8、第八章 定制锅具

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首要任务就是得先弄清楚武朝现在普通人家的吃食、街边食肆贩卖的小吃零嘴，以及人们的主食、肉类、蔬菜、水果，最后也是最关键的，食物的制作工艺。

现代人们食物种类丰富，不同地区、国家间的来往频繁，全球化趋势明显，而古代因交通方式、语言沟通障碍等受限，并非现代的所有菜谱都能用于现在的武朝。

辰时商铺食肆等大多都已开张，姚琅从西市逛到东市，心中已有大概了解。

武朝的食物发展进程所处阶段类似于古代唐宋时期，猪肉是民众的普遍选择，羊肉也较为常见，只是牛是农耕社会的重要劳动力，所以仅有达官贵人偶尔能吃到，平民若是吃牛肉还会被官差抓起来判处刑罚。

野味也颇受欢迎，经验丰富的好猎手能不伤动物皮毛将其猎杀，再贩与酒楼食肆换取钱财，皮毛可制衣，骨肉做出吃食。

而海鲜是比猪肉更收欢迎的食材。普通鱼类因其价格低廉、营养丰富，为普通民众所喜爱，而富有一些的平民、贵人则更喜生食，生鱼片、贝壳类等是他们餐桌上常见的食材。

街边食肆贩卖的小吃种类也足够丰富。现代常见的饺子、面条、汤圆、蛋炒饭都已出现，炸元宵、油锤、油条等炸物也颇受欢迎。

而调料也给了姚琅大惊喜。现代菜谱必不可少的酱油、醋已经出现，葱姜蒜更是常见，炒制的油多为动物油，比如猪油、羊油，芝麻油刚刚被发现但因制作较为麻烦而尚未得到广泛应用。

武朝经济繁荣，兼之少有战乱，与周边国家的来往也增多，常有异域商人来武朝贩卖不同国家的特色商品，比如胡椒和孜然。而川菜必备的花椒，也早已被发现并应用于食物制作。

只是辣椒此时还尚未发现，多用芥末酱替代。

除此之外，现有的蔬菜也比较丰富，平菇、黄瓜、茄子、菠菜、扁豆、刀豆等都可买到。

最后是厨具。多为瓷器或铜器，铁器较少还未广泛应用，但少数食肆酒楼已应用铁质厨具于炒制、煎炸。

总的来说，目前的选择已十分丰富。其他此时尚未发现的食材，比如番茄、土豆、红薯、辣椒等，待系统中的厨神塔逐一解锁，定能置换到。

姚琅长舒一口气，幸好穿越来的这个时代较为发达，若是啥都没有，即便有了厨神系统恐怕都没法用现代的菜肴赚到五十两解锁厨神塔第一层。

自从姚琅定下新的规矩，不过短短三五日，酒楼客流量已是略有好转。

客人感觉食材新鲜、消费体验也不错，而又距离近，自然愿意常来，不会再舍近求远跑到西市的另外两家酒楼去；伙计们有月钱奖励刺激，上工热情空前高涨，效率大大提高，闲暇时还把酒楼桌椅擦得蹭亮，干净整洁的环境更是让客人满意。

不过想要短时间内达到月盈利五十两的解锁条件，仅仅这些还远远不够，酒楼没有特色菜仍是短板，对于这一点，姚琅已有打算。

作为西南地区人士，最熟悉的食物是什么？非火锅莫属！无论什么天气，一年四季都可以吃火锅，夏天火锅配冰啤酒浑身舒爽，冬天火锅更是暖身必备。

正好初秋，天气凉爽，此时推出火锅再是合适不过。但首先，需要解决火锅专用厨具的问题。

在姚琅描述指导下，姚诚成功画出了让姚琅满意的锅具图，姚琅揣上图纸，叫上贴身婢女小岚带好银两，便去了城里小有名气的匠人铺子定做火锅的锅具。

目前也就只有这位匠人能制作铁质用品，且手艺精湛。

根据姚琅的计划，她需要定制两种锅具。

一种，是老北京涮羊肉的锅子，用铜制造而成，铜锅导热性好，升温快，底下再用炭火加热，涮出来的羊肉较为鲜嫩，口感好。

另一种，则是四川老火锅的鸳鸯锅，那红油火锅是必备，另一边用猪大骨熬制的大骨汤做清汤，两种口感差异巨大更增吸引力。

只不过目前姚琅还没有解锁厨神塔，没有辣椒，所以鸳鸯锅暂时放弃，只制作老北京涮羊肉的铜锅，另外再定几个大铁锅，给后厨用来制作煎炸炒制类的食物。

示意图画得很形象，姚琅未免匠人对细节之处不够了解，也细细解释。匠人拍胸脯保证没问题，收下定金后让姚琅七日后来取。

开开心心归家去！搞定心中大事，姚琅立感浑身轻松，观天色尚早，干脆带着小岚在街上闲逛，路过的食肆铺子都买点给姚夫人带回去。美食的意义就在于和重要的人一起分享。