4、好吃的面条（食谱掉落）

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上面一章写了三种速食类面条，但是好吃的面条显然并不止那么一点点，所以单独辟出一章来，另外再介绍一些我的面条食谱。

这些食谱有的是从厨艺精良的主妇身上学到，有的则是听人闲谈时说起的，写在这里让大家乐呵乐呵的。如有兴趣，可以尝试，炸掉厨房，概不负责。

（一）花胶鸡汤面

食谱来源：一位靓丽的女士，食疗的忠实信仰者，她一直认为猪蹄炖黄豆鱼胶炖鸡汤可以美容养颜延缓衰老，具体有没有科学道理我不敢妄言，不过该女士的皮肤确实嫩滑白皙，可能是天生丽质难自弃。

所需食材：

黄花胶，母鸡，干贝，枸杞，青菜，米酒，生姜，盐，白芝麻，面条

用量：随你高兴

制作过程：

先将花胶泡发，注意请充分泡发，否则你将吃到口感十分怪异的一坨不明物体。花胶最好选用公胶，因为母胶的味道没有公胶好，这不是性别歧视，注意，这不是性别歧视。

泡下花胶后，你去睡觉。

然后你睡醒了。

把你的鸡放进沸水里煮一遍过血沫，捞上来切成你觉得十分美丽的整块，放入砂锅。葱段打结，生姜切片，也放入砂锅，加你觉得合适的米酒和水，打开大火，水滚后转文火，盖上锅盖慢炖。

当你等得不耐烦的时候，打开锅盖，加入泡好的花胶，然后再盖上盖子继续炖。

当你第二次不耐烦的时候，打开锅盖，加入枸杞，盖上盖子继续炖。

然后不管你耐不耐烦，你都要等大约两到三个小时，中途你可以打开锅盖加一次盐，但你要珍惜，因为那是你仅剩的一次中途开盖机会。

两三个小时后，你收获了一砂锅据说满满胶原蛋白的美容鸡汤。但你还不能吃。

另外起一个锅，下入面条与青菜，煮到自己满意的熟度，然后捞上来过凉水，保持面条筋道。将面条放入一个大面碗中，从砂锅里夹出你觉得最英俊的几块鸡肉和花胶，把青菜也摆在面条上。

用汤勺舀出鸡汤，小心地浇在面碗里，直到没过大半碗面条，注意捞几颗枸杞。但你不会真的以为这两颗枸杞能够补血养颜吧？你不是认真的吧？那是让你拍照发朋友圈看起来漂亮的！

最后再撒上一些白芝麻。

开动！可以吃啦！

（二）豚骨拉面

食谱来源：一位温柔知性的女士，早稻田历史研究方向，向我自我介绍的时候充满了忐忑，好像我下一秒就会逼问她是如何看待中日历史遗留问题的一样，所以我才动了动嘴，还没说话，她就立刻表明她研究的主要是艺术史。

其实我想问她的是她的口红是什么色号的……真的不是每个人都喜欢开口就和别人谈政治历史。但我也不怪她，因为看她着急的样子，应该是之前被逼着讨论过很多次了。

不过我还是逮着她逼问了她并不擅长的东西——如何煮一碗豚骨拉面。

这个食谱我自己还原过一次，感觉好难吃……可能是我没有学到位，也可能是她书生远庖厨，本来就不太了解。总之是姐妹就要有难同当，这么难吃的菜谱我一定要和大家分享。

所需食材：

拉面，猪肉（需带肥），溏心蛋，姜葱，海苔，味醂，冰糖，清酒，酱油。

用量：

我也不记得了。

制作过程：

先把你们买来的可爱的带肥肉的二师兄斩开修切，修到可以卷成肉卷的样子。然后用烹饪线把它结结实实地捆起来，不要客气，就像天问捆狗一样。

煎锅里放油，冰糖，炒糖色，刺啦一声把肉卷丢进去煎，等肉卷外面一圈都金黄了之后，加入热水，葱姜，清酒，浓口酱油，味醂，大火烧后小火炖三小时左右。过程中你可有的忙啦，你需要时不时去捞一捞浮沫，这回你可能就会怀念起花椒母鸡汤来了，因为那时候你只需要坐着等就好啦。

顺便说一嘴虽然说是说炖三小时左右，但我也不知道你家的小火到底有多小，那肉是不能炖的很烂的，一筷子叉下去散了就凉凉月色了，所以你还是得自己把握一个度。

煮好之后建议放置一晚，至少要等冷了再切，热的时候不好切。汤不要倒了哦，汤要拿来浸煮溏心蛋，但如果你控制不好时间，最好还是去外面买现成的……

然后是煮拉面，这就不用我教了吧！如果实在不会，买回来的日式拉面袋上都有详细煮的步骤！煮好之后，拉面捞出，往上面放叉烧，切好的卤蛋，海苔，你要是搞到了鸣门卷这些东西你也可以往上放，浇豚骨汤。

最后再往上面放一颗咸黄油。

这样就搞定了！

这个菜谱我当时听的时候觉得做出来味道应当很不错，可是不知道为什么最后吃的我五官都拧在了一起，可能是因为配料的比例不对，那肉怎么吃怎么像□□红烧牛肉……

所以只试了一次，我就再也没做过……

（三）意大利肉酱面

食谱来源：一位邋遢的女士，她唯一拿得出手的菜就是她妈妈教她的意大利肉酱面，事实证明祖传的往往是优秀的，这肉酱面滋味浓郁，比上面那个不知好吃了多少倍。

所需食材：

意大利直管面，最好选用粗一点的型号，相信我，粗一点的更好吃。

意大利面酱，请老老实实买那不勒斯风味，或者只有番茄、大蒜、罗勒，最多再有蘑菇胡萝卜的那种口味，不要瞎买，更不可以买番茄沙司代替！否则你将会收获一锅比楚晚宁做的饭还要可怕的东西……

新鲜番茄，洋葱半颗，胡萝卜一丢丢，绞肉（牛肉正宗，但建议买猪肉，滋味更浓郁，一定要有肥肉与瘦肉混杂的那种绞肉。），红酒，芝士粉（是那种粉末芝士，没有的话就算了，不可以用芝士片代替），橄榄油，海盐。

用量：一人份的面条请用盘子衡量，把未煮过的意面倒入盘中，大致倒到八分满就可以了，煮完面会涨开。

制作过程：

拿一只平底锅。

将洋葱切成细末，橄榄油热锅，小火将洋葱炒至金黄后，加入绞肉，继续翻炒。

然后你会闻到一股迷人的香味，甚至想把这道菜改成洋葱炒肉末，但你要克制住这种邪念。

加入适量的细盐，继续翻炒。

等锅内略显干时，倒入五汤勺左右的红酒，大火翻炒，红酒挥发后迅速倒入一整瓶意大利番茄面酱（一定要是番茄面酱！再说一次！擅自改成番茄沙司你就凉了！！）

不用客气，整瓶倒完。

然后倒入同等量的清水，转小火开始慢炖，不需要盖锅盖。

新鲜番茄切碎块，胡萝卜切小碎块，胡萝卜只要一点点，约摸是你半个大拇指大小。切得细碎，加入锅中。

翻搅以防结底，这个时候再次加入五汤勺左右的红酒，适量的盐，尝一尝咸淡，盖上盖子开始小火焖。

然后你又要开始燃烧你的耐心，等啊……等啊……等啊……

中途记得搅动几次，以防结底，等到什么时候算好呢？这锅东西呈半流质状的时候，就算是煮好了，废时大约是四十五分钟左右。

另起一锅，放非常非常非常充足的水，一定要很多水哦，如果不确定什么叫多，那就干脆把你锅放满了吧！不然你的面煮不熟……中途再加水也熟不了……

水开了之后，放入海盐，再煮一会儿，等二次沸腾之后，尝咸淡。这锅水一定要有你平时习惯的咸度。

加入意面，所有意面包装上都会有一个烹饪时间，按着那个时间煮，大火，不会有错。如果喜欢软一点可以多煮一会儿但是不能多太久。

面条沥水，一定要沥干。

倒入面酱之中，充分搅拌混合，盛放盘子里。洒上芝士粉。就可以吃啦！

如果酱多煮了，可以倒入罐子中保存3日左右……意思就是你可以当三天的懒汉……每天拿一点酱拌个面吃……懒人的快乐，你值得拥有！

好啦面条章就这样愉快地结束了！

下次不知道写啥吃的……或者等到吃到什么好吃的时候再写！在此恭祝祝各位朋友们每天都有好胃口啦！