第270章 驴肉火锅

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送走了英国领事阿礼国，杨烜也颇感疲惫。今天这一天，又是充实的一天。

一大早，他便接见了美国商人，与之签订广三铁路合同，与属下商量开建铁路的细节。

之后，又接见了阿礼国，在派遣访英使团、派遣海军留学生、设置英国驻广州领事馆、贸易结算问题上达成了一致。

这期间，他还插空处理了三条紧急军报，签发了五道王令。

虽然身体很疲惫，杨烜的心里却很高兴。尤其在贸易结算问题上，杨烜据理力争，逼迫阿礼国就范。

作为一名穿越者，杨烜深知金融货币的重要性。英镑霸权曾为英国维持世界霸主地位做出了突出贡献。而美国最终粉碎英国世界霸主地位，最重要的武器也是美元。

阿礼国虽然精明强干，视野开阔，却并未意识到使用本币结算出口贸易的深层次含义。十九世纪的英镑地位，远不像后来那样重要。即便是英国经济学家，对英镑霸权的认识也非常有限。

阿礼国急于与杨烜合作，急于扩大英国在华南的影响力，在贸易结算问题上采取了妥协立场。

这个并不起眼的决定，将深刻影响日后的远东格局。

已是深夏，广州的天气格外火热。杨烜的妻子伍菡身怀六甲，临近产期。为此，杨烜这几天都守在越王府，从未出过门。

今迫阿礼国就范，无异是外交上的重大胜利。杨烜心情大悦，和唐约翰一起走出越王府，到迎宾楼吃驴肉火锅，顺道考察法币流通情况。

迎宾楼是一家老牌饭馆，火锅很有名气。满人祖先生活在东北苦寒之地，上层社会嗜食火锅。因广州驻有八旗兵，满洲火锅也逐渐流行起来。

迎宾楼的火锅，又以驴肉火锅最为有名。俗话说“天上龙肉，地下驴肉”。迎宾楼的驴肉取材自东莞县的小黑驴，肉质鲜嫩，营养丰富，远近闻名。

广州上流社会组织家宴，常常从迎宾楼预订饭菜。这其中，又以驴肉火锅、驴肉火烧最受欢迎。

杨烜虽已称王，却喜欢微服私访，从来不端架子。这次来迎宾楼，他换了便装，带上海军参谋长唐约翰，再加上一名秘书、一名侍卫。

穿越到晚清，一切都很落后。但彼时，华夏山清水秀，食品里没有掺杂海克斯科技，倒是一件意想不到的福利。

四个人来到雅间，订了一个鸳鸯火锅，一斤生驴肉、一斤熟驴杂、一斤黄酒，时蔬若干，另有四个驴肉火烧。

工作之余吃点美食，既能缓解紧张情绪，又能犒赏味蕾，真是一件令人愉悦的事。

唐约翰是美国人，习惯吃面食。驴肉火烧面饼烧得焦黄，里面塞以肥瘦相间的驴肉。唐约翰吃过之后，直呼过瘾。

恰巧火锅汤已经滚沸。杨烜介绍道：

“约翰，你知道怎么吃驴肉火锅才叫地道？”

唐约翰与杨烜私交甚笃，已经到了无话不谈的地步。他拿手帕擦掉嘴巴上的油水，说道：“惠清，是不是像羊肉火锅那样，七上八下？”

惠清是杨烜的表字。平时，无人敢以惠清称呼杨烜。但唐约翰是美国人，又比杨烜大了二十多岁，是杨烜最好的外国朋友，常在私底下称杨烜的表字。

杨烜摇摇头，说道：“非也，驴肉与羊肉不同。吃驴肉火锅，要用漏勺盛驴肉，放在正在沸腾的水泡里，浸入三十至六十秒。

“你要是喜欢吃嫩的，可以烫三十秒；要是喜欢吃熟的，可以烫六十秒。超过六十秒，肉质就要变老，滋味就没那么赞了。”

唐约翰恍然大悟，又问道：“为什么要放在沸腾的水泡里呢？”

杨烜解释道：“水泡沸腾时，带动汤料流动，可以把生驴肉的肉沫带走，又能把火锅底料浸入驴肉。”

唐约翰以为完了，杨烜却接着说道：“烫过了驴肉，还要调一碗好酱料，用酱料调拌驴肉，既能为驴肉降温，又能增加驴肉的风味。”

唐约翰大笑，说道：“中国文化博大精深，中国美食同样冠绝天下。想那法国人一向对美食都很自负，但法国人的美食，不过就是鹅肝、松茸、红酒。

“与中国美食相比，法国美食真的就是小巫见大巫了。今日有此美食，世间的烦恼都可一扫而空了。”

众人皆笑。杨烜使用公筷夹了一勺生驴肉，使用漏勺汤熟，分给了唐约翰。

唐约翰一尝，果然是人间美味，对驴肉火锅赞不绝口。

吃到一半，杨烜询问一旁的秘书是否已经吃饱。

秘书名叫卓林，二十出头，聪明机警，谨慎知礼。每次杨烜微服私访，总是让他扮作仆人。若要吃饭，秘书、侍卫照例可以落席，如同亲朋好友。

卓林并未吃饱，却知道杨烜有事安排他，便假称已经吃饱。

杨烜说道：“咱们来迎宾楼时，路过一家新开的书店。你去瞧瞧，里面有没有新引进的西洋书籍，有的话买几本回来。

“记得到柜台看看，留心书店老板收不收法币纸币，顾客拿什么钱付账，是法币还是白银还是铜钱？”

卓林欣然领命，离走时又另外买了个驴肉火烧。

卓林走进书店，只见里面装修一新，墨香味、桐油味混在一起。

进门左手边摆着传统书目，有经史子集，也有诗词小说，但冷冷清清，顾客不多。

进门右手边摆着新式书籍，前来购书的人甚多。正在销售的书籍有暨南大学堂、实务学堂出版发行的科普书籍，也有司法部编纂发行的法典，还有翻译自海外的外国书籍，如亚当·斯密的《国富论》、巴克勒的《文明史》等。

见卓林长得一表人才，一位年轻的伙计赶紧迎了上来，神秘兮兮地说道：“这位爷，本店里刚进了一批汉英字典，您有没有兴趣？”

军政府大力倡导洋务，办洋务就得学洋语。因此，汉英字典甚是紧俏。目前，军政府已经出版发行了汉英字典，由新宁公司钢铁厂厂长唐廷枢编纂而成。

在真正的历史上，中国第一部汉英字典，作者正是唐廷枢。