第9章 熬猪油

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姜清宁一边将猪下水放进大盆里清洗一遍回他，“物以希为贵，你要是一下子做出那么多，在浮云楼每个人都能吃上，那么他们便会觉得卤味与其他吃食并无不同，渐渐的便。”

“我知道了，娘的意思是让那些在浮云楼吃饭的，想吃吃不着，吃到了又不能经常吃到。”赵慧芳一边帮着清洗猪下水一边回答。

“慧芳说对了，咱们就是要让他们欲罢不能，要让徐掌柜主动找咱们加量加价。”姜清宁淡定的说。

“可是娘，徐掌柜真的会找咱们加量吗？”周怀玉有些不解的挠挠头。

“你就放心吧，娘心里有底。”

周怀玉闻言放下新里得到疑虑，也跟着收拾起猪下水来。

一百斤猪下水，收拾起来还是很费力气的，夕阳西下的时候才终于收拾好了。

见天色不早了，赵慧芳赶紧钻进厨房开始做饭，顺便做了些卤味当作晚上的菜。

吃过晚饭，众人就早早的睡下了。

第二天一早，天还没有亮，姜清宁就赶紧起来带着赵慧芳做卤味，一百斤卤味刚好装一口锅里。

等做出来，太阳已经升起来了，姜清宁又带着周怀玉匆匆去镇上送货，还是搭的陈述的牛车。

到了浮云楼，徐掌柜和小二早就在门口等着了。

徐掌柜见姜清宁和周怀玉过来，连忙迎了上去，“哎呦，姜婶子你可终于来了，您这卤味真的是太受欢迎了。”

“徐掌柜这是一百斤卤味，咱们商量商量价格吧。”姜清宁说着，周怀玉就将装卤味的背篓放了下来。

“姜婶子真是个爽快人，这样，一斤卤味我给你二百文。”徐掌柜说着伸出手比了个二。

姜清宁买猪下水一斤才一文钱，一百斤猪下水才一百文，葱姜蒜这些调味品算个二十文，成本也才一百二十文。

而徐掌柜一斤卤味给二百文，一百斤卤味就是两万文，核算成银子是二十两。

二十两银子放在村里够花几年了，姜清宁对这个价格也满意，爽快的便答应了。

徐掌柜也不墨迹，很快便拿了二两银子来，“姜婶子，这是二十两银子，您收好。”

姜清宁接过银子，放进钱袋子里，然后将钱袋放在胸口，这笔钱可不算小，得收好。

出了浮云楼，姜清宁带着周怀玉在镇子上转了一圈，路过街边卖绢花的摊子，便买了两个绢花和发绳，花了十文钱。

家里可是有两个小姑娘呢，周怀柔才八岁，长得又白又净，所以给她买了个红色的，看着喜庆。

赵慧芳虽然是嫁过来的媳妇，不过也才十六岁，正是人生中最好的年华，在现代可正是爱美的年纪，姜清宁给她买了个粉色的。

然后又去肉摊买了一百斤猪下水，又割了点儿肉，还买了二十斤猪板油，打算回去熬点猪油。

回到家里，先是将买的东西都拿出来，然后再把绢花送给两个小姑娘。

周怀柔看着漂亮的绢花，左摸摸，右摸摸稀罕的不得了，赵慧芳则小心翼翼的将绢花给收了起来。

“你怎么不带绢花？”姜清宁见状问赵慧芳。

“娘，现在这年头，谁家带的起绢花，我要是带着出去拿不是变相告诉别人咱家有钱吗？”赵慧芳一板一眼的说着。

姜清宁闻言笑了笑，是这个理，能有这种觉悟可见赵慧芳比她大儿子聪明的多。

因为家里有了卤味这条生意，这几天家里就忙碌起来了，就连周怀安和周怀柔两个小孩子都知道帮忙干活。

周怀安主动看火，周怀柔则帮忙清洗猪下水，众人忙的不亦乐乎。

等到猪下水清洗完成，已经半下午了，姜清宁又倒腾这熬猪油。

先将猪板油切成小块装在盆里备用，因为没有葱，所以只切了一点生姜出来，生姜切成一片一片的。

然后锅里加入清水，把切好的猪板油放进锅里，再放一点料酒，等火开了就捞出来，这一步是为了去除猪板油的腥味。

这个时候把猪板油在温水里洗上几遍，这样洗出来的猪板油就会很干净。

洗干净以后捞出来，放在祖传的大碗中备用，这个时候在锅里加上清水，大概三分之一就可以，等水稍微有些烫手的时候，猪板油就可以下锅了。

水和猪板油齐平就刚刚好，然后大火开始熬，熬大概七八分钟，锅里的水分基本就干了，油也开始慢慢被熬出来。

猪油的香味已经散发出来了，周怀安一边往里面添柴火一边嘶溜一声咽了咽口水。

再熬上三分钟左右，锅里已经出来不少油，这油又细腻又白净，这个时候开始转小火慢慢的熬，再放入提前准备好的姜，放点儿八角。

熬的时候要用勺子不停的翻动，让它受热均匀，块熬好的时候在里面加一点白酒，白酒是用来增香防腐的，但是不能用料酒。

再熬一会儿，锅里的猪板油就变成油渣了，这个时候锅里的油还是透明色的，把油熬成黄色就可以了。

最后在放猪油的罐子底部放上几粒黄豆，在撒一点盐进去，拿漏勺把猪油过滤进去，猪油就熬好了。

剩下的猪油渣盛在盆里可以当小零食来吃，周怀安迫不及待的就抓起一个油渣往嘴里送。

“娘，这油渣真好吃，这是我吃过最好吃的油渣。”周怀安好吃的眼睛都眯了起来，一边吃还一边夸。

周怀柔就显得安静多了，小口小口的吃着，闻言重重的点了点头。

周怀玉和周怀瑾虽然没有多言语，但是嘴也没有停下来。

赵慧芳想比就吃的少的多了，姜清宁见她吃不吃了便问，“你怎么不吃了？可是哪里不舒服？”

周怀玉也是望向赵慧芳，一脸的关怀。

“没有，就是油太多，吃的有些腻味。”赵慧芳红着脸，有些不好意思。

姜清宁闻言点了点头，孕妇好像是不太能吃油腻的东西，得想办法做点其他东西出来，让赵慧芳好好补补。

一盆油渣很快就被几个孩子瓜分完了，其中周怀安吃的最多。