第二百七十四章 淮扬菜

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

这左家的醉仙居，开在城南。这自古以来东贫西贵南富北贱，特别是这开在帝都的城西和城南向来是抢手之地，这能在此处开一间酒楼，那必然有钱，那还得有权势，说白了，便是有罩得住的人。

姜岚这刚出了戏园子不久，就遇上了同样赶去赴约的李淮宁。

“姜兄~姜兄~”

走在街道上的姜岚回头，便看到了这马车上支出头的身影，“怀宁！真是巧了~”

李淮宁叫停马车，对姜岚道，“姜兄，快上来，咱们俩一起。”

姜岚自然也不跟他客气，掀起衣袍，踩上脚踏，上了马车。

这李相府的马车，当真雅致，辘辘的马车声如雨水敲打着晶莹的汉白玉，金色阳光中，地上悠悠掠过一辆线条雅致的马车倒影。

马车四面皆是昂贵精美的丝绸所装裹，镶金嵌宝的窗牖被一帘淡蓝色的绉纱遮挡，使车外之人无法一探究竟这般华丽、飞驰的车中的乘客。

但车内的贵客又仿佛能瞥见外面的行人盈盈挥手、偷笑。乃观绿野的一片繁华，好似“春草初生驰上苑，秋风欲动戏长杨”。

姜岚被这真正的士族底蕴给折服，这马车精美却不高调，内服乾坤，倒是极有味道。

旁边还有一个几寸高的小木盒，里面放着不少的物件儿。

“你这马车倒是着实不错，看起来是有人精心设计过的。”姜岚喃喃道。

李淮宁点头，“确实如此，这是在下祖父亲手设计了，这府上也只有这两辆而已。一辆给了我，一辆给了祖母。”

姜岚咂舌，这李相居然是个有些机巧手艺之人，而且这李相宠爱孙子，还真不是传闻。难怪之前几位表哥对于这李淮宁敬而远之，这恐怕不光是因为这李淮宁性格使然的原因，这李相的偏爱怕是这在其中使然，毕竟谁也不敢去得罪李相家的宝贝孙子不是。

只是不知道这李相为何那日说出那般话来，还是当着那么多的朝廷肱骨之臣，这怕是别有深意，姜岚这般想着，心中的疑惑难免增多。

姜岚看向李淮宁，只见这人突然有些踌躇起来，脸上还挂着一副有心事的模样。

“淮宁可是有什么事情想问我？”姜岚直言道，看向李淮宁。

李淮宁连忙告罪，“其实一直都想问姜兄，只是一直都不好意思开口，如今有了这机会又想起来便想问问。”

姜岚突然提高了警惕，虽然表面还是云淡风轻，其实内心早已是警铃大作。

“不知道淮宁想问什么？”姜岚给自己倒了一杯茶，眼神瞟向窗外。

“想问那晚，姜兄为何会出现在我家后院？”

姜岚看向李淮宁，“这不是很方便说出口的理由，”姜岚有些为难的看着李淮宁，这件事确实是不好说出口，她又没有直接的证据，若是乱讲，这可就是造谣生事，搬弄是非了。

再说了，这没有不漏风的墙。这祸从口出，闲话还是少说为妙。

“姜兄去的是不是袁副将府上？”李淮宁突然这样问道，姜岚不得不看着他，像是在问，你到底还知道些什么。

“其实不是淮宁有什么不好的想法，也就是单纯的好奇罢了。因为那日，那袁副将派了不少的家丁护院出去，这积英巷又不是一个藏得住事的地方，第二天这袁副将家里闹贼的消息便满天飞。”

听着李淮宁这样说，姜岚一口茶水哽在喉中，久久才消了下去，“闹贼？！亏得他理直气壮。”

看着姜岚那副引以为耻的模样，李淮宁更加坚信姜岚却是去了袁副将的府中。

“姜兄，你到底去干什么？”李淮宁好奇的问道。

姜岚一听，这“去干了什么？”与“去了吗？”完全不同的意思，看来这小子是真的认定自己去了那处。不过自己也确实是去了，但是这件事能说吗，这越说越是说不清。

再说了这能说自己是去干什么吗，那袁副将和那海公公之间的关系，这也不好启齿的呀。

“我确实是去了。”姜岚手下承认，对面的李淮宁瞪大了双眼。

姜岚紧接着道，“不过我就是过去瞧瞧，看着那里防备不错，一时想考校一下自己的功夫，有一时大意，这才让他们府苑的护卫察觉而狼狈逃至你家府上。”

“姜兄，你这爱好还真特殊，居然是去夜窥别人家一试武功高低，莫非之前那谣传也是如此？”李淮宁像是抓住了事件的根本，然后问道。

“之前那谣传？”姜岚疑惑道，又见李淮宁那奇怪的眼神，一下子便知道是什么事情，这下姜岚算是彻底抓了狂了。“淮宁这真不是你想的那样，我练习武功可不是为了窃玉偷香，这梁国公主的事情本是就是一个误会……”

姜岚拼尽全力地解释，然而李淮宁的表情却更加丰富。

“我只是想说姜兄之前怕也是因为想要切磋武艺跑到的驿馆，公主下榻之所，这才惹了祸事，谣传至此。”

“……”

看着李淮宁那无辜的大眼睛，姜岚觉得自己蠢者见蠢了，真不适合这种聪明乖巧的孩子待在一起，这问题不光多，还时常的以无形的脑力碾压。

“淮宁，平日里读书的时候可否觉得有人在看着你，听着你？”姜岚问道。

李淮宁瞪大双眼，“姜兄是不是也开出了不妥？”

姜岚震惊，莫非这李淮宁看出了这其中的端倪，这么厉害的吗？

“我一直认为在家中不少的地方都有脏东西，一直都有，他们就像一直潜伏在家中周围一样，是不是的露出小眼睛，小耳朵……防不胜防。说起这个，姜兄，听说你手下有个门客也就是那书童三目先生，是个很不错的算命先生，还兼修五行八卦，这识妖辩妖抓妖的本事都是一绝，这可不可以请他过府一看。”

姜岚想着三目那副财迷样儿，若是知晓自己给他退了这门赚钱的买卖，这要是日后知道定然是要翻脸的。可是这去过的姜岚当然知道，这哪里是鬼魂在作祟，这明明是人在作祟。

这李淮宁感知到的便是在那巨大的网下的一阙罢了，不过说着到又觉得这实在是厉害，居然就这样还能感知到，这李淮宁确实有些与常人有异的地方。

“三目今日恐怕不行，”姜岚想这三目被抬起来的那模样，这怕是在下面受了大委屈了，这血妖和紫衣的魂识到底是残暴，这都是命中注定的人，干嘛这么死死不从，这到底是要认主的嘛，互相折磨干啥。

不从了三目，这她们也出不来，见不了天日啊。

“他着了风寒，需要休息一两日，这若是他醒了，我便与他说这件事。不过有件事必须得说清楚，这三目虽然与我主仆相称，但是他确实是我的朋友，只是这去留问题，还有他愿不愿意这一切都是由他做主的，我不强迫与他，若是他不愿意，也请你们不要强迫与他。”

李淮宁点头，“这是自然，姜兄放心。”

过了半柱香的时间，姜岚和淮宁两人终于到了城南的醉仙楼。

醉仙楼并非孤楼，几个楼阁亭榭连绵相接，飞檐画角，俯瞰着烟波缥缈的瘦美人湖，景色极佳，一向是建康城中中游人登高饮酒的所在。

酒楼外人声嘈杂，喧闹非凡，小摊贩的叫卖声此起彼伏。楼宇内女子艳丽，琴奏舞曲甚是美妙，吸引众多欣赏着。

酒楼内热闹非凡，来往的过客游人甚多，上下楼层底下一层是普通平凡人吃饭之处，上层为高档贵客食住之处，小二忙的焦头烂额数钱数的手发抖，桌上菜肴美味可口，香味四溢，让人流连忘返。

姜岚等人才刚刚走进，这左谒便从二楼走了下来，“姜兄，淮宁，你们才来，大家都等了许久了，走吧，咱们上楼吧。”

姜岚和淮宁走了过去，“他们来的这样早，这不是还未到午时吗？”

“姜兄，这就有所不知了，这菜可得来早了点，要不然就没了！”左谒笑着道，满脸对于自家酒楼的自信。

“原来如此，早知道就早些来，定是要订上那慢慢的一大桌子，将左兄吃垮。”姜岚笑道。

左谒摇摇头，“庞然来的没准还真说不一定，这姜兄你嘛，瘦胳膊瘦腿的，平日也也不见得吃了多少，这定然是吃不垮我的，再说了这可是我家的酒楼，怎么可能还让我这少东家，给吃垮了。”

“你们家这最拿手的是什么？”姜岚问道。

“我们家祖上便是苏州一带地界，淮扬菜便是最拿手的。”左谒一边走在前面，一边给后面的姜岚和淮宁解释道，“这淮扬菜的口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。

并且，淮扬菜的选料尤为注重鲜活、鲜嫩；制作精细，注意刀工，尤以瓜雕享誉四方；调味清淡味，强调本味，重视调汤，风味清鲜；色彩鲜艳，清爽悦目；造型美观，别致新颖，生动逼真;菜式繁多，体系庞大；做工精细，特别讲究刀工，注重菜品形态和雕刻；色香味形俱佳。

淮安菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。

选料讲究时令新鲜，原料以河鲜比重较大，“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”。

烹饪善用火候，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒。风格雅丽。

扬州菜以其皮薄、汁浓、味鲜的各色点心闻名，俗语道：“川菜扬点”。

原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼、淮安茶馓、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉（见右侧图）等。其菜品细致精美，格调高雅。

”

“左兄这般说着，我倒是已然饿得不行。”姜岚言道。

“姜兄，你可知道这淮扬菜的四大特点？”左谒问道。

姜岚摇摇头，“这我可就不知道了在，我除了能帮着吃点，这别的别找我。”

左谒和姜兄看李淮宁，李淮宁张口就来，“这淮扬菜最讲究的便是刀工、本味、火候，还有变化。”

左谒拍手陈赞，“淮宁就是淮宁，厉害厉害。”

李淮宁继续道，“四大菜系中，淮扬菜刀工最精细，一块2厘米厚的方干，能批成30片的薄片，切丝如发。冷菜制作、拼摆手法要求极高，一个扇面三拼，抽缝、扇面、叠角，寥寥六字，但刀工拼摆难度极大。精细的刀工，娴熟的拼摆，加上精当的色彩配伍，使得淮扬菜如同精雕细凿的工艺品。”

姜岚摇着头叹为观止，“厉害真是厉害，不过是博览群书的天纵奇才，真的是什么书都看，过不忘呀。”

左谒也道，“淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、浓特点，形成了自己甜咸适中，咸中微甜的风味。由于淮扬菜以鲜活产品为原料，固而在调味时追求清淡，从而能突出原料的本味。”

然后左谒看向李淮宁，“淮宁，不知道我说的对不对。”

“对，书中便是这样的言道。”李淮宁道。

“难火候和变化，又怎么解释？”姜岚问道。

李淮宁道，“淮扬菜肴根据古人提出的“以火为纪”的烹饪纲领，鼎中之变精妙微纤，通过火工的调节体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色。

淮扬菜擅长炖焖烧煮，因为这几种方法能较好地突出原料本味。淮扬菜以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、大煮干丝等。”

左谒也道，“就淮扬菜制作菜肴的工艺来看，富于变化，想象力丰富。一款三套鸭，家鸭套野鸭，野鸭套菜鸽，用火腿、冬笋作辅，逐层套制，三位一体。

淮扬菜富于变化的特点，可见一斑。淮扬菜系制作菜肴很少用山珍海味，名菜多用当地产的普通原料，没有居高临下的气派，也不平淡无味，无论是选料、刀工、调味等都中规中矩、精工细作、讲求韵味，淮扬菜制作就像写诗作画，有浓厚这传统文化底蕴。”

“你们俩平日里都是极爱学习的，怎么说起菜来也头头是道，要是我家青璃见过你们，定然会被引以为知己的。”姜岚喃喃道。

(https://www.yqwxw.cc/html/140/140437/539350766.html)

www.yqwxw.cc。m.yqwxw.cc