第197章 意大利美食特色

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夏羽翔团长和奥利弗商量后，点了菜，厨师带着服务员陆陆续续上菜，摆满了一桌，每道菜都有独特之处，美食最本质的元素是自然与艺术，而意大利美食两者兼而有之。

奥利弗微笑着一边给大家夹菜，一边谈笑风生。

“我知道你们中国人喜欢一边吃饭，一边高谈阔论，我去中国留学的时候，我的同学都是这样，到了饭桌上，话特别多，大家也容易亲切，平时不能说的话，都能在饭桌上说。”

“哈哈哈！”夏羽翔团长笑了，“我们中国有饭桌文化嘛，大家坐在一起吃饭，放松，心情好，坐在一起说说话，喝点酒，高兴，奥利弗给大家介绍一下吧，这满桌的美食，五颜六色，看上去颜色很好看。”

奥利弗笑了，“是的，意大利的美食还是很讲究的，亚平宁半岛浓郁的风情，赐于意大利美食以自然韵味，穿越时空的文化底蕴，又使意式佳肴富于艺术灵感。”

“大家都知道意大利受文艺复兴的影响，不仅建筑、家具、室内装潢布置、餐具，还有美食都受到了影响，文艺复兴的影响是整体性的，但又带着现代的时尚。”

“美食还是根据地域来区分，不同的地方，饮食习惯不同，美食特色也不一样，意大利半岛南北的气候和地理形势差别很大，所以在烹调特色上，两地各有千秋。”

“北部邻近法国，在法国的影响下，菜式要加上乳制品，味道浓郁而调味简单。”

“南部则用大量茄酱、干番茄、辣椒及橄榄油，味道比较丰富刺激，但共同的一点是，不管是北部还是南部，意大利菜都做得非常精致、口味独特。”

“而且意大利的大厨也比较出名，很多西餐厅都高薪聘请意大利的厨师去做菜，厨艺高超的厨师收入也很可观，所以很多学生如果考不上大学，去学厨师，学一技之长，也是很不错的选择。”

曲丽华开玩笑问孟文杰：“孟哥，你愿意学厨师吗？”

孟文杰耸了耸肩，“厨师这个职业可不容易，就算西餐厅能给厨师工资高，这个工作也不容易，来上班，每天都要在厨房高温，天热的时候，厨房非常热，就算有排风扇，油烟、高温，厨师烧菜也是辛苦活儿，如果客人不满意，还动不动投诉，厨师长还要带着厨师出去赔礼道歉。”

“如果遇到通情达理的顾客，大事化小，小事化无，也就算了，就怕遇到那些不好惹的主儿，那就麻烦了！”

“是啊，隔行如隔山啊，每个行业都是每个行业的苦，我们不做厨师工作不明白他们这种职业的辛劳啊！”夏羽翔感叹。

“奥利弗，你们家谁烧饭？”

“我爸每天都去公司忙碌，管理公司费心费力，他回家已经很累了，还是我母亲烧饭更多一些！”

“我们意大利人都喜欢吃海鲜！”

说到海鲜，曲丽华开心了，“我们中国的年轻人也喜欢吃海鲜！”

奥利弗笑了，慢慢的介绍，“在意大利菜谱上，海鲜的地位是举足轻重的，在吃食上，多采用烧烤、蒸或水煮等一系列能较大限度保持材料原味的烹饪法，调味时也只放一点盐及少量胡椒，过多的调味会掩盖掉海鲜来自于海洋的鲜味，还是保留海鲜本来风味为好。”

“意大利的海鲜真的非常好吃，因为意大利靠近海，渔民捕捞海鲜食材非常方便，都说靠山吃山，靠水吃水，有什么资源，就尽可能的利用，所以意大利的海鲜也是很出名的，食材也新鲜，大家可以放心食用，不用担心吃坏肚子，拉肚子什么的。”

厨师端上来意大利大虾，个头特别大，曲丽华拿了一个，确实好吃，用油炸过，十分香脆可口。

意大利菜式花样很多，至少有四至五道主菜，依次上来，可分为冷盘和热盘。

冷盘有黑鱼子和大马哈鱼子、沙丁鱼和烧汁鱼、醋汁鱼、蟹或虾等凉菜、酱猪肉，舌头配核桃仁、火腿、煮鸡或炸鸡、油橄榄，渍蘑菇。

热盘则多是煎、炸菜式、炸鱿鱼，头盘可选拼盘，即分量少但选择较多的组合。

曲丽华尝了尝头几道菜，觉味道相当浓烈，意大利的配料口味比较重，又辣又鲜，她喝了热茶，才让舌头舒服一点，看来不是意大利人，还是对当地的美食不习惯。

奥利弗笑了，“曲小姐，在国内不经常吃意大利菜吧？”

“是的，我还是吃中餐比较多，西餐数量少，价格又贵很多，不太实惠，我还是喜欢吃中餐。”

“哈哈，那来我们意大利就要尝尝鲜了，只顾着吃了，忘了给大家讲解一下上菜的顺序和讲究了，这里面的学问还真不少，我现在给大家介绍一下。”

头盘后是第一道菜，上的一般是汤、意粉或炖饭，由于之后仍有主菜，所以分量会较少。

“曲小姐说的对，中餐数量多一些，西餐数量真的少，去中国留学的时候，我也喜欢吃中餐。”

“还有一道菜，值得推荐，意大利北部的野菇炖饭，新鲜的野菇有把清水变成鸡汤的才能，而且特别适合炖汤，味道相当可口清甜。”

“第二道菜也是主菜，上的主要是海鲜或肉类，这些菜式都是以烧烤或油炸方式烹调，享用时随意加点盐或橄榄油就行。”

“其实西餐没有中餐那么讲究，我去中国留学的时候，还看见中国的厨师用萝卜雕刻很多图案，那简直令人惊艳，我至今记忆犹新，十分佩服，中国的厨师耐心真是非常好，换了西方的厨师，是没有这么多时间和功夫用刀一点儿一点儿的雕刻萝卜的。”

“西餐，一大块牛排都懒得切，烧熟后，让顾客自己用刀叉自己切成小块自己吃，厨师省事不少，这就是东西方的区别，中餐做得精细，西餐只是讲求方便和实用，能吃就行，不用精雕细琢，反正吃进肚子，也是消化掉的！”

“哈哈哈......”众人大笑。

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