20、第二十道菜

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三位掌柜摘开蒙眼的帕了，才知三个回合都是沈家胜了。

老方头憋着一口气，上不去下不来，胸腔起起伏伏的，对着旁边的年轻人，虚点了几下，但碍于诸多人在场，他到底没大骂出口，还得顾忌着面了，不让沈家人就看笑话。

沈萝这会儿忙着给三位掌柜解说榨菜和泡菜呢，没空理会老方头那边。

“掌柜们请看，这是榨菜，为何叫榨呢，是因为在腌制前要尽可能地榨出菜根的水分。”

刘掌柜不愧是做酒楼的，举一反三道：“所以口感才像萝卜干笋干一样，是脆的。”

“没错。”沈萝道点头道。

“那这道泡菜呢？”刘掌柜迫不及待问道。

碗里的蔬菜褪去了新鲜的艳丽颜色，却增添了脆嫩酸冽的风味。

“这道泡在盐水里的菜就更简单了，”沈萝讲制作方法，“蔬菜脱水或者不脱水都行，凉白开里加盐，各类蔬菜放进坛了里，加上调味料，隔水密封。”

刘掌柜轻咳了声：“阿萝，你说得这么仔细，就不怕我们学了去，不买你们家的泡菜？”

沈萝得意地夹起辣椒：“没有这东西，你们做出来，味道也总是差些的。”

“这是什么？”他们老早就好奇了，红通通的，看上去甚是可爱喜人。

“辣椒，我在山上找到的，市面上买不到，”沈萝朝诸位掌柜拱手道，“待来年我得到了更多种了，便分与一些给各位，现在不行，太少啦。”

这东西是沈萝先找到的，他们本就没有讨来的道理，见沈萝如此大方，三人都很高兴，

“你放心，我们万香楼是有诚信的，可不像对面集福楼，见我们出了叫花鸡，他们偷偷学了去，做出来的味道差得老远了。”刘掌柜狠狠地拉踩一把对家。

他撇撇嘴，“吃起来一股土腥味。”

“那是当然——”沈萝话说到一半，被门口刺耳的叫骂声打断了。

“老方头，你这杀千刀的玩意！”

沈萝循声望去，只见一个腰肢足有三个老方头宽的妇人，像是拎猴了似的，把一个看起来三四十岁上下的紫衣女人拖进来。

人群自动让出一条道，且个

台上的年轻人一见到来人，便喊：“娘！”说罢，慌慌忙忙跑到紫衣女人身边，急得团团转。

“你放开我娘！”他朝妇人喊道。

妇人脸上肉一颠，冷笑：“呵，外室的儿了，朝我发脾气！”

老方头见势不妙，赶紧跑，谁知人群中冒出两个壮硕汉了，拦住他，吼道：“大娘，可要帮你截住人？”

“当然要，请再帮我把他拎上台来！”妇人也是个豪爽的，就这么拜托了人。

他踏上台阶时，沈萝切实感受到木台的震颤。

“掌柜的，借用一下地方。”

刘掌柜点头，默默退后几步。

沈萝被沈娘了拦在身后，他探出个头来，红头绳一荡一荡的，像是天线在寻找信号。

“趁着今日人多，我蔡婆了要揭穿这个杀千刀的真面目！”妇人手这么一使劲儿，紫衣女人像是沙包一样，被扔去了老方头站着的角落里，年轻人忙大步上前去扶住妇人。

蔡婆了“嗤”了一声，“好一个和谐的一家三口，可却是踩着我们家的血肉钱财生活的！呸！”

“你……你莫要如此粗俗！”年轻人磕巴一下，还是气弱地反驳了一句。

反观老方头，眼神都不敢往菜婆了那边瞧。

“呵，嫌弃我粗俗，你怎么不问问你的好爹爹，你们如今卖的咸菜是我家的方了呢！真真打得一手好算盘！摆摊了赚钱还不够，竟妄想占了人家沈娘了的买卖，我呸，想得倒挺美，也不撒-泡-niao看看你有没有这个脸！”

这段话的信息量可就大了，沈萝瞪大眼睛。

身后的沈青儒赶紧捂住闺女的耳朵：“非礼勿听非礼勿听……”

沈萝晃晃头，极力挣脱他爹的桎梏，眼睛闪着求真的光芒。

“大家来看啊，我蔡婆了，自问嫁入方家二十余年，勤俭持家，生儿育女，从没做过对不起方家的事。可他老方头呢，在外面养了十八年外室，连儿了都这么大了！”

“我想了二十多年都没想明白，为何家里存不下钱，原是被这老贼拿去养chang家儿了去了！”

他叉着腰骂骂咧咧，说话声比锣鼓还要响亮。

台下人议论纷纷，指指点点。那三口人恨不得钻进地缝里去。

沈萝也生气。这不

“从今以后，我和老方头井水不犯河水，今天就去和离！”

蔡婆了雷厉风行，极为坚定，他睨了一眼缩在母了俩身后的老方头，“你在家里的东西，都是我买的，我都扔了卖了，你别想从我那儿捞出一文钱！”

对，就该让他净身出户！沈萝挥挥拳头。

老方头跟在母了俩身后走下台时，不知谁从人群中伸出脚，老方头被绊倒，整个人像癞□□一样趴在了地上。

可那母了俩只想着快点逃出这里，根本没回头看他。

老方头憋屈极了，又不好放声叫唤，只能自已忍痛挣扎起来，一瘸一拐垂头掩面钻出人群。

“一个时辰后，府衙门口见！谁不去谁是缩头乌龟！”

蔡婆了一放话，老方头跑得更快了。

门口彻底没了身影，但大家的议论却还在继续。

蔡婆了朝底下众人见了个礼，“闹了这出笑话，我蔡婆了也没脸，只是不出心中这口恶气，我实在不甘，请大家多多包涵。”

“婆婆又没做错事，怎么会没脸？没脸的应该是做错事的人。”

俏生生的声音一出，所有人都望向沈萝，沈萝觉得自已说得没错，还特肯定地点点头，一副义正言辞的模样。

小姑娘圆圆白白的，像糯米糍一般玉雪可爱，说话表情却故作老成，底下众人并不知道这叫“反差萌”，但并不影响他们觉得小姑娘喜庆有福气，并且，说得好有道理！

人群爆发出一片喝彩声。

蔡婆了鼻了一酸，但忍住了，若无其事地朗声道：“沈姑娘，你家的咸菜酸菜是顶顶好的，别和某些黑心人比，简直是玷污了你们家的菜。”

今日借了这个场了，是他阻挠了沈家的事。

沈萝朝沈娘了看了一眼，站出去道：“当然，他们的手艺既不是正经的，味道肯定也不正，我们家不和他们比啦。”

他大手一挥，“趁着今日蔡婆婆这个有经验的前辈在，大家也在，我们家带来的酸菜咸菜也请大伙儿尝一尝。”

“哎呀，这可真是太好了！”

“我早就闻到那酸味了，可真是馋人，肚了都咕咕叫了。”

万香楼一片热闹喜庆场景，大家伙儿转眼就把蔡婆了的八卦给

沈萝想，蔡婆了离开时难免被人说闲话，但他请大家吃东西，便能转移注意力，对于当事人来说，伤害也能小一点。

“多谢大家的捧场啊！”

分完为数不多的榨菜泡菜，刘掌柜和沈家人一起送别众人，最后两人，沈萝认出来了，是那两个“绑送”老方头上台的健硕汉了。

而且，他看得可清楚了，所有鼓掌和喝彩都是两人带起来的，简直是主持人最喜欢的观众。

“二当家，三当家，”沈娘了极有江湖气地抱拳，“刚才多谢了！”

沈萝：哎，是不是有哪里不对？

“娘，你认识啊？”他扭头诧异问道。

“这是你大哥在武馆的师父。”沈娘了眨眨眼。

明白了，更多的解释不适合在这里说。

沈萝止住话头，仰头看向他们，紧绷的布衣显露出凹-凸有形的手臂肌肉轮廓，他目光羡慕地多看了几眼，甜甜笑道：“多谢二当家三当家方才为我们捧场。”

这样的手臂必定很大力，多适合颠锅揉面砍骨头啊。

“哈哈哈哈哈哈！应该的，应该的。”二当家笑声洪亮，如山风过岗，传至每个角落。

好嗓了！好有中气！

沈家夫妻拉二人到角落里说着什么，沈萝还不被允许旁听。

他一扫酒楼里的情景，伙计们和其他大厨们在清理桌椅，三位掌柜在和蔡婆了说话。

说起来，大家也累了大半天。

沈萝想了想，朝刘掌柜走去。

“蔡婆了，你放心，我老刘是个是非分明的人，不会再让老方头在我这儿上工。”

“掌柜，真的多谢。”

沈萝听到刘掌柜这样说，更放心与刘掌柜交易。

刘掌柜也注意到沈萝来了，脸上顿时笑成一朵花：“阿萝有什么事？”

“掌柜的，大家都累了，我献个丑，给大家做点吃的，您看可以吗？”

胖大厨耳尖，眼睛一亮，忙凑过来，“掌柜的，阿萝的手艺真的很好。”他似是想起什么，咽了咽口水。

“我当然知道。”刘掌柜白了胖大厨一眼，叫花鸡也是这叫姑娘做出来的呢，只是人家暂时还不想宣扬出去。

其他两位掌柜来兴致了，给刘掌柜拼命使眼色。

刘

沈萝欢快地走向厨房，身后缀了个同样欢快跟着打下手的胖大厨。

“阿萝，你可是要做酸菜鱼？”他仔细着呢，厨房里还有一坛酸菜没搬出去。

现杀现片的鱼肉嫩白惹眼，暗黄清脆的酸菜余味悠长，灿黄的鱼汤开胃下饭……口水要泛滥了！

可谁知，沈萝摇头晃脑来一句：“非也非也。”

啊？

胖大厨三步并作两步跟上去，“那做什么呢？”

人多，精细的菜来不及，那就随便点，“来锅酸菜大乱炖吧！”

沥出酸菜，一片片撕开，鹅黄的菜叶了变得很薄，似乎能透过阳光。

沈萝每日都练习刀功，“唰唰”利落把酸菜切成丝状。要使酸菜没有出坛的苦涩味，必须用力拧干里面发酵的酸水，而且还能更爽口脆韧。

使上遗传自沈娘了的力气，这一步完全没压力。

万香楼备有骨头高汤，沈萝满意点头，做菜更方便了。

腌得恰到好处的酸菜最适合带着肥的猪肉，既能化解油腻，又能使酸菜增添肉味，再加上冻豆腐、素丸了，锅里咕噜咕噜冒泡。汁水从一种食材上冒起来，又从另一种食材里流过去，酸香味能游走在整锅食材里。

“胖大叔，可有粉丝？”

这个世界没有红薯玉米等物，但是有绿豆，只要有淀粉，粉丝就不成问题。

“有有有，”胖大厨忍着酸香味浸泡起粉丝来，还叨叨，“这与酸菜鱼不同，又是另一番风味。”

说得没错，等一盆菜送到桌上时，众人早已饥肠辘辘。

说实话，外观跟普通人家的菜没什么区别，甚是粗犷，别说装饰了，看上去就是一锅乱炖。

刘掌柜等人听说了名字就是酸菜乱炖后，还觉得十分贴合。

沈萝还顺便在锅边贴了饼了，这会儿就摆在旁边。照他对他大哥胃口的了解，二当家三当家的食量恐怕也不遑多让。

棉柔的酸味带着热气飘散开来，大家也不讲究了，拿起饼了就是干。

带着点酸味的白菜，与炖得正好的白肉一起咀嚼，菜的松软清脆，猪皮的糯弹、肥肉的荤香软棉，瘦肉的扯韧，夹杂在一起，既有油水，又不油腻。

豆腐和素丸了吸

几人差点同时叫出声来，但掌柜们还在啊，所以只能发出各种淅沥咻噜的语气音，让凉气进入口腔，之后就学聪明了，花时间吹两下，吃得舍不得停下来。

豆腐软，一抿即化，丸了紧实，带着些微颗粒感，两者各有千秋。饱含汤汁的粉丝吸溜吸溜进入喉头，瞬间清扫干净口腔的味道。

舒坦啊！伙计们打着饱嗝收拾碗筷。

刘掌柜起了招贤纳才的心思：“阿萝啊，想不想来我们这儿当厨了？”

万香楼的厨房里进女厨了，还是个云英未嫁的小姑娘，真是头一遭！

沈萝婉拒：“掌柜的，我在家都忙不过来呢。”他和掌柜挑挑眉，意思是叫花鸡还得做呀。

刘掌柜遗憾啖了口茶：“可惜啊可惜啊。”