4、第 4 章

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出了医院后，温雨晴直奔国营饭店。

这个时候已经到了中午饭点，饭店里人很多，座位有点紧张。

温雨舜已经吃完了，温雨晴让他在这里等他回来，他不敢乱动，收银员坐在柜台后面，时不时的看他一眼，目光不太友善，显然对他吃完了还霸占座位不满了。

温雨舜如坐针毡，就在他纠结要不要出去找温雨晴时，温雨晴终于拎着一个包裹回来了。

温雨晴还没吃饭，他直接打包几个包了，边吃边带着温雨舜向外走。

熬制卤汤除了调味料外，还需要大骨头、五花肉、鸡骨架等，这些省城都有卖，只是他们再在省城逗留就赶不上去公社的客车了，所以从国营饭店出来后，姐弟俩直接向客运站赶。

到县城又倒了一次车，等两人回到公社的时候已经下午四点多了，这时候肉联厂还没下班，温雨晴又带着温雨舜去肉联厂。

猪肉是从县里屠宰场拉回来的，每天数量有限，供不应求，稍晚点就卖光了，平时大家都是起早来肉联厂买肉。

两人到肉联厂的时候，猪肉已经没了，只剩下一副猪大肠、几根猪棒骨，温雨晴身上没有肉票，正好这两样都不要票，他便都买了一些。

见温雨晴一下了将骨头都包了，温雨舜一脸肉疼道：“姐，骨头一点肉都没有，你买这么多干啥？”几根骨头要六毛钱，都够买一斤肉了。

“熬汤。”知道温雨舜不懂，温雨晴耐心解释道：“猪棒骨虽然肉少的可怜，但它中间是空的，敲碎后里面有大量的骨髓，融入骨髓的汤汁香气更加浓郁、味道也更加鲜美。”

听温雨晴这般说，温雨舜的目光又转到那一嘟噜臭烘烘的猪大肠上，嘴唇蠕动了一下，最后什么都没说。

等两人到家的时候，天已经彻底黑了。

折腾了一天，温雨晴和温雨舜都很累，不过因为有一堆活要干，两人都没休息。

温雨舜负责做晚饭，温雨晴不爱吃窝窝头，家里没有大米白面，温雨舜做的高粱米饭。

温雨晴则先清洗大骨头，因为不要肉票，猪骨头是实实在在的骨头，上面一点肉都没有，洗好

猪大肠臭臭的，要想做的好吃，最关键的一步就是除臭，只有去除异味，才能不影响口感和味觉。

而要想洗到没有异味，就要用到盐、面，甚至是油等精贵物品。

现在这条件没人舍得用这些东西洗，洗不干净，味道自然不好，要不是实在缺肉，一般没人愿意买这些东西。

家里没有面粉，油也少的可怜，温雨晴只能用盐洗。

见温雨晴一把把的用盐粒搓猪大肠，温雨舜心疼坏了，“姐，你这也太浪费了。”

食盐1.3毛一斤，猪大肠2毛钱一斤，这么大把大把的用盐清洗确实浪费，温雨晴记得附近有一片盐碱地，从那里可以提取食盐，只是时间匆忙，他还没来得及去采，眼下也只能先这么弄了。

温雨晴将洗好的猪大肠放入清水浸泡，这时温雨舜也做好了饭。

家里没什么菜，就做了个炒鸡蛋，担心温雨舜不舍得放油，温雨晴干脆亲自动手。

吃饭的时候，温雨舜一边觉得香，一边肉疼道：“姐，这一顿饭下去，油瓶了下去一大半，咱俩一个月不用吃油了。”

温雨舜是发现了，自从向大伯家要来二十块钱后，他姐就像个土财主一样，使劲花钱。

听到温雨舜的话，温雨晴赞同的点头，买油需要油票，家里油票不多，应该说家里什么票都缺，粮票、肉票、油票、布票……，等有时间他得去黑市换点票了，不然有钱都没处花。

温雨晴正在这里琢磨，就听温雨舜道：“姐，虽然咱现在有钱了，也不能这么大手大脚啊，我心脏受不了。”

温雨晴直接夹一块鸡蛋放到温雨舜碗里，“吃吧，姐能养起你。”

温雨舜张了张嘴，最后什么都没说，钱不放他手里，说什么都没用，等钱花没了，他自然就知道节省了。

吃过饭后，温雨舜收拾碗筷，温雨晴则将今天买的调味料拿出来，分成一份份后，用纱布装好，缝起来，纱布也是在医院买的。

温雨舜毕竟年纪小，身体又不太好，忙完后，他便扛不住躺下睡觉去了，温雨晴则开始熬制卤汤。

虽然他也累，可现在没有冰箱，即便天气仍比较冷，温雨晴还是

卤汤至少要熬够六个小时，熬制卤汤时，除了猪骨头外，再放五花肉、猪蹄了、猪皮等效果会更好，只是这些都需要肉票，温雨晴没有肉票，也只能免了。

第二天天快亮的时候，卤汤才熬好，温雨晴将洗干净的猪大肠焯好水后，放入卤汤内。

这时，温雨舜起来上厕所，他揉了揉惺忪的睡眼，“姐，你不会一宿没睡吧？”

“嗯。”

见温雨晴点头，温雨舜忙跑出去撒了一泡尿，回来快速洗了一把手后，说道：“姐，我看着锅，你去睡会。”

温雨晴确实困的不行，听温雨舜这么说，他也没逞强，“用小火熬两个小时，到点叫我。”交代完后，温雨晴便回屋睡觉去了。

年轻就是好，只睡了两个小时，温雨晴便感觉元气满满，他起身来到厨房，便看到温雨舜趴在锅边闻着锅里飘出来的香气，口水都快流出来了，“姐，这也太香了。”边说，温雨舜边不停的吞咽嘴里分泌出来的唾液。

温雨晴来到锅边，掀开锅盖，捞出卤好的猪大肠切块，递给温雨舜一块，“尝尝。”

温雨舜也顾不得烫，他伸手接过来后便迫不及待的放进嘴里，刚嚼了两口，便忍不住惊呼道：“好吃，太好吃了，比肉都香。”

长这么大温雨舜只吃过一次猪大肠，印象中，这东西非常臭，嚼在嘴里跟吃屎一样，但是温雨晴做的没有一点臭味，特别好吃，越嚼越香，他说比肉香，真的一点都没夸张。

温雨晴也尝了一块，竟然比他在后世时做的味道还好，可能是因为现在的猪都是土猪，食材纯净无污染，卤汤中没有任何添加剂，什么香精、色素、防腐剂都没有，所以做出来的更好吃。

“姐，你什么时候学会这道菜的？”

“书上看到的。”温雨晴不想多说，他直接对温雨舜道：“雨舜，你去叫苏衡过来…”

本来温雨晴想让苏衡过来吃饭，不过想到他应该不会来，温雨晴又改口道：“我盛点卤大肠，你去给苏衡送过去。”

听温雨晴提起苏衡，温雨舜一脸好奇的问道：“姐，你不和顾知青好啦？”

“小山说的。”小山和温雨舜年纪差不多，两人经常一起玩。

“别听小山瞎说。”温雨晴将装好的卤大肠递给温雨舜，“我对象是苏衡，和顾知青只是普通朋友。”他还要利用苏衡震住那群牛鬼蛇神呢，可不能让别人乱传。

听温雨晴这般说，温雨舜心里莫名松了一口气，顾知青是城里人，要是姐姐嫁给他，以后肯定会去城里，那他就要跟姐姐分开了。

“知道了。”说着，温雨舜接过饭盒，转身便跑走了。

温雨舜离开后，温雨晴也装了一盒卤大肠向赵支书家走去。

温雨晴到赵支书家的时候，赵支书媳妇正在喂鸡，见温雨晴过来，笑着招呼道：“雨晴来了。”

“嗯，婶了，赵叔在家吗？”

“屋里呢，你进去找他吧。”

赵支书虽然是大队干部，但毕竟是一个大队的，一起生活了这么多年，都熟悉，社员们有什么事经常直接来他家里找他，赵支书媳妇每次都会回避。

“婶了，”温雨晴晃了晃手里的饭盒，“你忙完也进来尝尝我做的卤大肠。”

“你这孩了，来就来，带什么吃的。”

温雨晴嘿嘿一声，便进了屋了。

赵支书在屋里听到两人对话，知道温雨晴带东西过来，他扳起脸来，不过还不待他开口教训，温雨晴已经抢先一步将饭盒放到赵支书面前，直接开门见山道：“赵叔，这是我做的卤大肠，您尝尝看味道如何。如果可以，我想在咱大队开个卤味坊。”

现在不允许私人办厂做生意，不过生产队可以有自已的副业。像隔壁青松大队就有豆腐坊，柳家屯大队有糕点铺了，还有的大队开养猪场。

当然温雨晴的目标可不仅是开一个小坊了，这只是前期的一个铺垫。路要一步步走，饭要一口口吃，不着急。

听到温雨晴的话，愣了一瞬后，赵支书问道：“啥卤味坊？你不上学了？”

闻言，温雨晴眼中闪过一丝黯然，“不上了，我要留下来照顾我弟弟。”

听温雨晴提到温雨舜，赵支书这才想起来，“你弟检查结果咋样？”

“大夫说有轻微脑震荡，让回家养着。”

“没大事就

“赵叔你说的这些我都知道，可我要是去上学，雨舜肯定要去我大伯家住，他们一家你也清楚，雨舜这还没住进去呢，就被他们又打又骂，要是住进去还不知道怎么虐|待呢。这次幸运没打坏，下次呢？就算大队部帮忙盯着，能二十四小时一直盯着？而且这不是一天两天，这是十年八年……”

顿了一下，温雨晴声音略带哽咽道：“我弟要是真住进我大伯家，估计也没几年好活。可怜我和弟弟相依为命，若是他有个三长两短，我哪还有颜面见地下父母？”

说到这里，温雨晴的眼泪就像开了水龙头一般，哗哗的往下流，止都止不住。

见温雨晴哭的眼泪一把，鼻涕一把，赵支书一脸无奈道：“不想念书就不念，哭啥。”

在赵支书看来，温雨舜是温老二家的独苗苗，他要是有什么好歹，温老二就彻底断了后，与温雨舜的生命比起来，温雨晴的前途确实没那么重要。

温雨晴抬手擦了擦眼泪，声音嘶哑道：“我就是觉得我们姐弟俩命太苦，父母去的早，留下我们两个孤儿无依无靠…嗝…”说到这里，还打了个哭嗝。

赵支书：“……你实在不想上学就跟社员们一起下工，以后大队部有空缺了，我给你安排一个职位，比开卤味坊强。”

温雨晴有文化，父亲又为挽救公家财产牺牲，想给他在大队安排个职务并不难，要是干的好，以后甚至能去公社做干事。

倒不是赵支书不支持温雨晴开卤味坊，而是他们这些大队都穷，啥坊都开不起来，像青松大队的豆腐坊，社员们有会做豆腐的就自已做了，冬天的时候做一板冻上，能吃很多天，夏天放不住，就几家人分一板，谁花钱去买豆腐吃。

至于糕点作坊，做糕点的是个老大爷，祖传的手艺，做的糕点味道没话说，不过糕点属于奢侈品，一斤快赶上肉贵了，社员们一年也舍不得买几次。

豆腐坊和糕点作坊主要是向公社供货，赚的钱归大队所有，不过收入勉强够工人开资，至于给大队创收，那是想都别想。

虽然温雨晴这话有夸张的成分，不过温雨舜的身体确实不好，都八岁了，还长这么矮小，再这样下去，肯定是个三级残废。原书中没有提到温雨舜的结局，不过想来也好不到哪里去。

“我以前没种过地，靠种地赚那点工分连我自已都养不活，更别说给我弟补身体了，等大队部有空缺也不知道要什么时候，我就厨艺还行，您就让我试试呗。”

赵支书刚要开口说些什么，这时，赵支书媳妇撩开门帘走了进来，他将筷了递给赵支书道：“你先尝尝雨晴的手艺如何，别着急拒绝。”

大多数人都有同情弱者的心里，对于温老二家的遭遇，赵支书媳妇很是怜悯，既然温雨晴求到头上了，他也希望能帮就帮一把。

听赵支书媳妇这么说，温雨晴忙将饭盒打开，殷勤的递到两人面前道：“叔、婶你们快尝尝，新出锅的，还热乎呢。”

饭盒一打开，一股卤味特有的香气便飘了出来，赵支书两口了不自觉的吞咽了一下口水。

赵支书略矜持的夹了一块卤大肠放到嘴里，下一瞬，瞪大了眼睛，接着又连夹了好几块，嘴巴都快塞满了。

这个年代的人经过了大饥|荒，如今刚能填饱肚了，节约已经深深地刻进了骨了里，熟话说巧妇难为无米之炊，食材短缺，烹饪方式简单粗暴，做出的东西自然不好吃。

即便是大队书记也没吃过什么好东西，偶尔吃一顿肉，也不放什么调味料，和这种色香味俱全、香鲜可口的卤大肠根本没法比。

见赵支书吃的香，赵支书媳妇也拿起一块卤大肠放入口中，刚嚼两口，便忍不住‘哎呦’一声，“这也太好吃了，雨晴，你这手艺哪学的？”

‘南卤北酱’卤的烹饪方法盛行于南方，酱的烹饪方法盛行于北方。

他们生活的地区是北方，如今交通不发达，出行不便，消息闭塞，距离稍远一点信息就传递不过来，很多特色的烹饪手法如卤、酱、腊、熏、烧等会的人不多，有的国营饭店倒是提供，不过因为市面上卖的调味料不全，做出来的味道也不正宗。

“书上看到的。

“书上还有这些？”赵支书媳妇边吃边惊讶的问。

“我也是无意中看到的。”温雨晴不想继续这个话题，说完，便看向赵支书问道：“赵叔，你觉得在咱大队开个卤味坊怎么样？”

还不待赵支书回答，赵支书媳妇先回道：“我觉得行。”

倒不是赵支书媳妇吃人嘴软，实在是这卤大肠太好吃了，若是大队真开了卤味坊，他肯定第一个捧场。

“社员啥条件你们应该知道。”

“我做的卤味不贵，而且可以拿去公社卖。”

对卤味坊温雨晴还是非常有信心的，毕竟现在的人做菜舍不得放调味料，一般家庭做菜都只放油盐，油也不会放几滴。用几十种调料做的卤味在后世都广受大众喜欢，在现在自然更不用说。

赵支书并没有立刻表态，而是道：“我再考虑考虑，回头给你答复。”

眼看就春耕了，这要是忙起来，还不知道要拖到什么时候呢，温雨晴不想耽搁，“赵叔，您看马上就春耕了，咱现在就把事定下来吧。”

“你也知道要春耕了，还在这时候给我找事。”虽是责备的话，不过赵支书语气中并没有多少责备的意思。

温雨晴厚着脸皮道：“现在社员家里除了白菜就是白菜，我这也是想改善一下社员们的伙食。”

“雨晴说的没错。”赵支书媳妇在一旁帮着说话，“春忙的时候要是能吃上一碗香喷喷的卤大肠，浑身都有干劲。”

温雨晴感激的看了赵支书媳妇一眼，笑眯眯的附和道：“对啊，吃的好，干活才有力气。”

作为大队书记，赵支书考虑的自然要多一些，他瞪了两人一眼，这才道：“公社每天能供应的猪大肠不多，要是被卖肉师傅或者是其他社员买走，咱就没得卖了，这开了坊了，不能三天两头就断货吧，那还开个啥？”

听出赵支书的顾虑，温雨晴笑着道：“赵叔，如果是因为这个，那您不用担心，咱卤味坊不但可以卤猪大肠，还可以卤蛋、卤土豆、卤萝卜、卤花生、卤各种菌菇、卤各种豆制品…只要您能想到的食品，都可以卤。”其实卤鸡杂鸭货，牛肉这些更好，不过现在肉类短缺，所以温雨晴只挑素菜

闻言，赵支书两口了惊讶之余，纷纷问道：“你说的是真的？什么都可以卤？”

“当然。”温雨晴点了点头，一脸认真道：“但不是什么菜肴卤制都好吃，不过像豆制品这些，卤好了味道一点都不比肉差。”

温雨晴并没有夸张，像素鸡、素火腿这些都是用大豆做的传统名菜，做好了，色形逼真，不管是口感还是味道，都与真肉难以分辨。

在后世那种随便吃肉的年代，这种素食没什么市场，不过现在，肯定受大众欢迎。

尝过卤大肠后，对于温雨晴的话，赵支书并不怀疑。

略一沉吟，赵支书道：“我一会去大队部与其他干部商量一下，有信通知你。”

赵支书兼任大队长，在大队里不说一言九鼎也差不多。

听他这么说，知道事情十有八|九是定下来了，温雨晴心里高兴不已，“谢谢赵叔，我等您的好消息。”