219、没错,还是红薯……
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因为劳累的原因,左琼琼晚上睡得特别早,一觉醒来发现手机上好几条陆清泽的消息。
‘琼琼,睡了吗?’
‘我让人送来了泡脚包,给你试一下。’
两条消息紧挨着,可能是因为一直没有收到回复,最后说了一句晚安。
左琼琼睡得早,这种手机的消息更是吵不醒自己。
她起床伸了个懒腰,‘好啊,今天晚上试一下。’
昨天只把红薯打成粉了,现在要去看看成沉淀的怎么样了。
还要做一些红薯干和红薯片,今天又是忙碌的一天。
左琼琼下楼掀开塑料布,上面的呈现出有些浑浊的青绿色,这很正常,因为红薯皮氧化的原因。
她用擀面杖往下探了探,很硬,已经沉淀成非牛顿流体了。
小心的将上层水倒出去,只留下面的红薯淀粉。
这个时候还不能过滤,要再往桶里面加满清水,一边加一边沉淀,这个过程可以多重复几次,出来的红薯粉会更加干净。
这次沉淀到晚上的时间都差不多了,需要用很细的筛子将淀粉水过滤一遍,然后再次沉淀。
左琼琼盖上塑料布,准备去做早饭。
就在这个时候,大门被敲响了。
“琼琼,吃早饭了。”
是陆清泽。
左琼琼打开门,对方手里提着一堆东西。
她还没开口,对方就用空着的那只手揽住她,飞快的在她唇上亲了一下。
“昨天你也累坏了,我就让人准备了早餐,你看看喜欢吃什么。”
陆清泽牵着她的手,把东西都放在餐桌上,林林总总的东西摆了一大桌。
“你吃豆腐脑还是鸡蛋羹。”陆清泽问。
第一次早上看到那么丰盛的早餐,还真是有点懵。
“豆腐脑吧.”
陆清泽给她端到面前,勺子放进碗里。
左琼琼被伺候的不知所措,“你不用照顾我,自己吃就好。”
陆清泽嘴上说着好,但还是将餐桌上的东西给她介绍一遍。
吃了几口之后,左琼琼突然问:“梅奶奶他们怎么还不来?”
陆清泽说:“他们那边也有一份,这不是给我们两个单独相处的.”
“姑姑.”
陆清泽的话还没说完,左光就光着小脚丫跑出来,一下扑到左琼琼腿上。
“姑姑,好香啊,你在吃什么?”
陆清泽:“.”
小团子看起来刚刚睡醒,两个眼睛都没睁开,鼻子微微耸动。
左琼琼都怕他直接趴进碗里,想伸手抱他的时候被人先一步抱起来。
“我带他去洗漱,你先吃。”陆清泽转身就走,不给左琼琼拒绝的机会。
陆清泽之前就带过左光几次,左琼琼可以放心。
自己吃的这份豆腐脑十分滑嫩,有淡淡的豆香味。
左琼琼想着自己小菜园里面的黄豆已经成熟了,有空要带回来,自己尝试磨豆浆
还是用工具吧,自己又不是驴,推什么磨盘。
陆清泽带来的种类多,但每一样的分量都不是的很多,左琼琼吃了个七分饱,不能再吃了,不然一会儿就要蹲不下了。
给左光一份豆腐脑,让他自己慢慢吃,左琼琼则是去准备今天制作红薯干的红薯。
在农村里看着很悠闲,但实际上每天都是活。
挑出来一些表皮光滑的红薯,方便一会儿削皮。
左琼琼准备了二十斤,一部分做传统的三蒸三晒,另一部分就是用烤箱来做。
晒的红薯会梗啾啾的,表面比较干,也比较硬,适合打发时间。
蒸的则是稍软一点,适合牙口不太好的。
把洗干净的红薯都放进大盆子里面,戴上手套,用削皮刀将红薯皮去掉。
虽然在蒸制的红薯不用去皮,但左琼琼还是觉得去皮的口感更好,也不用费太大的力气。
陆清泽在吃完饭之后自觉开始帮忙,削皮刀不用什么技巧,戴上手套之后小心一点就可以了。
很快王慧灵过来帮忙拍摄,左琼琼将去皮的红薯切成厚一点大片,或者再切成条状。
这个片片不能太薄,不然晒出来就太硬了。
然后就开始三蒸三晒,第一蒸上锅十五分钟左右,蒸到筷子扎透就可以了。
一半放到簸箕里面,放到太阳下面暴晒,另一半则是铺在烤网上,放进烤箱,风炉模式,一百六十度半个小时。
这两天的天气还不错,晒一天的话差不多。
而烤箱里面的半个小时之后就没能第二次蒸制,还是十五分钟左右。
进烤箱,半个小时,再进行第三次蒸,拿出来后烤箱选择果干模式,三个半小时就差不多看了。
这个办法能够在一天之内完成红薯干的制作,烤出来的红薯软糯香甜。
制作了红薯干之后,满厨房都是香甜的味道。
“这也太香了,以前我还纳闷红薯干为什么买的那么贵,结果居然那么麻烦。”王慧灵说。
这还算是比较方便的,外面晾晒的那种需要好几天才能制作完成。
红薯比较甜,左琼琼担心有小飞虫之类的,给外面的红薯盖上一层纱。
天黑的时候收起来,天亮再晒出来就好了。
至于剩下的红薯薯片,就更加简单了。
红薯去皮,用工具切成薄片,在清水里面冲洗两三次,将表面的淀粉洗干净,这样是炸制酥脆的关键。
王慧灵在一旁吃着红薯干,说:“琼琼姐,这红薯片不好吃,之前我做过,都有点苦.”
左琼琼将红薯片晾干水分,“你放心,我就没有做失败的。”
区区一个红薯片,还能难得倒自己吗?
炸土豆片的时候需要煮一下,但红薯片却不用,油温五六成热直接放进去就可以了。
把火调小,不停的翻动。
因为红薯里面是有糖分的,特容易糊锅,要时刻观察着,把两面都炸到位。
很快红薯的表面会起一层小泡泡,再炸一会儿,颜色变深就可以捞出来控油了。
在捞出来的时候,就能感觉到红薯片的焦脆。
王慧灵小心捏了一片,放进嘴里,“又香又甜,和我之前做的完不一样!琼琼姐,你也太厉害了吧?”
左琼琼:“还能撒上喜欢的调味粉,你看看你喜欢什么味道的。”
“原味的已经很好吃了,越嚼越香!”
(本章完)
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