第331章 在线东北美食教学：多吃肉（求订阅）

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直播间。

“肉段还有两个口味呢？”

“我们东北人都知道，肉段分为溜肉段和糖醋肉段的。”

“对对对，糖醋肉段也很好吃的，不过我还是最喜欢的是溜肉段。”

“要说溜肉段，以前在大东北可是吃不到的好东西！”

“哎，我要是没有记错的话，上次主播的表哥结婚，就有溜肉段吧？”

“对对对！我也记得！”

李远点点头。

“嗯，上次去吃喜宴的时候确实是有溜肉段的。”

“在东北的农家席面上，溜肉段可以说和鱼一样，都是必有的一道菜肴。”

“要说溜肉段的历史，可以说要比锅包肉要早的多，做好的溜肉段成品外酥里嫩、咸香可口，像是之前教大家做的锅包肉，就是溜肉段衍生出来的一道菜肴。”

直播间。

“原来这锅包肉竟然是溜肉段衍生出来的？”

“我说做法怎么有点像呢，原来是这样啊”

“虽然说是衍生出来的，不过我倒是觉得这两道菜完全不一样，一道酥脆开胃，一道咸香下饭”

“溜肉段和锅包肉可是东北十大名菜！味道自然不错闹得！”

“我觉得主播你还是赶紧给我们说一说怎么做溜肉段才是要紧的事情！”

李远见此，不由得轻笑。

“好，现在水淀粉应该也差不多调好了，我先看看。”

将装着水淀粉的盘子拿起来。

果然，原本已经搅在一起的淀粉和水，在经过一段时间的静置之后，此时已经分出了上下两层。

李远将上面的清水撇出去，盆里此时便只剩下了用淀粉制成的非牛顿体，也就是水淀粉。

肉段，还有之前做锅包肉所用的水淀粉，便都是这么做成的。

李远：“肉段和锅包肉挂桨的手法都是一样的，用水淀粉和里脊肉搅拌均匀，让每一个肉块上都包裹到足够的淀粉，这样吃起来的肉段口感也会更更加的好一些。”

“其实溜肉段有两种口感，一种，就是和锅包肉一样的酥脆口感，另一种，是比较软糯的口感。”

“其实两种的味道基本相同，只不过就看大家喜欢什么样子口感的肉段就可以了。”

“不过如果是家里的老人和孩子食用，我还是比较建议大家做成后者，如果喜欢酥脆的口感，则可以做成第一种。”

“上次已经教大家做过酥脆版的锅包肉，这一次我就教大家做这种软口感的肉段好了。”

给肉段上水淀粉，这一步自然是没有任何的难度的，没一会的功夫，李远就已经将肉段用水淀粉包裹均匀，就放在一旁备用了。

将锅内的水分擦干，随后将豆油倒入锅内。

此时，一旁胡凯这个小工，此时已然将火烧了起来。

油温热的很快。

李远用筷子放在锅里几秒钟，见到筷子已然开始冒泡，便知道此时已经可以开始炸肉段了。

裹好湿淀粉的肉段被李远一颗颗的放到锅内，因为湿淀粉已经搅拌均匀，所以几乎没有出现崩油的情况，只有一阵细密油炸声音。

“大家记得我说过的油温问题的吧？第一遍过油的温度不要太高，六七成热，能够将里脊肉炸熟就可以了。”

“肉段一粒粒的放进去，注意不要着急去搅拌，一定要等肉段定型以后再用筷子搅拌。”

“而且就算是粘在一起也没有问题，等之后炸定型之后轻轻用而勺子一拍，肉段就会互相分开了。”

此时，李远已经将肉段从锅内捞了出来，放在一旁的位置控油。

再次将锅内的油烧热，这一次，油温明显要比之前高出很多。

“肉段二炸的时候也是一样，油温高，速度快，尤其是喜欢吃软口感的肉段，一定不要复炸太长的时间，这样很容易就会让肉段的口感变硬。”

李远如今做菜已然如同行云流水一般，相当的快速。

那做饭的流程更是早就已经如同刻在了李远的脑子里一般，十分的麻利。

只不过麻利，却不同于慌乱，反而给人一种十分安定、沉稳的感觉。

将复炸之后的肉段再次捞出放在一旁，此时的肉段已然颗颗分明，颜色更是已经变成了十分喜人的金黄色。

“我们先将肉段放在一旁，因为另一道地三鲜也同样是过油的食物，而且肉段做好之后如果一旦变凉味道就会差很多，所有我们等另一道菜也准备差不多的时候再进行勾芡。”

直播间。

“肉段这就已经准备好了吗？”

“主播现在做菜的速度还真是越来越快了”

“那必然的，我们李家大小子可是厨神！”

“前缀一定要说，是自封的厨神。”

“每次看主播做菜，都是一种视觉上的享受”

“那必然的啊，虽然吧，做饭的条件看着简陋了一些，不过每次看主播做好的菜肴，都忍不住让人咽口水！”

直播间中，不少人看着李远做菜的样子，都忍不住夸赞。

而此时的网络上，更是有李家大小子的粉丝将李远开播之后做菜的视频全部都剪辑到了一起。

不管是第一次在河边做鱼，还是过年时候做杀猪菜。

不管是大到铁锅炖，还是小到姜不辣小咸菜总之，清一色全部多时李远做菜的视频。

虽然有不少人在看见这视频的时候还不认识李远，可是却都被这古朴的乡村气息，还有那古老的大铁锅而吸引。

而最后，自然皆是拜倒在了视频中李远那出神入化的厨艺之下。

更是有不少喜欢东北菜的家庭主妇和家庭主夫们特地来飞驴平台关注了李远，只为了能够学习李远的好厨艺。

李远：“猪肉是一种能够为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。里面所富含的供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。”

“之前我应该和大家说过，猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，具有很有的补肾、养血，滋阴润燥的作用。”

“而在食疗之中，猪肉主治的便是热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤等一系列的症状。”