匡义点头：“对对，确实是应该要提前交代好规矩。”

冯正明目光扫过20个今天来餐馆的学生。

“大家好，欢迎你们来汇泉楼后厨参观，我需要先向你们说明一下，我们汇泉楼后厨比较注重卫生，所以你们进去之前必须全部都换上厨师服，而且必须要戴上厨师帽。”

孙匡义一听笑起来插话：“这个我跟他们都提醒过来。”

冯正明点头：“既然你们孙老师已经跟你们说过，希望你们都能严格遵守，还有就是后厨里你们可以看，但一定不要随便打扰后厨工作。

我会在你们参观过后，教给你们两道菜，希望到时候你们都能好好看，好好学。”

孙匡义再次忍不住插话：“你们今天算是来对了，我们的全国状元要教你们两道菜。”

学生里有人顿时忍不住问：“会教我们你夺得全国状元的菜吗？”

这话一出让冯正明和孙匡义相视一笑。

孙匡义目光有些严厉：“还没学会走，就想要跑了？”

这话一下子让学生们都不敢开口。

冯正明接着耐性向学生们讲解。

“我全国大赛上做的菜，一共有四道，你们真要学那四道菜，可以在汇泉楼后厨仔细观察，我现在可以告诉你们，那四道菜在汇泉楼后厨每天都会做，主要看你们能不能仔细观察到。”

这话让一曲学生顿时跃跃欲试，很想试试看能不能学到。

孙匡义听冯正明这样对学生说，他脸上浮现出一阵笑容。

他还是明白冯正明的用意。

冯正明告诉学生们可以学到他夺取状元的菜，实际上算是让学生们注意仔细观察。

但孙匡义很清楚，不要说冯正明获奖的菜，在后厨里做的时候，肯定会省略缩减一些步骤。

即便是让这些学生看到具体步骤，恐怕这些学生也很难学得会。

都是厨师，孙匡义虽然没有冯正明本事大。

但学厨过程他还是更加清楚。

很多菜看似很简单，可要想做好实际上非常难。

不过孙匡义没有点破冯正明的话。

他也想要让学生能认真看。

想要看看会不会有学生通过看，能琢磨出一些冯正明所做菜的真谛。

接下来，冯正明和学生们大致熟悉一番。

带着他们进到汇泉楼，让他们先把厨师服换上，厨师帽也全都带上。

然后冯正明带他们直接来到汇泉楼后厨。

踏进后厨，学生们顿时感受到与他们在学校里完全不同的气氛。

首先汇泉楼后厨比学校里他们上课的厨房要大不少。

其次，这里似乎每个人都相当忙碌。

20个学生一起进来，几乎没有人抬起头观察他们。

学生们感到他们好像是完全被忽视。

不过学生们也明白，这种忽视不是后厨里大家有意。

实在是后厨每个人都有各自的活。

大家根本没有时间和精力观察进门的学徒。

冯正明很耐心给学生们进行一些讲解。

“后厨里和你们想象中可能是不一样的，后厨不是靠哪一个厨师就能支撑起来，后厨是一个需要大家合作完成的地方。

你们应该能看到，在后厨里，每个厨师都会有自己需要完成的工作。

如果你不能及时完成你的工作，可能会影响到下一步的厨师。

这样就可能导致后厨整体运转出现一些问题。”

说到这里，冯正明看向学生们。

“我希望你们能记住眼前的场景，不要觉得做厨师是一个很潇洒的事情，后厨是很辛苦的，每一位厨师都会相当劳碌。”

听冯正明的话，让这群来参观学生多少心里都有了一些感触。

学生们似乎一下子明白，他们梦寐以求的上灶当大厨，可能暂时他们并没有那样机会。

至少在汇泉楼后厨里，不经过一整套流程的学习，应该是没办法上灶的。

连一些切配的工作，学生们都感到并不是想象中那么简单。

在经过一番参观，有比较细心的学生，发现后厨里做的一些冯正明获得状元的菜。

“喂喂喂，快看，那几个在做的，是不是冯大厨获得状元的菜？”

“看起来很像。”

“是啊，看上去真的很像。”

“你们在说什么菜？那个是葱烧海参吧？”

“不是葱烧海参，我们觉得是冯大厨获得状元的菜。”

“什么？冯大厨得状元的菜？”

“看着很像，你们仔细看，那些海参拿出来，还需要进行烧制的。”

“不对啊，他们在往海参里面瓤东西。”

“往海参里瓤东西？那应该是冯大厨的那道乌龙戏珠。”

在学生们讨论的时候，冯正明走到他们身边。

“怎么样？是不是看到你们想要看到的菜了？”

学生们猛地惊醒过来，一起看向冯正明。

见到冯正明是满脸堆着笑容。

学生们也都跟着笑了起来。

然后有一个学生大胆问：“冯大厨，他们做的那些海参，是瓤入馅料过后还需要用特制的汤汁烧制。”

冯正明没有隐瞒：“对，瓤入馅料，还需要在葱烧汁里烧制。”

又有学生提出：“冯大厨我们先可以学这道菜吗？”

没等冯正明开口，孙匡义又忍不住提醒：“不要好高骛远，还是要一步一步学。”

听到孙匡义的话，让学生们多少有一点点失望。

不过很快这群学生像是孩子，被另一位厨师吸引住目光。

因为在学生们观察的时候，这位厨师竟然来了一个大翻勺。

这一幕被学生们看到，一个个都忍不住惊呼起来。

冯正明看到有些无奈：“大翻勺要经过长时间练习，我奉劝各位，不是必须能用上的情况下，最好不要浪费精力在这个事情上。”

这一番话，算是给这些学生一个警示。

差不多参观完了后厨，冯正明带他们又参观一番酒楼的包间。

包间里的布置，算是让学生们也有些大开眼界。

学生有不少都是齐鲁各地来学艺的。

在汇泉楼包间照片里，他们看到自己家乡的很多风景，让他们会忍不住想念家乡。

而且看到冯正明对包间设计和布置，让学生们也算是学到了一些东西。

参观结束，冯正明带他们回到后厨。

这次开始找了一个暂时空闲出来的灶，开始教学生们做菜。

冯正明第一个教他学生们的菜是很传统的一道酱爆鸡丁。

“酱爆鸡丁，是我们鲁菜中很传统的一道菜，也是一道比较入门的菜，我就先教你们一道比较简单的菜。”

听到酱爆鸡丁这个菜，多少让学生们觉得有些太简单了。

不过看着冯正明选料的处理，到给原料腌制上浆，再到后面的滑制鸡肉丁，以及最后的酱爆。

整个过程里，冯正明一边动手一边非常详细进行一些讲解。

让学生们逐渐从不以为然，到慢慢认真听讲。

冯正明讲的是很详细，比如鸡肉丁应该切到多大？怎么保证鸡肉丁可以尽量保持嫩度？

看冯正明能一边讲解，一边手上的动作也没有停止。

并且在教授学生的时候，冯正明还专门放慢切配的速度。

认真讲解切配的过程中，应该要怎么保证鸡肉丁切得尽量好看一些？

在看到冯正明的教授，学生们也发现了，他教的一些地方，和学校里老师教的会有一些不一样。

有比较有心的学生，忍不住向带队的孙匡义老师询问。

孙匡义笑着表示：“不同厨师做同样的菜，肯定会有一些自己的习惯，大体上用的技法还是一样的，你们不一定非要照搬。”

可是冯正明听到孙匡义的话，他马上一脸严肃地告诫学生。

“我的做法是很传统标准酱爆肉丁的做法，我知道你们在学校里可能学的做法和我这种不太一样，所以我希望你们回去自己尝试做做看，尝尝用不同方法做出来的，味道会不会有所不同？”

说话间，冯正明已经把酱爆鸡丁完成。

最后盘子里是挂着油亮芡汁的鸡丁，其中还混合着核桃仁。

光是看着这一盘明汁亮芡已经让学生们感到很诱人。

“这盘看着可比上课的时候，老师做出来的更漂亮。”

“是啊，老师做的绝对没有这么好看。”

“果然是全国状元，一道酱爆鸡丁都能做的这么好。”

“要不人家怎么拿下全国烹饪大赛状元？”

“真希望以后我也能有机会参加，能拿个小奖回来我就满足了。”

学生们对冯正明这盘酱爆鸡丁还真的都感觉很棒。

冯正明要让学生们分别都尝了尝。

吃上一口，学生们更能体会到这盘酱爆鸡丁的不同。

味道上是咸鲜口，带有一些甜味。

几乎吃不出甜味，可吃起来却又觉得相当好吃。

关键还是这盘酱爆鸡丁的鸡肉丁能够吃出底口。

鸡肉丁的味道不单单只是表面的芡汁。

仔细咀嚼过后，会发现鸡肉丁上也会有一些味道。

如此一来，让鸡肉丁吃着很有味。

再加上鸡肉丁的上浆非常好，保证了鸡肉丁吃起来比较嫩滑。

有学生忍不住感叹：“原来这才是酱爆肉丁的味道。”

这句有感而发，获得不少学生的认同。

以前大家只是在学校和其他餐馆、酒楼吃过这个菜。

过去大多数学生会觉得，这道菜吃着各家都差不多，也就那样，并不会有太大的惊艳感。

可今天吃到冯正明这盘酱爆鸡丁，让学生们吃出不一样的滋味。

有聪明的学生已经开始嘀咕。

“原来这就是烹调前调味，要让鸡肉丁腌制入一些味道，这个底口和芡汁相互成全，才能让这道菜味道更好。”

再回想冯正明腌制鸡肉丁时候，认真告诉学生们放盐量的多少。

学生们仔细琢磨一下，明白为什么冯正明做的和他们以前吃过的不一样。

冯正明认真告诫学生们：“记住每一个步骤和细节，做菜很多时候最忌讳的就是差不多，你觉得差不多，可能顾客吃起来会觉得差很多。”

这番告诫，让这些学生全都是认真点头记下来。

在这些学生看来，冯正明这位全国烹饪大赛状元，确实是有本事的。

接着冯正明又是教了学生们一道有些难度的菜。

一道葱爆牛肉。

这道菜需要一些刀功，要把牛肉切成比较薄的片。

还有就是牛肉上浆的过程要更加复杂。

以及给牛肉上浆前，需要给牛肉打入葱姜水。

冯正明也很认真教授学生们。

包括要怎么把葱姜水打进牛肉里。

还有怎么要让牛肉吃起来更加嫩的小窍门。

冯正明可以说没有丝毫吝啬，全都算是很认真教给今天来的这些学生。

这道葱爆牛肉，让这些学生有一种大开眼界的感觉。

看冯正明做的过程，学生对味道会有一点点疑虑。

真的等出锅后，学生们闻着香味，顿时感到这道菜果然不一样。

在吃的时候，更加让学生们惊呼“好嫩”。

孙匡义看到冯正明教的两道菜，他和一旁暂时闲下来的李辉东低声交流。

“正明是不是教的有点多？”

李辉东则微笑回应：“不多，不过是一点点小技巧。”(本章完)

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