278 一拍即合

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【而我这一次，去星耀汉堡试吃，自然也不是真的为了吃】

【更主要是为了，去打探消息的】

【刚好张岩有一个堂弟，在星耀汉堡省城一个分店里做经理】

【于是我们专门去省城，把他找了出来】

【从他嘴里，我们得知了一些消息】

【首先，星耀集团和SS汉堡合作的事，竟然是真的】

【双方只谈判了两轮，就达成了协议，目前已经在省城开始选址了】

【首店就是星耀汉堡曾经的一个分店，目前正在装修】

【据说下周就能开业】

【而双方之所以能够这么快达成协议，据说是因为星耀集团拿出了一份计划书】

【他们打算把他们的养猪场，改成火鸡养殖场……】

看到这，许欣的心好像被人揪了一把。

这火鸡场，应该用的就是自己弃之如履的那套技术吧？

【这位老弟和我们说，最近一段时间，他们一直在试制和试吃一种新的汉堡】

【这种汉堡，就是用火鸡肉做的肉饼制成的】

【其实早几个月前，他们就已经在做这方面的尝试了】

【只不过当时因为，在国内不能找到稳定的火鸡肉供应链】

【以及在口感方面，有些问题没有解决，所以才没大力推广】

【而他们的这种尝试，通过陈欣茹的关系，又传到了SS汉堡公司的耳朵里】

【原本就一直在苦苦寻求，从高端到中低端市场通路的SS汉堡公司】

【在得知这个消息之后，当即就找上门来】

【双方展开探讨之后，是一拍即合……】

原来双方能这么快达成合作协议，就因为这……

星耀汉堡之前做的好好的，但却还要转型，换掉主打产品。

那一方面是因为，猪肉在国内属于大众消费品。

虽然价格并不贵，但有时候市场波动比较大。

比如每年春节或者重大节日，或者市场有特殊情况发生的时候，比如猪瘟爆发。

都会导致猪肉价格，坐火箭一般的攀升。

所以如果真的主打猪肉汉堡，一年也许十个月都是赚钱的。

但只要有那么一两个月，猪肉价格波动大。

那一年干下来，最后一算账还是亏钱。

另外一方面，就是星耀汉堡估计也想冲击高端品牌的定位。

所以他们自然想寻找到一款，不太容易受市场波动影响。

但又能体现出，他们和普通炸鸡汉堡不同的肉类，作为替代品。

而这种替代品，又不可能是牛肉。

因为牛肉价格在国内一直很贵。

目前国内的西式快餐领域，除了那几家大型跨国连锁巨头。

普通国产品牌根本搞不定供应链。

你看到金拱门，和堡堡王的牛肉汉堡最低可以买到十元一个。

那是因为，他们的牛肉饼都是特供的。

而他们甚至在M国本土，都有自己的牧场，专门养殖肉牛。

所以才能搞到这么价格低廉的牛肉饼。

而国内的企业，那你根本就不用想了。

而这时火鸡肉就成了一种非常好的替代品。

首先火鸡肉无论从营养价值，还是口感上来说，都和牛肉最接近。

而且价格也要比牛肉便宜的多，在国内也非常容易能大规模养殖。

所以，星耀这边能选中火鸡肉，也不得不说，他们非常有眼光。

至于SS汉堡为啥，会因为这个和他们合作。

那是因为，他们之前调子定得太高。

牛肉汉堡已经成了他们的招牌主打。

可如果要买些中低端的汉堡，还是主打牛肉堡，那就是自降身价了。

而他们又不屑去卖炸鸡汉堡。

毕竟那玩意会拉低他们的品牌形象，也不利于他们和金拱门，堡堡王拉开差距。

所以他们也急需一款价格更低的，牛肉汉堡的平替。

而这时火鸡肉汉堡，就成了一个非常不错的选项。

其实在M国，就有很多汉堡店，有火鸡肉做的汉堡产品。

而且卖的也还算不错，但为啥没有大流行起来。

主要是因为，在M国牛肉实在太便宜了……

现在的短视频平台上，我们经常能看到有人喜欢去M国超市拍物价。

尤其是喜欢拍肉类的价格。

很多人看完之后，第一反应就是M国肉价真便宜，尤其是牛肉。

M国工资真禁花……

可这些人却不知道M国还有另外一个身份。

那就是，世界第一强农业国！

他一年生产的粮食，都够养活整个非洲！

M国每年能够产出数亿吨的玉米，大豆。

这些东西吃不完，卖不掉，老美就会做成饲料来喂牛。

再加上他们已经完全工业化的养殖体系，所以就造成了M国的牛肉价格非常便宜。

所以老美已经习惯的吃一块钱的起司汉堡。

那些汉堡店，本身就能得到便宜的牛肉来源，自然也就没动力去寻找其他的替代品。

这样一来，火鸡汉堡也就没有大流行起来。

但在M国没有大流行起来，可如果拿到咱们这里，那就完全是另外一回事了。

之前咱们国内也有人养过火鸡，但之所以没有做成功。

那时候，主要是因为，火鸡肉有几个问题。

比如肉质柴，有腥味，不适合中式的烹饪方式。

毕竟火鸡的个头太大，炒菜，炖汤都不合适。

就算可以用卤制，和熏制的方法制作出来的菜肴，味道也还不错。

但问题是为了配合这么大个的火鸡，你还得专门定做一个大号的卤锅，或者是熏炉。

而且要卤制，和熏制成熟，你也需要更多的材料火耗。

这都大大增加了商家的成本。

销售的时候，自然要卖高价。

这样一来，自然就比不过那些普通的小鸡，性价比自然就降下来了。

久而久之就被市场淘汰了。

但现在，咱们的可烹饪手段多了，接触的西式烹饪方法也多了。

如果把这火鸡肉像牛肉那样切下来。

直接做成肉馅，在做成汉堡的肉饼。

这就完美解决了之前火鸡不适合中式烹饪方式的所有问题。

但想要控制好成本，那就还有非常重要的一点。

那就是你要形成规模化的养殖，养殖的越多，这火鸡的价格就会越低。

而星耀汉堡所做的一切，几乎就好像是给SS汉堡准备的答案一般。

难怪他们会那么快就一拍即合，凑合到了一起。

而有了SS汉堡的加持，这对于星耀汉堡来说，简直就是如虎添翼。

尽管许欣不太喜欢老美

但却也知道，他们对于餐饮企业的经营管理，还是非常有一套的。

尤其是他们的标准化体系，管理流程，那更是全世界快餐企业都顶礼膜拜的经典。