227 果酒

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“张老汉，前段时间我们别院酿的樱桃酒，可还有？

李恪问一个年老的工匠。

那老工匠脸一抽，满脸皱纹宛如沟壑密布“别提了，家里那老太婆去岁身子不爽利，酿酒的时候都是媳妇经手，手艺不行，那桃子酒愈发涩的厉害，一坛都未曾卖出。那日老朽带来一坛解解馋，结果只喝了两口……”

骊山多荒地，许多地方不适合种植粮食，荒废了又可惜，便有老农栽植一些果树，春天结了果子，拿去城里换些钱物，但也卖不出几个，剩下的大部分又不舍得扔掉，便会装进缸里酿制成果酒。

唐人好酒，这种果酒的销量也不错。

只不过这种酒虽然有果子的香气，但口感酸涩，实在不怎么好喝。若是手艺差了些，简直难以下咽。

李恪便说道“你且去拿来。”

老工匠楞了一下，还是点头道“那行！”便转身去了。

李恪看着坛子底部渐渐流出的清流，仿佛看到一吊吊铜钱从细管里涌出来，散发着金光闪闪的光芒……

这清澈的甘油水，只要简单的蒸馏，便能提取纯净的甘油，而现在，它还能干一件很重要的事情。

如论樱桃酒亦或是葡萄酒，都会在酿制的过程产生一种叫做单宁的东西。不论哪种果品发酵之后，单宁都无法分解，残留在酒液之中，自然酿出的果酒口感就又苦又涩，极为难喝。

单宁，是果酒之所以口感苦涩的罪魁祸首，但是在后世讲究果酒品质的时候，它又必不可少。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的果酒会显得质地轻薄，没有厚实的感觉。

其实，单宁具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，它可以有效地避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态。所以说，单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。一瓶好年份的红葡萄酒，放到十年以后可能才会渐入佳境。

这就是单宁的威力。

但是现在需要的是可以即酿即饮的果酒，谁耐烦去把它密封起来存个十年八载？

那么就需要到甘油。

甘油可以分解果酒中的单宁，有效的去除酒中的苦涩之味。而且，因为甘油带着淡淡的暖甜味儿，还能大大地提升果酒的品质和口感，是绝佳的果洒添加剂。

只要去除果酒的苦涩，再把酒液过滤澄清，那甘甜清亮的果酒，必定会成为一种极受欢迎的酒品。

少顷，张木匠便捧着他的那坛子樱桃酒来了。

李恪命人将一坛子酒分成若干份，分别加入不同数量的甘油以及几个鸡蛋清，再分别记录添加的数量，因为他不知道最佳的比例，只能这么实验。充分搅拌之后，将其过滤纯净。

一份份澄明透亮的樱桃酒便出现了。

单单看这色泽，便已经上升了不止一个档次。

然后自然是挨个试验后感，就想让杨元宝等人一份一份品尝，反正这玩意好喝歹喝也喝不死人。

当然，李恪身份尊贵，自然不会喝这种实验室制出的半成品……

“元宝尝尝味道如何？”李恪吩咐道。

果酒杨元宝平常经常喝，听见李恪的吩咐，没做丝毫的犹豫，倒了一碗，便一饮而尽。

杨元宝本以为这果酒还是以前的苦涩味，没想到意想中的苦涩味并没有出现，酒中反而带有一丝丝的甜味，杨元宝以为是幻觉，忍不住的有喝了一碗，才相信这根本不是幻觉，果酒中的苦涩味真的消失了。

“殿下你太神了，果酒中的苦涩味没有了，现在这果酒的味道非常好！”

杨宝山闻言一把拉开杨元宝，看中坛里略呈琥珀色的酒液，也迫不及待的倒了一碗一饮而尽，果然没有之前的苦涩，反而变得清甜可口，甚至能品出清香的樱桃味儿。

杨宝山不由得眼冒金光，果酒这东西因地制宜，当地产什么水果时鲜，就用什么做酒。川蜀两湖盛产柑橘，就酿桔子酒；东南之地产荔枝，就做荔枝酒；北方桃、李、枣最为常见，出的自然就是这两种酒。

这果酒不仅是骊山，整个关中都有无数的积压，最后喝不完、卖不掉，只能倒掉。

若是将这些积存的果酒收过来，处理之后再卖出，必能添置一笔可观的收入，而且亦能为关中的百姓开辟一条财路，算是一举两得，善哉善哉。

杨宝山已经知道了这蜡烛和甘油的作用，唯一不知道的是这肥皂有何作用。忍不住问道“王爷，这肥皂如何用啊？”

“肥皂是用来洗衣沐浴用的。”李恪解释着，为了更为形象的体现肥皂的妙用，李恪叫人取来一盆清水，让杨元宝用肥皂洗手。

这个时代，做工再精细的油蜡也达不到后世的水平，总有一些反应不完全的油脂残留在蜡中。杨元宝刚刚抓着油蜡鼓捣了半天，手上难免有些油腻腻的，正好用肥皂洗手。

随着肥皂在手中搓弄，杨元宝惊奇地发现，这东西一沾水就变的滑不留手，而且搓洗间竟然生出细腻的白色泡沫，十分神奇。等洗净泡沫，双手变得洁净无比，这可比平时只用清手洗手简单快捷得多，而且更加干净。

“不错！好东西！”杨宝山连连赞誉。

“它还可以用来洗衣服，去污能力比皂角更强。”李恪随意道。

“这肥皂还有如此功能，真是好东西啊！”杨宝山眼睛更亮了。

杨宝山心中马上就有了计较，比起那几根油蜡来，这肥皂才是真正的宝贝。要知道，皂角的产量很少，市面上的售价也高，只有富户才用得起。要是这肥皂比皂角还好用，那售价肯定不低。

杨宝山默默的盘算着，斤猪油大约能出块肥皂、根油蜡，外加两甘油，兑出一百来斤果洒。

斤猪油，市面上的价格大约是文，而其带来的产出，不下贯。二十倍的利润，放在哪儿都是足以让人疯狂的利益！

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