第 387章 豆粉

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第 387章 豆粉

“已经有客人来了？”苏子苓先把鸡蛋拿了下来，怕一会儿不小心碰到它。

李泽兰：“来了，来了好几个了，我们还没开门呢就在门外等着了。”

苏子苓闻言也不跟他们搬东西了，“我知道了，我喊十八出来跟你们搬，我先去帮大舅母。”

苏子苓不在，杨婉秀也不会调馅，所以她也就只蒸了馒头跟发糕，花卷那些她是一点不会儿。

看到苏子苓进门，她就跟见了救世主一般，瞬间松了口气，“小青，你可算是来了，你赶紧过来做吧，我给你打下手，这破玩意儿，我还真是一点都做不来。”

看着锅里的馒头，苏子苓笑了笑，“没事，挺好的，面和的够多，我重新调馅好了，还来得及。”

家里没有新鲜的肉，而且剁肉费时间，她打算就做几个素菜包好了，明天再来蒸肉包。

苏子苓接过手，杨婉秀帮忙打下手，速度果然就快了，包子包好，放在一旁进行二次醒发，她开始煮粉。

今天是开业第二天，人手少了，但客人却在稳步增长，几人忙得手忙脚乱的。

才刚过巳时（9：00—11：00），所有包子、馒头、花卷、发糕均已卖完，刚好这个点铺子里没人，苏子苓趁机关了门，在大门上挂上了包子打烊，午时卖冰粉的牌子。

若是不关门的话她就得一直煮粉，太忙了，忙得都没空搓冰粉。

这若是不关门，到了午时只怕是拿不出冰粉来卖了。

五个人，就坐在后院里搓冰粉，搓好一桶吊井里一桶。

到了午时准时开门，门刚一打开，客人便一拥而上，中午的客人可比早晚多多了。

同样是一个时辰，所有冰粉一扫而光，下午就轻松多了，只需要煮粉跟调木瓜茶，木瓜茶是早上泡好的，然后吊井里，有人点的时候直接加一些小汤圆跟蜜红豆就行。

光是木瓜茶的话就是三文一壶，一壶差不多就是三杯的样子，若是加了小汤圆跟蜜红豆就得三文一杯了。

晚上早早关了门，苏子苓先去买了肉，老三样，猪头、猪脚跟肥肠，这几样没什么人会买，所以每次都是最后卖完，有时候卖不出去屠户就拿回家自己吃。

苏子苓也懒得每天出来买，索性就跟杨屠户说好了，以后的猪头、猪脚还有肥肠直接送铺子来，每天再送上四斤瘦肉一斤肥肉，猪头那些是用来卤了加在粉里，肥肉跟瘦肉则是剁了用来调包子馅。

有大舅母在，洗肥肠的活就被她抢了去了，苏子苓把猪头跟肥肠卤上，就开始磨她的豌豆了。

豌豆是早上她让李泽兰泡着的，泡了一个白天，豌豆已经完全膨胀起来了。

“十八，上磨了！”

苏子苓试了一下，她一个人磨不太方便，两个人刚刚好。

石磨她又仔细洗了一遍，上面的磨齿还很清晰，都没怎么磨损，可以看得出来，并没有用过多少次。

豌豆有股生臭味，特别是现在磨着的时候最明显了。

十八皱了皱眉，“这玩意儿怎么这么臭？我记得我吃过啊，味道还挺好的。”

“煮熟了你就知道了。”

怕豌豆粉太粗，她磨了两遍，然后加水用纱布过滤了两次。

她先磨了一点出来，打算给大家先尝尝，“我去做饭了，你们俩继续磨啊，把剩下的磨完。”

做豆粉的原理跟做豆腐差不多，都需要过滤，过滤好后就放桶里沉淀着。

沉淀上半个时辰，把上面的水倒了一些，留着底下的粉，锅里加少量的水，水开后把桶里的豌豆粉搅拌均匀慢慢倒入锅里。

做豆粉不能停，要一直搅一直搅，谨防粘锅，火也不能太大，会糊。

一直搅到锅里的豆粉变黏稠，然后铲出来放凉。

豆粉铲出来锅里还有一层金黄色的锅巴，锅巴一整块铲出来，撒点盐就香香脆脆的了，也可以加点醋、番椒跟香菜，然后拌着吃。

静待半个时辰，凉了以后的豌豆粉就凝固了，用菜刀划成块，加上盐、蒜泥、香菜、番椒、酱油、醋跟花生，一碗酸酸辣辣、爽滑弹牙的豆粉就做出来了。（豆粉）

“吃饭了！”

苏子苓喊了一声，大家陆续进了厨房，“表姐，你这做的是什么？”

“豆粉啊！今天没做饭，只有豆粉，盆里还有豆浆，豆粉不够喊我给你们加，”杨婉秀迟迟没来，她还在院子里择菜，“大舅母，先吃饭吧，吃了再去择，我今天做了好吃的，快来尝尝。”

“你们先吃，我把手头上的择了。”

“不差这会儿功夫，快来吃饭吧，尝尝我做的豆粉，看看味道怎么样，可以的话咱们今晚就得把豆粉做好了，明天就可以直接卖了。”

苏子苓走出去，不由分说的把她手里的菜放下，拉起她进了厨房。

“盆里还有豆浆，我煮了甜口的跟咸口的，你们看看喜欢喝哪个。”

甜口的豆粉浆就是直接加糖就可以了，咸口的是煮的时候加的，不放油，只加盐跟花椒，喝起来就是咸麻香的。

杨婉秀先喝的甜口，又尝了咸口，随后点了点头，“可以，完全没有那股生臭味了，热乎乎的，我觉得早上适合喝甜口的，中午晚上适合咸口。”

早上太阳没出来有点凉，喝口甜的就会特别暖和。

“豆浆不难煮，一点点豌豆粉就可以煮一大盆了，到时候甜口、咸口都安排上，他们喜欢喝哪个都行。”

若是喝汤那苏子苓还是喜欢咸口的，若是早点的话确实是甜口更适合。

她现在煮的咸口豆浆放的是花椒粉，若是用青花椒煮的那就更好喝了。

“我打算定一文钱一碗，你们觉得怎么样？”