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深吸一口气,李蒙强忍着满心的震惊和诧异,思考着此时的情况:

能够观察到分子当然神奇,但是和这半天来发生过的事情相比,又好像算不得什么了。

他又凝神看了看,恍若陷入了一种迷蒙的状态,眼前的锅中,水分子、油酸分子、各种氨基酸、无机盐离子混合在一起,相互盘结交错,很快便眼花了。

李蒙瞬间想到,若是能用肉眼观察到分子的运动,是不是可以在特定情形下合成一些毒药,或者若是能合成大量的乙醚(麻醉剂),然后就可以把这些妖怪麻翻或者毒倒,之后逃出生天?

“不行!”李蒙摇了摇头。

至少到目前为止,自己的生命安全还是能够基本保障的,若是万一露出什么马脚,被这些家伙发现,惹得他们凶性大发,岂不是给自己找不自在?

况且现在身在妖界,即便逃出去了,又该去往哪里?

他思绪飞转,手中的动作却一刻不停,一边观察一边不断用树枝翻拌锅里的汤汁,直到足够的味精产生之后,又朝着一个方向快速搅拌,让锅里形成一个漩涡。

众妖怪不明所以,但是看得入神,随着李蒙的搅拌速度越来越快,锅里的杂质、残渣纷纷游到锅边,之后用树枝在漩涡中心轻轻一点,那些渣滓便如跳舞般纷纷沿着锅边跳了出来。

锅中的汤汁逐渐澄清,如此反复操作了几次,便得到了一锅乳白色的鲜汤!

这一手神乎其技,本是古典中餐里的“水中捞月”手法,只是到了现代,由于各种过滤手段层出不穷,而这手技艺又是看起来简单学起来难,厨师中能够学会的已经寥寥无几,这技巧也逐渐被机器所取代。

在李蒙小时候,爷爷曾施展过几次,他觉得神奇,便缠着爷爷教他,没想到在这样的环境下竟然派上了用场。

旁边的妖怪们也是啧啧称奇,他们没感受到任何灵力波动,却又不明白为何在没有驱使灵力的情况下能让杂质在锅里跳起舞来,于是看得更加认真。

看着一旁的妖怪迫不及待的样子,李蒙知道,文火慢炖是没戏了,幸好他早有准备。

熬汤的过程中,李蒙一直把剥好皮的兔子蒙在雪堆里,就是为了将皮肉收紧,现在时机刚刚好,李蒙拿出兔肉,清理掉表面的雪花,一只手提着兔腿不放,把整只兔子缓缓放进了汤中。

浸满汤汁的兔肉在锅里待不够片刻,便再一次被拿了出来,放到一边的雪堆上急速冷却。

冷却之后,再放入锅中。

再提,冷却,再放。

这便是古法白切的精髓——三浸三提!

第三次冷却之后,整个兔肉的颜色已经逐渐泛白,表面看不出一丝血色。

趁着肉冷却的片刻,李蒙又拾了些柴火加大火力,锅里的汤汁沸腾地更欢,锅边的白汽几乎将整口黑锅都笼罩起来,像一条雾气化作的蛟龙般盘绕在锅边。

水沸腾到极致的瞬间,李蒙拿起兔肉,再一次放入锅中,接着将锅离火,盖好锅盖,站在了一旁。

这一套动作行云流水,从头到尾也不过是一盏茶的工夫,做完之后,他转身朝着妖怪们笑了笑:

“等锅里的汤汁收干,就可以吃了。”

鼠妖上前,走到锅边,沿着黑锅破开的缝隙往里面看了看,锅里白汽缭绕,却是什么都看不清楚,只是觉得这白汽中夹杂的香味钻到鼻子里,就像在挠痒痒,让它快要忍不住揭开锅盖。

“好了,请大家品尝吧!”李蒙伸手揭盖,做了个‘请’的姿势。

众妖怪围上前来,纷纷把手伸到锅里,将一整个兔子撕扯得七零八落,接着一人一块,便往嘴里送去。

鼠妖最是懂行,扯了块兔子胸片送到嘴里。

他也知道兔子肉质很柴,尤其是胸口处的肉,所以这块肉最能体现出这道菜的品质。

一口咬下去,只觉得软软嫩嫩,还带着一股从未在其他地方尝到过的特异的鲜香。

紧接着,满满的汁水在嘴里爆开,每一滴汁水中都夹杂着一丝刚好软烂的兔肉,恍若置身云端,软绵绵的,叫人欲罢不能。

和刚才的烤兔子简直是云泥之别!

“这…怎么可能?”

听着其他几只妖怪大快朵颐的声音,鼠妖瞪大了眼睛,又将整片兔胸肉嚼碎咽下,还是满脸难以置信的表情。

“你这里边除了盐,一定还加了其他的香料!”鼠妖一步冲到李蒙面前,揪住他的领口厉声喝道。

“鼠爷,方才我制作的整个过程,您可是一直在旁边看着的,除了盐,没有加任何其他的调味料,其他几位爷也都看到了,要不然您问问他们?”李蒙微笑着答到。

“只是从锅底抓了一把草木灰作为熬汤之用,您觉得,这算是违反了您说的公平么?”

看着其他妖怪满脸享受的表情,李蒙才彻底放下心来。

他知道,这些家伙的胃,终于被他紧紧攥住了!

鼠妖还是不服,愤然道:“可是我分明从肉里吃到了一股奇异的鲜香!”

其实就算不论味道,就从口感上来讲,鼠妖知道他的烤肉已经完败了,但在他心中总是疑惑,为何区区一个普通人,几手简单的功夫,就能让一锅雪水、几粒粗盐释放出如此的香味!

“诸位可能有所不知,世间万物都有其本味。就比方说这些兔肉,它的身体里本就蕴藏着各种香味,而我刚才所做的,只不过是把这些香气释放了出来而已。”

一只兔子本就没多少,不消片刻已经被妖怪们分食殆尽,他们边吃边听着李蒙在一边解说,听到此处,竟有一只牛蹄子缓缓举了起来:

“我有问题!”

“您请说,”李蒙笑道。

先前凶神恶煞的家伙们居然还知道提问要举手,也不知是谁教他们的。

“刚才吃福旺做的烤肉,虽然味道不错,但是嚼起来又干又硬,劳资恨不得从地上掏来雪水就着吃,可你做的又完全不同,像是在嚼…”

牛妖想了想接着道:“像是在嚼灵鱼肉一般!”

灵鱼又是什么鱼?

虽然没吃过灵鱼,但他又哪会不知道牛妖的意思。

“我先前的三浸三提,就是为了给兔肉锁住水分。”

他当然没办法给妖怪们解释什么叫胶质层硬化,什么是盐的溶解度和重结晶的关系,所以只能胡诌道:

“因为兔肉表面经历了几次热胀冷缩之后,水分被挤在了肉的最中央,完全不会流失。”

接着马上转移话题道:“类似的小技巧还有很多,若是诸位想学,咱们以后可以多多交流。”

妖怪们点了点头,一幅‘学到了’的样子。

“刚才的兔肉,大家觉得还可以吧?”

虽然一百个不情愿,站在最前面的鼠妖还是撇着嘴说了一句:“真香!”

李蒙却在心里暗道:“只可惜没有蒜泥和酱油…”

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