57、这才是麻婆豆腐

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

特制豆瓣煸出香来,嗞嗞的红油不断地往外冒。

等到林榆判断到一个度来，这才一次过把其他调料依次往下加。

鲜汤是用鸡汤熬的，那用来提鲜，林榆随时都会备上一锅用以调底料。

酱油料酒盐豆鼓是增色增味。

辣椒粉是增辣。

至于那最后淋下去的一小勺酥炒牛肉后的熟油,则是用来增添香味。

那热油一下,噗啦一声,豆瓣豆鼓红油辣椒的香味满屋子地乱串。

就那香味,铺天盖地地掩盖住了萧云原来的味道,简直就是如战场上厮杀的战马,使得萧云那边的阵线全线崩盘。

你不是说你自己做得很香吗？现在呢？

那群围观的厨师们本来还在夸萧云厉害,现在，被林榆这边的香味吸引地缓不过气来。

【我靠我靠我靠，这新人厨师这边好香】

【他那调味料究竟是什么味啊，不会是除了加了增味剂外还加了增香剂吧？】

在现星际，增香剂跟增味剂,已经很常用了。

既然能怀疑他是不是用了增味剂，那为什么不能怀疑他是不是用了增香呢？

萧云也是这么觉得的：【嘁,小小新人什么不好，这食材上的禁忌是什么都犯了，真是让人不屑于细看】

然而，同行们说着说着，也逐渐回过味来了，不对啊，他们作为专业厨师了，那香味究竟是增香剂产生出来的还是新鲜食材产生出来的那能分不出来吗？

闻了这么久，这香味虽然香，却一点都不带刺激性味道,反而十分悠长，虽浓郁却不腻人，逐渐攻破你的鼻腔。

就这香味，增香剂能做得出来？

他们厨师的嗅觉经过训练后都十分灵敏，寻常的增香剂可骗不到他们这样。

如果这真的是增香剂，那这生产增香剂的公司得有多厉害？

闻着闻着，围观的群众厨师们越来越觉得饿，并且内心隐隐有一个声音告诉他们：这玩意就是用最原始的食材做出来的！

那这个思想一出来，就不得了了。

一个新人厨师用别人完全不认识的调味料做出了比常人认知中都要香的味道来，那他是怎么做到的？

这些调味料又是什么？不会是什么新生产出来的东西吧？

在别人看不到的地方，屏幕前的厨师们纷纷忍不住伸勺去再尝一尝这个在烧的酱的味道。

勺子勺了一勺还在咕噜咕噜冒着热泡的红油，油里夹杂着其他复合型调味料，味道也浓郁而复杂。

在空气前吹了吹，等它稍凉，取少量放进舌中品尝。

这红油酱料刚进入口中，一股辣中带着咸香的味道立刻冲了进来。

因为林榆先煸的是豆瓣，所以豆瓣的酵香豆香咸香与油辣香是最浓郁的，这个过后，酱油的香味料酒的香味与鲜汤的香味这才慢慢地渗透了进来。

然后，在这些的最后，一股他们从前都从来没有尝到过独此一道的味道传了出来。

那股味道是附着于实体之上的，不是酱汁，而是一小颗一小颗绵密而细腻的小东西。

嚼起来没什么口感，却能嚼，一嚼就化，嚼开后一股咸香诱人的味道立刻冲满了整个口腔。

这股味道冲出来后又很快与原来其他的味道融合，形成独一无二又恰到好处的味道。

这酱料，都还没加上豆腐他们就已经能幻想出加上豆腐后味道的丰富了。

这绝对会是他们吃到过最好吃的麻婆豆腐酱料！

尝到这里，所有品尝出这酱料精髓的厨师们都坐不住了，他们纷纷仔细去瞅那最后渗出来的咸香究竟是什么味道。

然后，通过不断的勺与尝，发现了，那诱人的咸香竟然就是他们之前最不屑觉得是暗黑料理的东西。

就那黑黑一小颗一小颗的玩意，竟然这么香？

还在做着菜的萧云当然察觉不到这些不对劲，因为他没办法抽空去尝林榆做的菜是什么味道。

他还沉浸在旁边这个新人竟然用增香剂增味剂这种东西抢过他的风头这种气愤中，觉得这新人真是不要脸。

然而，围观现场的所有人现在基本都已经不怎么说话了，因为全都在尝林榆的那锅酱料。

他们尝着觉得好饿啊，越尝越香，越尝越想吃饭。

终于，牛肉跟酱料都烹炒得差不多了，林榆这才一下放入早已切好浸泡好的嫩豆腐进去，一起混合翻炒。

因为豆腐很嫩，所以想要像其他菜一样非常夸张地颠锅颠勺是不可能的，不然那样豆腐会碎掉。

这是做这个菜的常识，所以萧云也是这么做的，他把豆腐放进去后只小范围地慢慢晃动锅子，更多的时候是放在那慢炖。

而林榆呢，林榆则不同了，她把嫩豆腐放进红酱中，就跟看不到豆腐有多易碎似的，直接把锅翻了起来。

手臂连带着手腕用力，铁锅哗哗哗地晃动，里面的豆腐也跟着红酱在锅中翻炒。

【嚯！】

【我去！】

【这人有志气啊！】

【不是，豆腐，嫩豆腐，他竟然这么玩？】

【完了完了完了，这锅豆腐出来后估计就成碎豆腐汤了】

【算了算了，人家能把酱调成这样，已经很好了】

【我看这次擂台结束后要好好复盘一下他在调酱那一步都干了啥，怎么把酱做得这么香的，其他也就别学了】

其他厨师们见林榆这么干，已经默认他刚刚那绝美的调酱只是灵光一现了，其他部分还是做得十分不入门。

他们觉得这锅豆腐估计就会毁在林榆这么瞎胡闹的手里。萧云则更是笑出了声。

“嗐呀，能把一锅好端端的麻婆豆腐做成一锅碎豆腐汤，你也是厨师中的独此一个了。”

然而，却见林榆哗哗哗地翻炒了几下后，停下锅来。

大家朝锅中的酱汁与豆腐一看，嗯？怎么一块都没有碎的？

整个直播间内数十上百双眼睛的注视下，林榆锅中的豆腐完好无损，被切成二点五厘米宽二点五厘米长的小豆腐块形状分明，一颗都没有碎掉。

而因为经过刚刚的一通颠锅，锅中的红色酱汁也与豆腐也很好地混合。

现在，林榆锅内的豆腐已经十分均匀地散布在酱汁里了，比萧云的那个要好上许多许多。

看到这里，整个直播间内的厨师们都哗然了。

不是，凭什么别的人都只要稍微不注意晃动锅勺幅度大一点锅里的豆腐就会碎掉。

可是，直播间里的这个家伙用的还是最嫩最容易碎的嫩豆腐，竟然一颗都不碎的？

是他给豆腐施加了命令吗？命令它们：喂，你们给我无论如何都紧紧地粘在一起。

还是说，这块豆腐根本就是假的？

表面上看上去水水嫩嫩的一碰既破。

实际上，里面加了什么十分强而有力的粘合剂？

在场的所有厨师们，只要一看到有不合常理的地方，就往粘合剂增味剂增香剂等等人工化学方面的东西想，也是绝了。

他们哪知道，林榆用的其实就是市面上最为普通最为正常最为自然的嫩豆腐，哦，也不能说是最普通的，因为这个水豆腐她同样让卖黄豆的老板娘改良过。

现在，她手上的这块嫩豆腐的口感可比市面上的其他嫩豆腐要滑嫩很多鲜香很多。

其他普通的嫩豆腐？那可比不过。

而至于为什么能做到颠嫩豆腐而不碎？

那当然是个人手法问题。

在大魏朝的时候，为了做出世界上最鲜美嫩滑却颠而不破的嫩豆腐，林榆专门研究了很久豆腐的配方，又训练了很久颠豆腐的手法。

就连调味火候等等也是一样一样调的，她还专门为此学了一下武功。

以气运力，以力化形，在颠豆腐的时候由丹田到手心凝成一股气，运到整个锅中去。

颠锅的时候用内力保护住豆腐的外膜，使它与酱料混合而不碎，总之就是到处都有讲究。

不过，在刚来的时候，林小榆本来的身体弱不禁风，让林榆这么搞当然是搞不出来也承受不住的。

现在，经过几个多月以来训练，林榆硬生生把林小榆那脆弱不堪的体格给训练地强健了起来，好歹做一些需要用功夫的活是不惧了。

这不，这才刚刚好一点，直接被她拎来炒豆腐。

大家震惊的间隙，林榆已经接着做下一个步骤了，嫩豆腐与红色酱料混合均匀，接下来，就到了整道菜中几乎是最为重要的一步了。

豆腐勾芡，把红彤彤的酱汁兑上水淀粉，勾一个浓浓的芡汁。

这样，每吃一口鲜豆腐时都能把复合的味道吃进嘴中。

因为勾芡后酱料就会变浓稠，附着于鲜豆腐之上。

可惜，不知道是什么原因吧，这个手法竟然没有被现星际的人民复原出来，没人知道做麻婆豆腐要勾芡。

这不，刚刚这萧云跟其他厨师讨论麻婆豆腐要怎么入味的时候，竟然说的是调味料要下重一点，这可不是大错特错了吗？

这样，调味料会因为下重了而使得酱料显得特别咸辣，豆腐却一点儿味道也没有。

整道菜的入味特别不均匀，吃起来就会一口咸一口淡。

所以，林榆才会觉得他荒唐可笑，什么都不会就在那乱讲，乱讲完了还沾沾自喜，就特别没前途。

把思路确定下来，林榆开始勾这个芡。

首先，把水跟淀粉按照一点五比一的比例混合均匀，这水淀粉就调和好了。

第一次，先下三分之一，使得豆腐做第一个勾芡。

第一次勾完，下牛肉末青蒜苗葱段姜片蒜粒等等的小东西。

因为豆腐在做的时候还会不断出水的，所以这些调味料放完，还要勾第二次芡。

第二次芡是在调味料放完推匀一小会儿的时候放，同样是倒入水淀粉的三分之一，这个时候酱汁已经逐渐收紧了。

咕噜咕噜的红油声在热锅上不断地发出来，等到时机成熟，把最后的三分之一水淀粉上上去，勾最后一次芡。

撒上花椒面，嗞上一小股热油，上桌装盘。

其他厨师因为从未见过这个手法，所以在一开始的时候，根本不知道林榆在干什么，还以为他又要搞什么骚操作了。

哪知，在这个骚操作下，就见林榆的那一锅豆腐的红酱汁竟然逐渐变得浓稠，透薄，慢慢附着于豆腐之上，那看起来就像是亮红色的琥珀酱汁。

而一旁萧云的那盘看起来嘛……就很正常，油归油酱归酱，豆腐归豆腐，红一块白一块，看起来就像老人斑。

林榆把完全做好的麻婆豆腐端上桌来：“好了，爱吃不吃吧。”

她可不会求着这些人去品尝。

然而，这些人又哪用她求着才吃啊，他们早就馋上了好吗？

从一开始的调酱料开始，到后来的豆腐不碎，再到最后的琥珀酱汁，他们都可好奇这豆腐究竟是什么味了。

赶紧拿起一个勺子去勺，水嫩嫩的白豆腐被包裹在红彤彤的酱汁之内。

吃上一口，吸溜一声，不用嚼，热辣辣的嫩豆腐已经被吸进嘴中了。

里面的豆腐芯嫩嫩软软，入口既化，黄豆的香味立刻溢满口腔。

不过，这些都不是最重要的，最重要的是那个酱，又麻又辣，却恰到好处。

红彤彤的红油被大火与慢火一同逼出香味来，又与其他豆鼓、料酒、花椒、麻椒、酱油等等的味道混合出复杂而浓郁的味道来。

全都包裹在豆腐之上，就像一个香料炸弹包。

一口咬下去，外面的味道层层爆发，然后还有被炒得香酥的牛肉粒与青蒜苗。

所有菜中的食材与调料都嚼到口中，鲜味麻味辣味酱味不断地侵袭而来。

每吃一口都要呲溜一声吸一口气，辣意直冲喉咙，侵袭到胃里，可是，你整个人在暖和起来后，又还想再吃，还想接触这麻与辣。

整个舌头都被麻得说不出味来了，却觉得很爽，能配上足足三大碗米饭。

其他围观的厨师们不断地通过全息模式夹着那屏幕里林榆那边的菜，还哪有空去尝那萧云的啊。

萧云的，不是早尝过了吗？也就那样。

他们怎么能浪费时间去尝一些他们早就尝过又无甚惊喜的菜呢？

更何况，他们是真的分不出精神来。

而萧云那边，因为林榆做菜的时候他自己还要做，所以，对于林榆那做得怎么样实话说还真没有一个具体的认知。

他还以为林榆也就那样，等着别人跟上次一样夸他呢。

接连一个晚上两场胜利，那是一个可喜的战绩，他的师父会为他骄傲的，他在厨师行业中也会更加出名的，萧云如此想到。

然而，他却没想到，当他傻愣愣地嘴角挂笑在自己的厨桌前站了许久后，弹幕那边却还是没有动静。

不对啊，厨师协会的这些人是都脑子进了浆糊吗？怎么尝个菜评个分投个票要这么久的？

他开始仔细去听弹幕那边的动静，发现真的没什么声响，要真要说就是不断吸溜吸溜吸溜咕咚咕咚咕咚的声音。

这听着是在吃菜，还是饿狼吃食般毫无形象地吃菜。

再然后，是咔擦咔擦咔擦，吧唧吧唧吧唧，不对啊，这听着都像吃起了蔬菜啊。

这吃麻婆豆腐绝对吃不出这种声音来。

原来啊，是有的厨师协会的人吃这麻婆豆腐吃得实在是太饿了，忍不住自己从家中掏出了米饭配着吃。有的甚至还炒了个青菜，十分享受。

等到萧云在那问：【喂，你们究竟在干什么啊？打分呢？】的时候，那些吃得兴起的厨师们才纷纷回过神来。

哦，是哦，他们这是在比赛哦。

于是，其中有些赶紧一抹嘴巴，揩去红油【来了来了来了，投票】

【叮咚，厨师t580o358获得一票】

【叮咚，厨师t580o358获得一票】

……

机械式的声音足足响起了一百三十八次，一百三十八次都是向着林榆，最后，总结道【参与本次擂台比赛的直播观众总共一百三十八位，投票评分已结束，t580o258厨师以138：0票获得胜利】

【恭喜t580o258厨师仅通过一次擂台赛就获得了擂台黑马的称号，请再接再厉】

【厨师萧云，总擂台数，107，胜率，百分之七十九点四四，但注意，因为获得一个100：0的全输战局，所以精英度受损。如果再获得一个100：0的战输局，将直接降级为擂台晋升者】

在厨师协会擂台制度中，升级不容易，降级也不容易，一般来说，都是要经过好几场战局，一场场的胜率精心算下来才能定一个厨师是否能升级又或者是降级，能否获得什么称号。

可是，这种常规情况也会被两种特殊情况所打破。

第一种，就是你太厉害了，不断获得百分之百比赢的战局，那样头衔会获得得特别快，等级也晋升得也特别地快。

像林榆就是这样的，一般一个萌新新人打赢第一场的时候，可没有那么快能获得擂台黑马的称号好吗。

甚至，大部分人因为各种原因，这一辈子都与擂台黑马这个称号无缘。

而第二种，就是你太菜了，竟然获得了百分之百比输的战局，被别人给剃了个光头。

这种情况下其一体现你实力真的不行，毕竟同水平都比成这样，不是菜又是什么？其二就是你没有自知之明。

如果不是同水平，明知别人高自己这么多还去比，那不就是认知不行？这更菜，这是审美问题。

所以，对于第二种情况，无论那一种，厨师协会论坛内擂台制度下的处罚都十分严重，会一下降你很多分。

萧云是如何都没想到，自己刚刚自信满满地打吴轩时，那个活该被他打输的人都没被剔平头，自己竟然输了，还被剔了平头？

这是奇耻大辱啊，这不对劲。

他开始怀疑对面这个t什么什么的厨师是不是作弊，是不是收买了观赛的人，甚至直接黑了网站，让擂台的计票程序出现错误。

他反抗，他不同意，他要申请仲裁。

哪知道，就在他将要叫嚣着这是作弊，这是黑幕，这不公平，要重新再投一次的时候，弹幕里面终于出现了声响。

【萧兄弟，你别什么都不知道就乱喊啊，你先试试人家的麻婆豆腐，那是真的好吃啊】

【就是就是，哎呀完了，我的白米饭吃光了，麻婆豆腐的最好搭档没了】

【有谁家里还有白米饭的，给我邮寄一份过来，我立刻给你们钱，哦不对，是两份，保险起见，还是三份吧！】

【去你的，我家大米还不够吃呢，你自己要吃自己到附近外卖点去】

萧云听着他们的议论：？？？

然而，弹幕中的大家议论开后，就再也没有人去管他了，全是在撒泼打混地说快给我点东西送菜，好想到现场亲身体验一把这麻婆豆腐的滋味啊。

而对林榆呢，也是从一开始的不屑变到了如今的十分好奇。

仅凭一个菜就让在场的所有人都折服，这是随随便便就能做到的事情吗？

这不是啊，这可不就是黑马吗？

萧云满脸疑惑地看着众人，随即也抽了一个勺子挖向了林榆的那碟麻婆豆腐。

然后，麻婆豆腐入口，唔，是真的好吃！

一股咸香麻辣的味道直冲喉咙，鲜得人舌头都要掉了，他现在脑子里只有两个字，要饭！

作者有话要说：　　节目效果，适当夸张，请现实人民切勿模仿！话说新文《我种的田很养生》已开，也是无cp的，感兴趣的大家可以去看看，下面是文案：

陆悠是神农与华佗的后代，拥有着超高的种田技艺与医术技能，种出来的农作物有很高药物作用。

一朝穿越，成为现代一个被家族排挤的孤女，唯一的财产是一片不被所有人看好的荒地。

家族众人：“给她那块废地，让她自生自灭去吧。”

陆悠：“哦嚯，那你们倒是看走眼了。”

作为神农后人，陆悠怎么会浪费荒地？于是，那片不被看好的小地被支棱起来了。

开荒种田，栽树育肥，枸杞、枇杷、银杏、菊花……开垦鱼塘，圈养禽蓄，乌鸡、水鱼、螃蟹、药蛇……

从前的食客们：那家食材供应商有什么好吃的。

现在的食客们：抢！

#陆老板种出来的芝麻生的发不是发，那是九天黄河上的瀑布#

#陆老板种出来的枸杞养的颜不是人颜，是祠堂寺庙里的神仙#